很多朋友会好奇，为什么冬天，一家新店开业，在没有活动和营销方案的情况下。可以取得这样的营业额呢？首先我再次保证数据的一定真实的，绝对不夸大的情况下，我来分析一下我个人对店铺运营的看法。
首先肯定是店铺形象，装修的效果，然后就是灯光。在顾客还没有进店的情况下能对客户的消费选择做一个强烈的引导。毕竟我们附近奶茶店也是非常多的，总结一句，好的形象能起到很大作用。
还有就是我们有一个非常好的模式，我把我们的菜单发出来，细心的朋友可以来分析一下我们的模式的科学性。
菜单上面没有任何的价格。对的，你没有看错，没有价格~~
在现在奶茶店打折，推广，买一送一，第二杯半价的这种同质化的营销体系的冲击下，其实顾客对于活动已经有了一种麻木感。那么我们的价格是多少呢？
8块，我们所有的饮品都是8块。而且这种统一价的模式将来会一直伴随着品牌走下去，无论如何都不会动摇。给品牌注入了灵魂，也给了品牌再面对于市场竞争的时候有了核心的差异化。
有人就会问我，那你这样的价格体系，你肯定不赚钱，要不就是产品的原料非常垃圾。首先，我很坦率的说：我们大家开店肯定都不是在做慈善，没有利润，店铺肯定运营不下去的。首先要保证的就是利润，可是如何去保证呢？ 对于芝士鲜果茶和芝士茶，这块肯定是利润不大，我们也没指望着这两个系列去赚钱。靠的就是让顾客确实感觉到用这个统一价的模式能用八块钱买到其他品牌十几块的芝士奶盖喜帖的产品，而且产品的品质非常好（这要得益于三哥良好的技术功底和高品质的原料渠道）
那么看到这里，又会有朋友提出疑问：“那么我是顾客，我肯定选择贵的，成本高的。”其实你说得一点都没有错，一定要抓住顾客的这种心理。根据我们这几天的数据，一半左右的学生顾客选择了芝士系列，而且只要进店了，都不会看了菜单就走了，对于锁定顾客特别有效，顾客复购率非常高，而且非常有满足感。剩下的买其他产品的顾客，就会产品足够的利润。只要量大了，其实芝士系列的成本是可以进一步下降的。这里就用的是保险公司常用的盈利方式，概率盈利。对于奶茶行业来说，也就是逆向盈利模式。不要指望着所有的产品都能赚钱，这点在超市行业已经得到了很好的体现。

早班和晚班现在开始交班了，店长传过来了今天（12月11日）从上午十点到下午五点的收银系统数据，接近一千块钱。那么今天预测营业额和昨天差不多。

接着沟通店铺的盈利模式吧，我认为一个品牌，一个店铺一定在初期要建立好完整的模型。就像以蜜雪冰城为代表的品牌，就是用非常实惠的产品价格打开了市场。一支两块钱的冰淇淋和四块钱的柠檬水带着品牌走向了成功。让我好生羡慕，首先愿景一定要大，不然为什么要去创业呢？
说着说着就跑题了，不说人家了。还是继续当前的话题吧，很多奶茶店销量多的产品一般就是便宜的产品，也就是我们说的成本低的产品。但是在我的坚持下，团队采纳了我的意见。我们要让成本高的产品卖得多，必须反其道而行之，用逆向思维去设计盈利模式。用芝士系列去拓客，并产品顾客良好的满意度，其他的系列去盈利，并让烘焙的产品再次推高店铺的利润。烘焙的单品价格都在十几块到二十几块。只要进店人数够多，流量够，产品是没有卖不出去的道理。这点在互联网模式下的流量论早已得到体现，不用去怀疑。
下面发几张烘焙的产品图片，再次感谢三哥为品牌做出的贡献。

如果你认为拳头产品是用来赚钱的，对不起，你错了。在正向盈利模式下，确实是这样。各位吧友，且听我慢慢道来
在贴吧也看了很多帖子，发现很多帖子都说奶茶店难开，或者不赚钱。归根结底的原因在哪里呢？或许大家都会说：竞争太激烈了，其实这个话说得一点都没有错。
每个行业都会有一个从暴利期到微利期的转变。十几年前开奶茶店，闭着眼睛都可以赚钱，那就是奶茶的暴利期。但是这几年，开奶茶店的人是越来越多了。竞争多了，就慢慢的进入了微利期。这个时候能赚钱的店铺一定是当时有过沉淀或者模式比较好的店。所以我并不建议朋友们随便花点钱开家店，不要指望着店铺开起来就能赚钱。没有良好的形象，模式，产品，服务。在这个微利期都是很难赚到钱的，所以说，未来的天下是团队的天下，品牌的天下。这点毋庸置疑~
其实以喜茶，耐雪为代表的品牌在微利期却又是他们的暴利期，因为他们走的模式就是大店，商业中心，高颜值，高品质，高成本，高销量。目前市面上，能处于这种层级的品牌并不多，所以喜茶和耐雪的竞争对手并不多，处于他们这个层级的暴利期。其实我要说，耐雪和喜茶的纯利可能还没有百分之十，不管你相信和不相信，这是事实。
对于 木子の鲜作茶 这个品牌，我的想法是，不要进入一线商圈开店。我们首选大学，地级市，县级市等地方，用我们这套完整的逆向盈利方法，一定会大有作为。因为物美价廉的产品永远都不过时，加之我们会垂直下来做客户体验。并随时在运营过程中发现问题，修正。加上一些适当的营销，小技巧。
很多时候，我是一个比较宅的人。却对事业有种天生的渴望，我觉得如果一件事情。没有计划好，就不要随便的去做。真的想劝劝吧里面那些想随便开店的朋友，不要浪费自己辛苦赚来的钱。
今天就说这么多吧，每天都来记录一下过程。目前对自己定了一个数据目标，如果能达到，我们会快速的进行第二家店铺的扩张。明天见，我先去店铺看看~~~

刚才解答楼上的朋友的问题耽误了一点时间，继续说说店铺的情况吧。先贴上昨天（12月11日）的最终营业数据

这和我昨天预测的情况差不多，首先还是保证了店铺的稳定性。我要求并不高，在这个寒冷的冬天，我觉得稍微提升一点就会更完美了。因为我们做的不是奶茶，做的是连锁。奶茶只是一种产品，按行业划分。我们是连锁行业，我曾经多次跟三哥，冰姐强调过这个问题。如果只开一两家店，那么我们在做奶茶店。我们要向吧里面的大神一样，开上几百家店。所以我的定位是连锁，定位非常重要。决定我们将来的走向。其实为此我们团队内部也产生过分歧。但是奶茶真的只是一个产品，不能代表我们所处的行业。这点野心，我阿关还是具备的~~
就像我问大家，长虹属于什么行业，国美电器属于什么行业，苏宁易购属于什么行业？常规的思维是肯定说这三家企业都属于家电行业。但是我告诉大家，理解错了。长虹属于家电行业，国美电器属于连锁行业，苏宁易购属于互联网行业。道理就是这么简单，对自己一定要有要求。我真的不是在这里说大话，是我的一个小目标，先干两百家店~~同时也感谢团队的信任和理解。因为我这个小目标决定了我们后期店铺的利润是要拿出来扩张，而且还要持续的注入资金。路虽长，并不迷茫。