器具类（绝大部分都是必备）
1.茶桶（储存、保温）
根据产品种类选购数量，常用于储存的有：奶茶底和各种茶汤。
2.量具（量取）
量具指的是量杯、量筒,不管你开的是什么类型的饮品店,这些物品都是必备的。
3.吧勺（搅拌、引流）
常见的吧勺是不锈钢材质的,一头是勺子,另一头是叉子,勺杆呈螺旋状，一般用于搅拌,
还可用于引流,建议配3-5个。
4.滤网（过滤茶汤）
滤网用于过滤茶汤,常见的有普通滤网和滤袋两种,针对CTC和TPC茶（两种茶工艺）,至少需要120目以上,建议采用200~300目的滤网。

5.不锈钢锅（煮锅）
跟家里炒菜要锅一样的道理。
6.雪克杯（产品制作）
饮品制作一般都是在雪克杯中预先调制，方便操作。
7.盎司杯（量取）
量取液态原料，大中小都需要。
8.奶粉勺（量取）
量取奶粉、果粉等粉类原料。
9.温度计（测温）
煮茶、泡茶都需要精准的温度把控。
10.计时器（计时）
后厨制作中都要有精准的时间把控。

11.开罐器（开罐）（可选）
开罐装原料，如果没有，可以省去。
12.榨汁器（柠檬榨汁）（可选）
榨取新鲜柠檬汁，如果没有柠檬系列产品，可以省去。一般奶茶店都会有的经典系列之一就是柠檬系列。
13.珍珠盘（顾名思义）
14.冰铲（铲冰）
一定要时常清洁，注意冰块的食用安全。但凡与材料或产品直接接触的器具，一定要多清洗，最好能定时消毒。
15.果粉盒（装果粉）
塑料容易破损，可以多备几个
16.果汁壶（装果汁）
分不锈钢和玻璃，常用的果酱像草莓酱芒果酱等都均可放不锈钢果汁壶。而榨好的柠檬汁要存放在玻璃壶中。
17.水果刀、菜板（切水果）
菜板用塑料便捷版。

18.保鲜盒
19.份数盘
20.钢勺（搅拌）
煮茶、熬糖需要搅拌。
21.奶精盆（装取奶粉）
22.剪刀
23.杯架、吸管桶
像此类器具，空白处可以多放置一些品牌小标语或Logo，丰富整个店铺的品牌元素。
写了不少时间，有回头看了几遍，如果还有什么我没想到的，欢迎大家补充，一起探讨。需要详细清单的朋友可以找我，前面muzi后面xzc。

二、设备购买技巧
1.根据资金预算选择设备档次
经常有吧友问我，一套设备多少钱，这个问题真的很难回答，不同档次不同品牌不同规格，价格都有差入，下次有朋友不清楚，不妨先告诉我总预算是多少，关哥再告诉你，应该选用哪个档次的设备。
2.购买前要货比三家
对比要建立下基础条件差不多的情况下。
3.要购买有售后保障的设备
和家里买电器一样，一定要选择有全国三包的设备厂家。
不然售后会很头疼。

二、设备摆放技巧
设备摆放也是需要注意的一点，在前面装修环节提到的平面布局图的作用之一，就是确定设备摆放。考虑几点
1，方便操作
2，整齐美观
3，互不冲突
具体可以去研究研究一点点的L型吧台，也是前面有提到，并不是很奇特的设计，只是用心更多而已。
分享一张木子一店的平面布局草图，大家以作参考。

设备内容也基本讲完，还有什么不清楚的地方可以留言提问，或找我交流。
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补充下，有朋友问我怎么买设备，买衣服买鞋子大家都懂，设备也是买，只是不熟悉不清楚，接触得少罢了。所以这里给大家做了个初步的知识普及，至于具体选择什么档次，什么价位的设备就因人而异了。

昨天给大家详细介绍了奶茶店的所有设备，也没有吧友对我这个史上最全设备单有什么异议，那设备篇就跳过了，有问题有需要的可以留言。

七、奶茶起源
这个章节本来关哥想去找点历史资料，但想想何必这么麻烦，有兴趣了解的朋友自己就可以搜到，所以这里就讲讲目前市面上奶茶店的分类。（我可不会告诉你们，我是在偷懒）
奶茶的分类
了解过奶茶的朋友都知道台式奶茶和港式奶茶，现在应该再加上新式茶饮。港奶在内地的受众很小，绝大多数奶茶店都是做的台奶，当然，这几年新茶饮的发展快速，未来的趋势如此。
所以，也不要一味的抱着什么正统味道不放，怎么适应市场怎么满足消费者需求，是我们现在应该注重的。情怀，等成功了再讲也不迟。
台奶：最经典的就是珍珠奶茶，现在最纯正的台奶以一点点为代表。
港奶：最经典的就是鸳鸯奶茶，现在最火热的港奶以广芳园为代表。
新茶饮：最经典的就是水果茶，现在最大牌的新茶饮以喜茶、奈雪为代表。
现在已经不再有什么硬性的分类要求，统称为茶饮。一般关哥看来，这四款系列产品是当下必不可少的：奶茶系列、水果茶系列、奶盖系列、柠檬系列。

