新店对于这样一个半封闭式的消费区域来说，吸引力是不错的。特别是如果你的装修OK，有吸引眼球的新意，那吸引力会更大。只要产品、服务、卫生等后端经营不出问题，一个良好的开始对于一家新店意味着什么，我不说大家应该都懂。
这里不存在王婆卖瓜，事实如此。也不存在自捧，想告诉大家的是，怎样让一家新店有一个良好的开始。顾客买不买单，我们不能把握，但如何去增加店铺的印象分，吸引顾客来，是我们能做到，也必需要去做到的事。

经历了第一天，后面就从容了很多。没有出现所谓的手忙脚乱，最重要的原因就是准备充分，员工培训到位。关哥建议各位，开业（试营业）前，准备好各项事宜，设备检查、物料检查、店铺检查、员工培训、产品制作、点单收银等。
关哥的小技巧：请一些朋友来店铺，做个预演，找出问题，有则改之无则加勉。
试营业第二天、第三天，经过第一天的口碑发酵，在学生中宣传开来，营业额有了更大突破。这让我对后续运营更有信心，很多想法在酝酿，就等指定方案实施。

说来有趣，我在收集顾客反馈时，听到有学生说，“这家店挺牛气啊，开业活动都没有”。当时听到有点小尴尬，不过听到更多学生说，“这店挺有意思的，统一价”、“奶茶还不错”、“甜品颜值高，味道也不错”，关哥心里又有点小得意。
讲讲“试营业”的优缺点，让新手小白做到心中有数，自行选择。

先说优点。1.店铺方面。收集反馈，了解店铺不足，加以改进。2.店员方面。以实战代培训，用真实的营业来让店员快速成长。
总结下来一句话，查缺补漏，实战预演。
事物都有两面性，再说缺点。1.新鲜感下降，对正式开业时的热度有一定影响。2.活动力度小或没有，营销吸引力小。
试营业对于木子的统一价模式有帮助，所以，是否选择试营业，就看个人的想法了。

学生对于木子店的统一价模式还是感到很新奇的，这里关哥也具体讲讲。之前菜单上面没有任何的价格，有吧友还问了我。这是属于木子的首创统一价模式。
在现在奶茶店打折，推广，买一送一，第二杯半价的这种同质化的营销体系的冲击下，其实顾客对于活动已经有了一种麻木感。那么我们的价格是多少呢？
8块，我们所有的饮品都是8块。而且这种统一价的模式将来会一直伴随着品牌走下去，无论如何都不会动摇。给品牌注入了灵魂，也给了品牌再面对于市场竞争的时候有了核心的差异化。

有人就会问我，那你这样的价格体系，你肯定不赚钱，要不就是产品的原料非常垃圾。首先，我很坦率的说：我们大家开店肯定都不是在做慈善，没有利润，店铺肯定运营不下去的。首先要保证的就是利润，可是如何去保证呢？ 对于芝士鲜果茶和芝士茶，这块肯定是利润不大，我们也没指望着这两个系列去赚钱。靠的就是让顾客确实感觉到用这个统一价的模式能用八块钱买到其他品牌十几块的芝士奶盖系列的产品，而且产品的品质非常好（这要得益于三哥良好的技术功底和高品质的原料渠道）

那么看到这里，又会有朋友提出疑问：“那么我是顾客，我肯定选择贵的，成本高的。”其实你说得一点都没有错，一定要抓住顾客的这种心理。根据我们这几天的数据，一半左右的学生顾客选择了芝士系列，而且只要进店了，都不会看了菜单就走了，对于锁定顾客特别有效，顾客复购率非常高，而且非常有满足感。剩下的买其他产品的顾客，就会产品足够的利润。只要量大了，其实芝士系列的成本是可以进一步下降的。这里就用的是保险公司常用的盈利方式，概率盈利。对于奶茶行业来说，也就是逆向盈利模式。不要指望着所有的产品都能赚钱，这点在超市行业已经得到了很好的体现。

接着沟通店铺的盈利模式吧，我认为一个品牌，一个店铺一定在初期要建立好完整的模型。就像以蜜雪冰城为代表的品牌，就是用非常实惠的产品价格打开了市场。一支两块钱的冰淇淋和四块钱的柠檬水带着品牌走向了成功。让我好生羡慕，首先愿景一定要大，不然为什么要去创业呢？
说着说着就跑题了，不说人家了。还是继续当前的话题吧，很多奶茶店销量多的产品一般就是便宜的产品，也就是我们说的成本低的产品。但是在我的坚持下，团队采纳了我的意见。我们要让成本高的产品卖得多，必须反其道而行之，用逆向思维去设计盈利模式。用芝士系列去拓客，并产品顾客良好的满意度，其他的系列去盈利，并让烘焙的产品再次推高店铺的利润。烘焙的单品价格都在十几块到二十几块。只要进店人数够多，流量够，产品是没有卖不出去的道理。这点在互联网模式下的流量论早已得到体现，不用去怀疑。

