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回复:分享菜品切配穿制过程,个人50余种菜品全部演示!

只看楼主收藏回复

酱料能公布吗?


来自Android客户端156楼2014-10-04 02:02
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    感谢楼主,现在我需要的正是这方面的知识。欠缺的始终是让我没有安全感!


    来自Android客户端157楼2014-10-04 02:07
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      2026-01-12 16:25:55
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      很实用的帖子,步骤很详细,相信没有摸过菜刀的人都能学会


      IP属地:江西来自Android客户端158楼2014-10-04 08:19
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        IP属地:山东159楼2014-10-04 10:39
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          今夜细雨绵绵,胖子上来提前更新,今日更新猪皮:整张猪皮购买到家后用剪刀分割成普通烧烤盘子大小,并用菜刀刀刃挂去猪皮表面残留的毛岔






          IP属地:河北来自Android客户端160楼2014-10-04 18:48
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            清理好的猪皮放在老汤(南方叫卤料)里煮熟待用!



            IP属地:河北来自Android客户端161楼2014-10-04 18:49
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              趁热切配猪皮(猪皮放凉后会发硬,切配时稍硬不会有影响,但是穿串时就较为难穿,所以切猪皮的速度要快,争取在猪皮还没凉透时就穿好),整张猪皮先切成小手指粗的长条,再以长条为单位,把猪皮切成正方形的方块待穿!










              IP属地:河北来自Android客户端162楼2014-10-04 18:58
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                猪皮每串穿5块,每串售价2元,是一个利润极其高而且味道较受欢迎的菜品!利润率可以达到8倍以上,10元购买的猪皮可以穿40-50串,销售90元左右的营业额




                IP属地:河北来自Android客户端163楼2014-10-04 19:05
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                  2026-01-12 16:19:55
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                  明天在家自己烤


                  IP属地:北京来自Android客户端165楼2014-10-04 22:08
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                    学徒怎么算长年收不..


                    来自iPhone客户端166楼2014-10-05 00:38
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                      请问烧烤架子在哪里做呀


                      IP属地:浙江来自Android客户端167楼2014-10-05 04:43
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                        忍不住又赞了一下。真是小巫见大巫。不错!南方素食太多,营业额很难提升。真是受教了,谢谢!


                        IP属地:湖南来自Android客户端168楼2014-10-05 05:10
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                          都看完了 好贴 顶


                          170楼2014-10-05 11:33
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                            做生意有你这样的心胸,难能可贵!


                            来自Android客户端171楼2014-10-05 11:56
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