2.乱
奶茶店内物品摆放不到位,随意摆放,主要体现在以下几个方面：
(1)收银合上杂物堆积,杂乱不堪
(2)奶茶店的商品摆放不整齐,不能形成极好的视觉冲击力
(3)奶茶店面的促销品、商品随意摆放,影响奶茶店面形象
(4)奶茶店面的促销物料摆放不到位,摆放较杂乱;
(5)招待顾客后的桌椅、水杯、烟缸等未能及时打扫打理
(6)储物间显露,或荫蔽部位摆放清洗物品等。
以上是奶茶店平时容易出现的“乱象”,可每周由专人负责管理,发现问题严肃处理。关键是奶茶店员一定要建立奶茶店面细节养护的责任感和主人翁认识。

3.差
首要体现在装饰、配件用材上,挑选比较低价的商品,不舍得用高级商品,影响奶茶店的整体形象。在装饰的细节上未能极好处理的,如墙面缝隙过大、不均匀,收边不一致,选择有问题的样品陈设,装修部分保护不到位等,不只会影响商品的美观性,也会影响到消费者对奶茶品牌的印象。还有在物料的用材上,原料层次不高,直接让商品“掉价”。
对于“差”的问题,就要求在装饰和选材过程中,对细节的处理有必要注重,这样才能整体提高装饰的水平,建立较好的奶茶店面品牌形象。这点也是木子の鲜作茶一直不遗余力地对接装修的目的，注重细节，保证装修效果。
4.坏
奶茶店面出现了损坏、破损的物品,包含展现样品破损(裂纹、开裂、掉角、划痕等)、展现道具的破损或破坏、家私配饰的损坏以及物料(标签、奶茶店面POP等)的破损等。出现了坏的物品,应该及时修理,以确保此类物品的“健全”。

三、店铺经营管理
想要做好店面管理工作,就需要在管理方面做好准备工作,不能马虎,也不能不懂得变通,否则店面生意就不会好。
1.门店管理思路
开店创业,除了要有好的产品之外,店面的经营管理是很关键的一个环节。
(1)经营管理创新思路。在自己的奶茶店经营管理过程中,要找的自己的管理思路,不可模仿他人,也许某个管理方法适合别人,但是到了你自己的店面环境中就不适用了。掌握一定的管理知识,然后结合自身条件环境进行改良,形成自己经营管理的模式。创新思想是关键。

(2)制定完善的管理体制。奶茶的品质做得再好,但是店铺没有人管理,员工随便迟到,客人来了也没有人招呼,产品系列做的质量没有人监管，产品价格来回调动等,整个管理流程没有顺畅,那么最终会导致经营不善而关门。
(3)产品品质和营销手段双管齐下。产品质量做得非常好,这是一个无形的价值,怎么转换为有形价值呢?那就要卖出去产品形成利润。优质的产品加上强势的营销手段,绝对会给经营者带来更大的利润空间。所以说，好的产品是基础，是灵魂，但要有更重要的人把它销售出去。
就像现在很火的一个词——“流量变现”，光有流量不能变现有什么用？两者是相辅相成的。

2.门店管理方法
对于奶茶店来说,日常管理方法有三种。
(1)定量管理法。简单说就是把所有管理数据化，早班几点到几点，该做哪些事，该做哪些记录，一项项列清楚，员工照着做就行。
(2)走动管理法。走动管理法也叫现场管理法,简单说就是在现场进行把控，哪里有问题，及时去解决。这个适合初次创业的新手，能全职经营、能全身心投入店铺中的一定不是员工，二是店主。
(3)感情管理法。这个大家应该好理解，打感情牌。
这三种方法，关哥是建议大家可以结合一下，店铺前期主要是自己在店铺管理运营，打工和创业心态不一样，做法自然不同。真的稳定成熟后吗，想组建自己的团队，那么定量和感情管理就是必须的了。

四、店铺经营法则
近年来奶茶消费已经成为很日常化的消费行为,越来越多的人选择开奶茶店创业,那么,经营一家奶茶店需要注意什么呢?
1.确保食材新鲜
奶茶店如果是以“水果鲜泡茶”为主打产品,而且众多产品都需要用到新鲜水果,所以为了确保奶茶店所有产品的品质与味道,一定要确保所有食材的新鲜度,最好是所用水果都是当天采购的。
2.保持店铺整洁
作为一家奶茶店,店铺的卫生环境是经营过程中的重中之重,干净整洁的环境才能让消费者对你的奶茶店更加放心,对你提供的产品与服务产生更多的信赖。所以不管什么时候,奶茶店在营业阶段一定要确保整体的整洁美观。

3.严控产品制作
严格控制产品的制作流程,精确保障产品制作过程中每一种原料的数量，严格按照提供的制作菜单来制作产品,这样才能维持奶茶店所有产品的口感与质量稳定性,才能有效地确立品牌信誉度。
4.提供优质服务
现在的消费者在消费过程中看中的已不仅仅是产品的好坏,更有消费过程体验的好坏。而消费体验好不好,当然还需要看消费过程中提供的服务怎么样。所以为了提升顾客的消费体验度,一定要确保优质的服务质量。