店铺的运营是很重要的一块，也是很多新手小白薄弱的地方，开店前的筹备工作就像高考前的复习，而正是营业后，就是高考。
关哥把我对木子店铺的运营管理经验分享给大家，有不清楚的可以留言提问。
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八、日常管理
一、员工管理
经营好奶茶店的关键有两个,一是产品,二是员工,产品好喝才有人买，员工踏实肯干才能持续产出效益。这两个因素中最令经营者疼的就是用人,产品研发成功,只要不断地复制就可以了,员工则有许多的不确定性,如果一会儿闹个情绪,一会儿偷个懒,还动不动就要辞职，那对日常管理非常不利。
当然，没有请员工自己来做，也可以看看我写的，如果想多店发展，员工管理这块是跑不掉的。关哥就自身的经验，总结了几点。

1.把好招聘关
奶茶店的员工并不需要推销员的口才,相比之下,亲和力和动手能力显得更重要。尽量要找值得信任的人,能有朋友推荐最好;如果没有推荐的,就只能亲自去招聘了。
在进行员工招聘的时候,一定要找比较积极阳光的员工，能喜欢奶茶这一行就更好。如果是收银员的话,沟通能力需要好一点;如果是制作员的话,动手能力需要强一点。
有过经验的人则更好。
一般学校旁边，招学生兼职是很不错的一个降低人工成本的方法，而且也有小范围的引流作用，兼职也有朋友同学嘛。不过流动性可能会比较大，这点就看怎么去相处怎么管理了。

2.待遇与绩效挂钩
奶茶店的薪资最好不是固定薪资,至少应该有三部分:固定工资、绩效奖金和单品奖金。大家根据自身情况选择使用。
比如设置一些奖励制度，每月评选一位最佳员工或者是最受欢迎的员工之类的奖项,获选的员工可以领取奖金。
对于员工来说,在奖金的诱惑下一般服务态度和工作态度都会变得更加积极。同时设置的提成制度,员工每卖一杯就给一杯的提成,员工卖饮料积极了，奶茶店的业绩也能上去。
经营者一定要管理好员工心理上的这种落差,同样一件事,表达方式不样,造成的效果也就完全不同。设置单品奖励,也就是说卖高利润的产品有额外的奖金,这样可以有效地促使员工向消费者推荐高利润产品,从而提高客单价。

3定期召开员工会议
每隔一段时间,奶茶店就要组织内部成员开一次会议,总结一下最近遇到的问题。这既是一个查缺补漏的机会,也是一个促进大家交流的机会。工作中很多人难免会有不满,引导他们把不满的情绪表达出来,对于员工反映强烈的事情及时解决,以免把情绪带人到工作中去。
对不足之处改进的同时,对优秀的人和事也要进行奖励。让那些优秀的员工可以更加投入地工作。
4,组织员工培训
员工培训其实是很重要的。定期的员工职业规划培训,让员工比较有方向,不迷茫。奶茶店的规章制度要做好,如果员工做了损害店铺利益的事情也要严惩。
好的员工培训可以稳住员工,让员工心甘情愿地在奶茶店待下去,并且一起为了奶茶店努力。当然也不能经常做培训,一定要把握好度,不能让员工产生反感。

5.正确处理员工的错误
店内一定要有自己的制度,这个制度分两种:一种是绝对不能违犯的,且违犯就要立刻清退的制度;另一种是可以原谅的,需要警告的制度。
不能违犯的制度如私自挪用店内的现金,这些制度在入职前就要说清楚,严格执行,一旦违犯就绝不会讲情面,这种没有诚信的人留在店里危害是巨大的,而且极有可能可能带坏其他人。
需要警告的制度如卫生打扫不及时、餐桌很慢去收拾等，这些需要一定的管理艺术。
对于员工,一定不能一味地只把他们当员工,而是要把员工培养成共同的创业者,让员工产生自己的代入感。

二、店铺环境管理
奶茶店要想做到持久吸引顾客,首先是在店铺环境上杜绝脏、乱、差、坏。
1.脏
这是奶茶店面常常出现的问题,有必要严肃对待。“脏”,按顾客能触摸到与否可分为三级。
(1)最严重问题。顾客能用手或身体触摸到的物品脏,比如座椅有尘埃、餐桌不洁净、杯子有尘垢、商品一摸一手灰等,这是最严重的不卫生。这些将给顾客带来很不舒服的感受,直接影响顾客的心情。
(2)一般严重问题。顾客很少用手去触摸,但顾客能看到的地方,比如灯具的尘埃、角落的蜘蛛网、暴露的垃圾桶、不洁的地面、杂物的堆积等。这些地方,假如顾客看到会降低门店在顾客心目中的形象,拉低心理价位。
(3)次严重问题。顾客很少注重或看不到的地方,如陈设商品的上沿、盆景凋谢的枯叶、陈设物的反面等,这些对顾客影响较小。