一口气看完！和我学的惊人的相似！切法完全一样！

烤制时先将正面，也就是图1所示的这面向上，内部气体鼓胀后翻面，在翘起的一角扎一个透气眼以便出气，烤制4分钟后再次翻面，将第一次翻面所扎的排气眼（此时排气眼是在下方）的角向上翻起，防止汤汁漏出，再在正面的上方扎两个排气眼，烤制3分钟就熟了！

想跟胖哥学习，我也是做烧烤的，租的饭馆小窗口，我烤的那些没啥特色 旁边也有几家烤的我们都大同小异，想跟胖哥学几样，让我小店继续维持下去

看完必须顶，谢谢你。

今天更新猪腰子的切配过程！首先购买鲜猪腰子适量，挑选颜色淡红表面无粘稠手感的腰子，此类为最佳品质！

横刀将腰子劈开，表皮的一层外膜要清理干净！

将腰子的内部向上放在菜案上，横刀切掉中间的白腰骚，注意不要为了切腰骚而把红色的腰子也切下，只要将最中间的大片白色腰骚切掉就可以！

剔除腰骚的腰子切成粗细均匀的3-4个小条，用菱形刀法将条切块，每串穿4块，卖2元一串！利润大概在2倍的样子，因为羊腰子12元，而这个只要2元，所以满足了不少想吃腰子但是不想太贵的顾客的要求，所以销量还算不错！

以上就是猪腰子的切配过程，希望对大家有帮助！

收藏了，楼主好人

我们这猪腰子10块一个

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请问 猪肉串用猪哪里的部位好吃？就是性价比好 不贵还好吃的

大哥问下，你们的白料比例多少啊！