经典台式：36.5%
芝士鲜果茶：11.9%
鲜果茶：10.4%
烘焙：17.6%
除了受季节影响最大的沙冰系列，其他系列比例差不多，且不超过10%。
芝士鲜果茶和鲜果茶这两款成本相对高的系列，在整个营业额占比不到四分之一，这已经很好的证明了一点：就算价格一致，客人也不会都选高成本的产品。
原因很简单：1，同样价格，选择性大，都一个价，今天喝喝这个，明天试试那个，新鲜感实足，还省钱。2，蛮多学生是不了解奶茶成本的，所以也不存在特意去点贵的产品，而是选择自己喜欢的口味。

看完饮品，再看烘焙，整个占比还是比较满意的，题外说句，学校里没有烘焙店。经过最开始对法甜慕斯的更换后，甜品这块的销售慢慢增长，增加价格较低、易制作、颜值口味都不错的甜品，更容易被学生接受。17.6%，很好的证明了木子对烘焙的完善成果，后续需要研发更多新产品，继续提升营业额。这块是我们木子的很大一块利润点。

有热心的吧友也提醒过我，说像这样把模式和各项细节都分享出来，别人就可以直接模仿了。首先，我很感谢这些吧友的关心，我觉得一件事是看不出来好坏的，关键是做事的人怎么去做。
木子的模式能在目前看来小有成果，是因为有团队的兄弟姐妹们在齐心协力，也因为有用7个月来完善的稳定供应链。很多东西缺失了的话，单纯一个统一价是难以长久维持的。
简单打个比方，相同品质的茶叶，我能拿到市场的三分之二甚至二分之一的价格时，我的竞争力不是远远大于拿原价的人吗？所以，木子的统一价暂时也只能是个中低端的市场，高价格产品来个统一价，20元，30元，没有意义也没有热点。
这个8元就像前面说过，不是随便定的，我们分析了物料成本，人工房租，水电杂项等各类成本后得出的。再低可能利润太少，再高对市场对学生来说吸引力不够。

又扯远了，哈哈，退一步讲，真有人因为模仿木子模式赚到钱了，又有什么不可呢？模仿的同时能很好的完成，这是能力的体现，模仿后超越，这是大能人的体现，模仿反而不成，这是无能者的体现。能力又可以慢慢提升，所以，什么时候开始准备都不晚，只要用心。

再次向大家推荐下收银机里的这些数据分析功能，可以通过数据和图形很清晰的看到各项销售内容，善于分析数据对于店铺完善很有帮助。

接上昨天的话题，昨天和大家分析数据，价格一致的情况下，点原味、可可类产品的客人超过3成。从连锁加盟店来看，随机打开一点点coco的外卖，奶茶类的产品都是占大比例，美团也对茶饮外卖这块做过分析，珍珠奶茶最受欢迎。
从消费者来分析，大家应该都有感受，一家店的奶茶类产品好喝，其他的不会差。道理很简单，一杯原味考验的就是红茶、植脂末的品质和配比手法的优劣。

当然这里不包括各类主推店，比如一芳的水果茶，大市场的情况还是普遍的台奶➕新式茶饮，今后的方向肯定会往新式靠近，但也不意味传统就会全部被淘汰，传统的更考验基础功，所以讲这么多也是想告诫小白新手们，学习奶茶还是从基础的开始研究，基础的做好了，其他的就只是延伸，更别说原味奶茶这些基础产品还是菜单中必不可少的一部分。我们还是不要一上来就要做和喜茶一样的产品，手法可以借鉴，其他的还是得靠自己摸索。

终归还是回到产品的本质，我一直认为没有最好喝的奶茶，只有最合适的，合适也是我一直在谈的字眼。我身边就有不少朋友觉得奈雪水果茶不好喝，当然也有觉得喜茶一般的，个人口味差异，说大了就是市场差异。找到最合适自己营业市场的口味就是木子正在做的事情，相信对普通的我和大家而言都是比较正确的路。

