胖子前辈更新了

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今天更新羊蹄的准备过程，首先购买新鲜羊蹄，挑选大小适中的购买

用匕首将羊蹄中间的毛挂干净，如图1-2-3-4所示，然后将表皮的毛岔也用匕首挂干净后待用！

寻找羊蹄内侧靠近膝盖一端的一块筋骨连接处，将筋割断（图1会很明确的看到，将这的筋割断后，高压锅压过后的羊蹄肉会缩到下边，漏出上边的大骨，方便烤制，楼下的图片将会看到效果图）

收拾干净的羊蹄放在高压锅内压熟后捞出，自然放凉后，用匕首顺羊蹄脚趾中间割开，直至割到骨头为止，用力掰开，破坏关节的扭曲力，让羊蹄能够平铺

凉透的羊蹄放在冰柜里保存，客人点菜后放在微波炉内解冻后夹在拍子上烤制即可，以上就是羊蹄的准备过程了

顶！羊蹄要压多长时间，放花椒大料吗？

我顶.....

王哥昨天学习了贴子，今天早上7点去菜市场买软肋骨，卖猪肉的说软肋骨一头猪就两小块，不单独卖，还说要去大型冻货那找找看，找了两家小冻货店都说只有月牙骨，没有软肋骨，我是湖北的，这肉怎么这么难买啊王大哥？

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