我也来一发

常来看看

太棒了胖子

请问老卤怎么熬制？？？我学习三个月，就是一个师傅死活不肯透露

好师傅

胖哥有空说下烤茄子吧

@slcn

好久没来了、又多了这么多好东西、很有用！胖爷辛苦！

今天更新猪脆骨，也叫排骨串的切配方法，首先购买猪月牙骨，如数量供应不上，也可以买一些软肋骨掺在其中！

首先演示月牙骨的切配方法，把月牙骨的两端小角切下来，让剩余的中间部分能够一切两半（如图1图2），再将中间剩余的猪脆骨横向一切两半，以便切块（如图3，图4），再按照图5图6所示的方法将脆骨切成均匀的小方块即可！

接下来演示软肋骨的切配方法，将整条软肋骨竖向切成均匀的两条，再将条切成均匀的小块，图片演示的比较明了，就不废话了！

将切好的猪脆骨块腌制后穿成串，4块穿1串，卖3元一串，利润大约在3-4倍左右，也就是100元的原材料，可以穿120-130串左右，销售额为360-390元！

以上就是猪脆骨的全部切配方法，欢迎大家提出不明白的细节，以便更好的了解切配的技巧！

胖哥威武，真心好全面，好细致啊，这种技术贴是所有热爱烧烤人士的福音啊，顶你没商量