二、红茶的挑选
如果说奶茶是一家饮品店的灵魂,那么红茶就是一杯奶茶的灵魂。一般来说,大多数奶茶店采用的红茶原料是性价比很高的锡兰红茶和阿萨姆红茶，再此基础上，佐以拼配技术，将不同产区、不同季节的同种红茶，按适当比例糅合，即保证茶香，也保证回甘。
一般选择的话，1，茶香，2，涩口感，3，回甘。
三、植脂末的挑选
奶茶,茶只占一半,另一半便是奶。这里说的奶,是植脂末,俗称奶精。想具体了解搜下便知。
牌子太多，档次也不一，关哥就不推荐了，只讲下挑选的注意项。
1.健康：首先，厂家生产资质，其次，反式脂肪酸含量，最后，厂家口碑。
2.香型：有香和无香。
3.茶汤：先确定茶叶，在配植脂末。

四、采购渠道
1，网上。好坏参半，需要辨别真伪、反复试验。
2，当地批发市场。看规模，看区域，小型市场产品不全，更新缓慢。看口才，实打实讲价。
3，厂家生产直供。大多数品-牌都是如此，巨头品-牌奈雪喜茶等都在弄自己的茶园、自己的源头供应链。
4，国外采购。这种只适合高端饮品店，类似咖啡。

有位开店的吧友问过我一个问题，怎么避免原料压仓，用不完就过期浪费了。
我总结了几点，供大家参考。
措施一：结合平时的经营情况,进货之前进行盘货,这样能够很清楚地看出原料的使用情况
措施二：掌握平时的销量,根据销量确定进货数量,将库存保持在合理的控制点
措施三：要有稳定的货源,这样才能保证产品的品质和种类,不必担心产品不好卖
措施四：进货时要有针对性,要分析店内哪些产品好卖,哪些产品滞销,然后调整产品结构
措施五：注意进货的价格,以便控制进货量,控制成本,最大限度地减少压仓货
关哥分享一个木子店在使用的方法，每天物料的进出表，每周库存的盘点表，多用表格和数字记录下来，才能有效的控制库存，避免断货和过度积压。

五、原料的储存
奶茶原料多种多样,不同的奶茶原料储存方法也是不同的。一般来说,奶茶原料的储存可以分为常温储存、冷藏储存和冷冻储存三种方法。
1.常温储存
常温储存的奶茶原料包括奶精、各种口味的果粉、糖浆、果酱、果汁等。储存时要尽量保持存放环境的干燥阴凉,同时尽量减少接触空气的时间,如开封后的奶精、果粉用后尽快将开口扎紧,或者将果粉放入密封果粉罐中;开罐后的果汁、果酱取用完第一时间盖上盖子,养成良好的习惯。
2.冷藏储存
冷藏储存的奶茶原料包括红豆、红豆罐头、椰果、各种奶茶备料如烧仙草、果冻、布丁、奶盖等。奶茶备料除珍珠、茶汤以及打好的奶精外,其他备料一般都需要冷藏储存。
3.冷冻储存
冷冻是指温度在0℃以下。通过冷冻保存的大多都是一些生鲜小吃类的原料,冷冻环境下的保质期比较长,一般都是以月来算,不容易过期。

原料章节只能给大家简单介绍到这，真要去深扒原料的属性和特质，那真是一两天都说不完，况且，我们最终目的是销售奶茶，而不是研究奶茶本质，能有个基本了解，就OK了。找到一个稳定的供应渠道，把更多精力心思花在店铺运营上，这才是对自己最大的帮主。
至于怎么去挑选到合适的原料，关哥的经历总结下来，就一个词：多试！

明天给大家讲讲奶茶店所需要的所有设备，可能是你看过所有帖子里最全最详细的，敬请期待，多多支持，一起交流。 前面muzi后面xzc

四、设备选购
说了要弄一个最全的设备简介，就一定要做到，设备这块也是吧友们相当关心的一部分，必备的可选的，常用的季节型的，高端的低端的，关哥今天一一介绍，让新手小白能对奶茶店所用设备有个基础的了解，方便后续选购。
一、设备种类
机器类
1.水吧台（饮品制作）（必备）
水吧台相信大家都知道，街上随便一家奶茶店都会有。无常用固定尺寸，可根据店铺操作区域面积找厂家定制。

