更新啊

胖子哥，还收学徒吗

今天更新猪肉串切配方法，首先购买猪前槽肉（前腿根部），按照以下的方法找到肉和肉之间的缝隙，将肉分割成独立的整块！

顶

将皮和油分离出另做他用（猪油可以熬成猪油做诸葛烤鱼油料时使用，猪皮可以保留后当作猪皮串使用），肉分好块后待用

较薄的地方可以直接切配成条状，省去切片的步骤（图1-2），而较厚的地方则需切片，等待进一步切条（图3-4）！

将肉片分割成小拇指粗细的细条，等待切菱形小块！

肉条按照菱形刀法，切配成大小适中的菱形块即可，猪肉的块要比羊肉稍微大些

腌制后4块穿一串，每串卖2元！利润大约在3倍左右，40元的肉可以穿60多串，卖120元

好贴，，学习了，，，可不可透露点简单的腌制法啊？？

胖哥，在烧烤的时候需要刷油吗？刷什么油?我刷油了之后有明火怎么办
～～哟　麦芽的香气，行家呀　

胖哥，可以插下楼吗？请问我烤鸡爪时，吃起来连糊糊的很粘牙粘，鸡爪是卤过的，卤好后放凉了再放冷冻储存的，烤时醒冻后再烤的，吃起来外表皮连糊糊的，卤过的汤水放冷了后都是成一整块的。是什么原因？谢谢了。

好帖，果断收藏！

胖哥，发的贴子真好。弟弟支持你。