如果你认为拳头产品是用来赚钱的，对不起，你错了。在正向盈利模式下，确实是这样。各位吧友，且听我慢慢道来
在贴吧也看了很多帖子，发现很多帖子都说奶茶店难开，或者不赚钱。归根结底的原因在哪里呢？或许大家都会说：竞争太激烈了，其实这个话说得一点都没有错。
每个行业都会有一个从暴利期到微利期的转变。十几年前开奶茶店，闭着眼睛都可以赚钱，那就是奶茶的暴利期。但是这几年，开奶茶店的人是越来越多了。竞争多了，就慢慢的进入了微利期。这个时候能赚钱的店铺一定是当时有过沉淀或者模式比较好的店。所以我并不建议朋友们随便花点钱开家店，不要指望着店铺开起来就能赚钱。没有良好的形象，模式，产品，服务。在这个微利期都是很难赚到钱的，所以说，未来的天下是团队的天下，品牌的天下。这点毋庸置疑~

其实以喜茶，耐雪为代表的品牌在微利期却又是他们的暴利期，因为他们走的模式就是大店，商业中心，高颜值，高品质，高成本，高销量。目前市面上，能处于这种层级的品牌并不多，所以喜茶和耐雪的竞争对手并不多，处于他们这个层级的暴利期。其实我要说，耐雪和喜茶的纯利可能还没有百分之十，不管你相信和不相信，这是事实。
对于 木子の鲜作茶 这个品牌，我的想法是，不要进入一线商圈开店。我们首选大学，地级市，县级市等地方，用我们这套完整的逆向盈利方法，一定会大有作为。因为物美价廉的产品永远都不过时，加之我们会垂直下来做客户体验。并随时在运营过程中发现问题，修正。加上一些适当的营销，小技巧。
很多时候，我是一个比较宅的人。却对事业有种天生的渴望，我觉得如果一件事情。没有计划好，就不要随便的去做。真的想劝劝吧里面那些想随便开店的朋友，不要浪费自己辛苦赚来的钱。
今天就说这么多吧，每天都来记录一下过程。目前对自己定了一个数据目标，如果能达到，我们会快速的进行第二家店铺的扩张。明天见，我先去店铺看看~~~

首先，帖子前面我和大家提过一点。我肯定不是在做慈善（慈善是以后的事情，看个人情怀）基于大家创业肯定是为了利润的情况下，我来解答这位朋友的疑惑，也欢迎大家有问题更贴交流。
如果所有的顾客都点我们高成本的产品，那么店铺自然不赚钱。可是并不是所有的顾客都会去点高成本的产品。这点经过这几天试营业的数据已经得到了很好的验证。

可能我这么说并没有太大的说服力。拿麦当劳为例子吧，我可以告诉广大吧友一个吃垮麦当劳的方法，所有的人以后去麦当劳，只点他们的拳头产品：汉堡。
方法就是这么简单，麦当劳是卖汉堡的，可是并不是靠汉堡赚钱。
在麦当劳的店铺里面，麦当劳最赚钱的产品其实是可乐和薯条。你想想所有人都只点汉堡，对麦当劳的店铺将会带来什么样的打击。同理，还有一个让银行倒闭的方法。所有人都去银行把钱取出来，拿对银行会造成怎么样，大家都应该明白吧。
其实问题并不是很复杂，谁有这个号召力能办到这些事情呢？就像抵制日货，又真正的做到了吗？在一个大的生态圈里面，是很难出现这样的事情的。所以并不要担心这个问题，不知道我这样回答。同样和这位朋友一样疑问的吧友，听明白了吗？

统一价模式给大家分析得应该听清楚了，不知道吧友从中有没有收获。具体定价8元，也是团队深思熟虑后制定的，考虑了各项成本因素和周边同行因素，没谁开店不保证利润空间的，这点请大家放心。
还有疑问可以直接问我。

试营业结束后，店铺在我的调整下，进行了一系列的改善。
店铺调整：桌椅更换（定了一个长桌，方便5-10人的社团聚会），增加玻璃门（气温降低）。
员工调整：制定交接班制度（既然是做品牌，流程化管理也要做到位），加强点单能力。（学生消费时间集中，如何快速点单、快速制作，对于营业额影响较大。）
产品调整：烘焙甜品增添性价比产品（例如饼干、布丁、千层等）。

所有的调整和配套都是基于一个重要的元素，产品。一群天才来执行。再烂的方案也能经过不断的修正，最终变成对企业有利的方案。重要的是什么样的人去使用，去执行。
前几天的时候才买了一些三只松鼠的零食，今天就看到新闻说，“三只松鼠上市了”，作为第一个没有实体店的上市食品品牌，我觉得感触很大，有必要拿出来讲讲。这才是值得去学习的。