4.制冰机（制造冰块）（必备）
制冰机从容量上有分家用、商用、工业用三类。饮品店用的就是商用机。按制冰方式分为风冷和水冷，各有优缺点，各自选择。
容量表示制冰机24小时的制冰量,通常25~50KG是不够饮品店使用的，一般饮品店标配的是80~130KG,需求量大的能配到200KG。同时不同的制冰机出冰的形状也是不一样的,当然这对饮品店没太大影响。价格与制冰量成正比。
关哥建议，根据预估营业额，选择合适制冰量，尽量偏高，不要偏低，夏天断冰挺麻烦的。

5.封口机（打包封口）（可选）
封口机一般分为手动和全自动，如果需要，奶茶店使用一般建议全自动。如没有外卖或选用杯托，可省去。
常见问题，封不上口，一检查设备是否正常运作，二口径不一致，更换垫圈。

6.开水机（提供热水）（必备）
开水机用于烧开水,分为普通式和步进式。不仅是后厨半成品制作需要热水，热饮制作也会用到。
预算足够推荐使用蒸汽式开水机，可做到即时加热饮品。

7.电磁炉
电磁炉一般用于后厨制作，煮珍珠、布丁，熬糖等。
8.收银机整套（收银点单，数据统计）（必备）
关哥建议选质量好点的，方便操作，是否有自带会员系统，购买前一定要问清楚。整套包含的东西：钱箱、收银机、打印机、小票机。

9.果糖机（果糖定量）（必备）
可以用按压瓶，但操作慢、不精准。现在基本都是使用果糖机。

10. 冰箱（冷藏、冷冻储存）（必备）
就算有平冷，关哥还是建议买，一存取方便，二可做展示。
11. 沙冰机（制作沙冰系列产品）（可选）
没有沙冰系列产品，可以省去。

12.电动打蛋器（打发奶盖，制作烘焙类甜品）（可选）
没有奶盖类产品，可以省去。
13.冰激凌机（制作冰淇淋）（可选）
有台式和立式之分,没有冰淇淋产品，可以省去。
14.刨冰机（刨冰）（可选）
刨冰机用于制作刨冰产品，奶茶店现在不常见了。有一些甜品店还会有使用。
15.榨汁机（新鲜水果榨汁）（可选）
榨汁机用于鲜果榨汁,一般不建议采用鲜果榨汁,原料的储存、耗损问题非常大,而且口感、成本和质量受季节及地区限制性非常强。简单说，今天买的西瓜没昨天甜，那做出来的产品就有差别。
如果只是为了健康和口感,鲜榨冷冻果汁是非常好的替代品。
现在一些商场还可以看到鲜榨果汁店，成本高，卖价自然高，顾客接受度就低了。

16.摇摇机（代替人工，摇匀产品）（可选）
粉末类原料不易融化的情况下，人工太费劲，可以用摇摇机代替。
17.咖啡机（制作咖啡）（可选）
有手动、自动、半自动三种,那价位，稍微懂的朋友都知道。奶茶店基本不会用到，就算有咖啡产品，一般也是冲剂产品。
18.电视机（播放菜单、海报、视频等）（可选）
本来想说必选的，但考虑还是有用灯片来放置菜单、产品海报的店，就换成可选。
关哥建议，电视机方便很多，图片可随时更换，还可放视频，电视已经是白菜价了。
19.电子秤（称量）（必备）
称量原料需要用到，包括煮茶、熬糖等等，随处可用到。
20.甜度计（测量甜度）（可选）
自己熬糖，会需要确定甜度，如果直接用糖浆，可以省去。
关哥建议，还是自已熬糖比较好，虽然会多一步操作，但一可节省成本，虽然不多。二可保证原料安全与健康度。（糖浆或多或少含有添加剂）