披萨面团:
面粉1000克
酵母10
盐20
橄榄油30毫升
冷水600毫升
糖5克
意大利式肉酱:
牛肉馅5斤
洋葱300克
西芹200
胡萝卜200
蒜50
番茄膏200
先将牛肉炒熟炒干备用
锅加油炒洋葱,西芹,胡萝卜。出香味炒蒜。炒番茄膏(同番茄酱)
加入牛肉和等量的灌装番茄碎
适量香草煮半小时至浓稠。盐,黑胡椒调味。
披萨番茄酱:
洋葱1个切碎
蒜碎(洋葱1/3的量)
番茄膏
蕃茄10斤
香料少许:百里香,罗勒,阿里根努。
番茄去根部,顶部划小十字,在开水中烫10秒。去皮去籽切碎备用可以兑一罐去皮番茄。
锅烧热加适量油炒洋葱蒜出香味炒番茄膏两大勺炒熟出酸味5分钟左右。加切好的番茄炖20分钟至稠。
盐,少许黑椒,糖调味即可。