谢谢

今日更新牛肉串切配穿制过程，首先购买牛底板肉一块，按照以下图片演示，找到肉块与肉块中的缝隙下刀，切割成独立的不规则肉块！

独立切割后的肉块，挑选厚度较厚的用横刀切片，较薄的则直接当作肉片切条使用！肉片平铺在菜案上，按照羊肉串的切条方法切条，再用菱形刀法切成大小均匀的菱形块待用（牛肉的块要比羊肉稍大一些）！

胖哥我来交作业了，卤的好像久了一点 ，口感不是很有较劲。你卤的时候卤了几分钟？还有我发现去除脂肪的话，用开水先烫一下会很好弄。最后再次感谢胖哥的无私奉献

准备洋葱，切成1角钱硬币大小的方块，和腌制好的牛肉搭配穿制，3块肉，4块洋葱，穿制方法为:肉1块+洋葱2块+肉1块+洋葱两块+肉一块！简单的说就是洋葱两块为一个单位，和牛肉搭配按照羊肉的穿法穿制，只不过羊尾油由洋葱代替！

以上即为牛肉串的全部切配和穿串过程，希望能给大家带来灵感

好好吃的样子！！老板哪里人

追来了

胖哥威武，烧烤吧里的好人，，没有商业利益因素的就是小白们的救星

请问胖哥奥尔良的料是买的吗？还是配的呢。看你的烤箱好干净，我的每天烤了过后，孜然，白料，油会浪费好多哦。
做了两个月了，锡纸烤菜老是要糊，可不可以请胖哥教教怎么弄锡纸烤的呢。愿意的话私密下小弟哈，我们不同省抢不了胖哥生意哈

支持胖哥，此为神贴，鉴定完毕

很实用的帖子，胖哥为神人[VICTORY HAND]

今天来点不常见的“鸡全翅”可能有些朋友说鸡全翅满大街都是，怎么不常见呢，所以胖子要解释一下，鸡全翅有独特的穿法，这种穿法是迄今为止贴吧里没人分享过的，按照此种穿法鸡全翅入味深，入火快，而且美观！闲话少说，开始上图:首先预备鸡全翅一个，购买时要挑大小匀称，清理干净的购买！

用力扭断全翅翅根和翅中相接处的骨关节，让全翅能够呈现平面状而没有突出的关节和骨头！