5.持续成本控制
控制奶茶店的运营成本,是提升奶茶店营业利润的重要因素之一。通过有效的员工培训以及工作效率,通过良好的原料管控,通过精细的产品采购等,在确保产品与服务质量的前提下,控制店铺的运营成本。
6.紧跟市场变化
都说市场瞬息万变,商机稍纵即逝。要怎样让你的奶茶店在市场中立足,并且能够有效抓住商机,让自己的店铺得到长足的发展,需要的不仅是奶茶行业的信息分享,更需要奶茶店经营者的随时把控。

五、产品定价策略
要知道,进奶茶店消费的顾客不仅关注饮品的口味,也关心价位,对于经营者而言,产品价格的确值得推敲,掌握一个合理的定价策略就是掌握了更多的市场先机。
1.以成本为中心的定价策略
(1)成本定价法。即按成本再加上一定的百分比定价,不同门店会采用不同的百分比。这是简单的方法。
(2)目标收益率定价法。即先定一个目标收益率,作为核定价格的标准,根据目标收益率计算出目标利润率,计算出目标利润额。

2.以需求为中心的定价策略
(1)理解价值定价法。即门店所提供的饮品及其原料的质量、作用和服务、广告推销等“非价格因素”,使顾客对该店铺的产品形成一种观念,根据这种观念制定相应的、符合消费者价值观的价格
(2)区分需求定价法。即按照不同的顾客,不同的地点、时间,不同的消费水平、方式区别定价。这种定价策略容易取得顾客的信任,但不容易掌握好。
3.以竞争为中心的定价策略
以竞争为中心的定价策略由于不以成本为出发点,也不考虑顾客的意见,这种定价策略往往是临时性的或在特殊场合下使用的。这种方法就是需要经营者能深人研究市场,充分分析竞争对手,否则,很可能定出不合理的价格。
所以，并不是一味的低价就能有竞争力，也不是一味的高价才有足够的利润。定价是需要结合店铺的形象、产品的口味、物料的成本、配套的服-务等来综合决定的。

六、店铺成本控制
开奶茶店要在成本上下功夫，不能控制好成本，等于卖一杯亏一杯，这种例子关哥不少见，和好几个做了快招品牌的朋友交流过，他们甚至都不知道原料成本，这点一定要注意。
1.固定成本
固定成本,顾名思义就是一般情况下是不可以变动的,其总额不会随生产量或销售量的增减而变动的成本。换句话说,就是即使产量、盈利为零时也必须支付的费用,如奶茶店租金、员工宿舍租金、设备折旧费、维修费等。
奶茶店固定成本并非一成不变,当产量大到需要添置新增设备时,其固定成本会发生变化。所以,奶茶店成本控制可以从固定成本抓起。

2.变动成本
变动成本是指成本总额会随生产量或销售量的变化而按比例增减的成本,如食品、饮品的销售费用就属于这个范畴。
比如,销售一杯奶茶的费用是8元,销售两杯奶茶的费用就是16元。在奶茶店成本费用中,除奶茶饮品的成本外,在营业费用中还有水电费消耗等一大部分变动成本。这些成本和费用随着生产数量的增加而成正比例增加,具有可控性。
3.可控成本
可控成本是指在短期内能够改变或控制数额的成本。对奶茶店来说,变动成本,如奶茶的原料成本、饮品成本等,一般为可控成本。若变换每份奶茶的份额,或在原料的采购、验收、储存、生产等环节加强控制,则食品饮品的原料成本根据客数会发生变化。此外大多数半变动成本也可以控制;某些固定成本也可以控制,如促销广告费等。

4.半变动成本
半变动成本是成本总额会随生产量或销售量的变化而增减,但是不完全按照比例变化的成本,如员工工资。当销售量增加时,员工的人数便会相应地增加,员工工资自然也要增加。
奶茶店经营者都明白,顾客到来之前,就应该配备好员工,其数量至少要能够满足最低要求。当销售量增加时,服务会显得忙乱,这时就有必要增加人手。然而若想准确地预测未来的销售情况却十分困难,当服务需求和服务供应之间出现不平衡时,奶茶店需要一定的时间才能进行调整。

那么如何提升门店的利润空间？这个问题，我相信所有开店的朋友都想知道。
何为“利润空间”?简而言之,就是收入与成本之间的差额大小。如果收入既定,则利润空间取决于成本的控制,成本越低,利润越大;如果成本既定,则利润空间取决于价值的提升,价值越高,利润越大。
关哥认为最好下手，也是最基础的两点就是：成本控制和价值提升。听我和大家详细分析。

1.成本控制
成本控制并不是意味着可以采用低廉的物品以次充好,而是要在保证产品品质、质量的基础之上尽量做到降低成本,规避额外的成本增加。那么一个在正常运营的奶茶店有哪些方面是关系到成本的呢?
店面租金、水电费、人工薪资、原物料采购以及其他费用。主要的可控成本在于原物料采购,它是关系到饮品口感、质量的重要因素,同时也是必须长期要采购的物料,目前行业内原料各式各样,琳琅满目,如果能够把控好原物料的成本控制,将在很大程度上提升利润空间,因此如果能在原物料上做好等质的成本控制是非常有必要的。奶茶店在采购原物料的时侯可以做到多渠道对比,尽量选择优质厂家直接合作。