假期越来越近，我这个心呀，还是希望店铺能多盈利，抓紧年前的可盈利时间，后面的空闲时间也不能浪费了。

一直在关注楼主的帖子，讲的东西很实际。我也看到不少人讲产品没那么重要，一般不差就行，主要看牌子看环境，楼主怎么看？现实中我看到不少家生意好的店产品也一般，没有惊艳的感觉。所以我很疑惑，花大力气去研究产品对营业额帮助大吗？

首先，谢谢152楼朋友的一直关注，能提出这个问题我很庆幸，其实我写了这么多的东西，出发点就是希望大家能一起交流。
回到问题，“花大力气提升产品对营业额帮助大吗？”说句老实话，在7个月的准备期，这个问题团队里也有人提出过，把产品做得还行是不是就行了，把更多精力放在营销上对营业额提升是不是更好。
题外话，我相信不少朋友想过类似的问题，也许做出了选择，也许还在犹豫，下面讲讲个人看法，让大家相互印证下。

我接下来的讲的也是当时和木子团队讲的，这个问题必须区分成两类来剖析。个人和品牌。这两类的出发点有些许不同之处。
先讲品牌，对品牌而言，这个问题的答案是必须花大力气做产品提升。
餐饮品牌的核心竞争力永远都是产品，也是顾客最容易认可的一项。通常评价一家餐饮店时，我相信大部分人做的第一个评价是东西好不好吃（喝），然后是环境怎么样，服务怎么样，有没有折扣，等等。我们可能会因为某时的特别需求，比如场地需要，比如商务接待，比如时间问题，我们可能会把对味觉的感受放到第二位，其实更大的可能还是两者兼顾。
味觉的感受对于吃喝来的更直接，是人的原始本能，环境服务等都是二次感受。极端例子就不考虑了，正常情况下，约女朋友吃饭，和朋友聚会，日常消费时，我们都会把产品好坏放在第一考虑梯队。这也恰恰是餐饮品牌最容易最直接吸引人气的方法。
听过一句话，产品是品牌的生命力。那产品提升不就是延长寿命吗？

当然，现在的消费意识和需求不再是简单的味觉消费了，场景消费、服务消费、文化消费等等越来越融进我们的生活，但这只能说品牌需要做的事更多了，需要花的精力需要更多了，才能不被市场淘汰。产品提升不是不重要了，而是不再是唯一。
做品牌是件很长久的事情，可以靠模式，靠服务，靠装修来吸引人进来，但产品好且一直能有提升才能留住人，我一直喜欢老辈生意人的经验，生意是做长久的，往长远打算。
题外话，现在很多割韭菜的快招公司，也有很多踏实在行业做口碑做实事的品牌，希望大家都能有清晰而正确的选择。

说完品牌，再讲个人，为什么要分开讲呢，品牌可以看做团队，有细分工，有更多人力物力和精力。而个人了，可能就是自己管一家店，事情不少，精力有限。
但是，这个问题的答案还是肯定的，产品提升要做，但是有个上限，不需要长久的一直做下去。简单来说，周围有5家同行，现在店铺产品在提升过程中已经做到了处于前列，那精力就可以适当的用作他处，一直提升下去作用不大，性价比不高。
提升产品对个人个体店来说也是分阶段，做到像上面说的，那精力大可放在营销和运营上。如果还处于中下游，那提升就是必要的了。星巴克不是天天会去，楼下好吃的早点摊每天必须品尝。
很少有生意好的店产品不行或者一般的，开一家店，对大多创业者来说也不是小数目，为什么要在产品上将就呢，指望做个产品能喝还行，把钱把精力全部花在装修、营销上，就能生意兴隆，那为什么不做好产品再开店，或开业后调整提升产品，因为最终卖给客人的不还是产品。
所以，我建议新手还是不要抱有产品一般还ok就行的心态去开店，因为我相信大多人愿意去你店里喝奶茶更多还是因为好喝，或者在这条街里是很好喝的。
题外话，和大品牌就没必要过多对比了，自营小店避开大佬更容易存活。

篇幅、文笔有限，有很多想法没能表达清楚，但基本想传达的意思还是出来了。也是随性写的，有不通顺之处大家意会就好。
最后衷心的希望想开店的朋友，不管是加盟还是自营，产品还是要重视，后续跟随市场进步而提升的脚步也不能落下，花了不少的钱，不尽量都做好点不是浪费时间浪费金钱么。