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芝麻薄脆中间起泡萎缩,不酥怎么回事


来自手机贴吧90楼2015-02-04 16:59
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    水18糖7油3苏打35克泡打粉30吉士粉20芝麻1.5面10旋风炉温度130左右


    来自手机贴吧91楼2015-02-04 17:03
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      2026-05-11 10:16:42
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      为什么烤出来的戚风蛋糕中间塌下去了?不像别人做的很饱满!


      来自Android客户端92楼2015-02-04 17:15
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        书上说酸奶油可以用原味酸奶代替,我想说莫斯利安算原味酸奶么!??


        来自Android青春福利版93楼2015-02-04 17:15
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          为什么海绵蛋糕也会沉底。。。。鸡蛋太凉?还是加油速度太慢还是什么原因?


          来自Android客户端95楼2015-02-04 17:49
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            楼主为什么我的戚风蛋糕成这样 哪里出了问题?


            来自iPhone客户端96楼2015-02-04 18:30
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              为什么每次蔓越莓饼干底上都糊了,上下火是一样温度的,上面还是白的,下面就糊了


              来自Android客户端98楼2015-02-04 20:28
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                同河南。。


                来自Android客户端99楼2015-02-04 20:39
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                  2026-05-11 10:10:42
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                  麻烦问下,我做的戚风四周和底部偏糊。然后底部上凹。。是怎么回事啊?(170度,五十分钟不到,别的都很正常。。底部抹了油垫的烘培纸)


                  来自Android客户端100楼2015-02-04 21:07
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                    楼主好人啊!


                    来自手机贴吧101楼2015-02-04 21:11
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                      我在江西上饶 学生一枚 想学做甜点 暑假可以去哪学? 还是做暑假工


                      来自iPhone客户端102楼2015-02-04 21:33
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                        师傅在哪里开店?


                        来自Android客户端103楼2015-02-04 21:36
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                          楼主楼主可以教我做布朗尼嘛


                          来自Android客户端106楼2015-02-04 22:44
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                            我想做彩虹饼干,又不想用色素,该买什么来调色呢?如果必须得用色素,该用什么色素?


                            来自Android客户端107楼2015-02-04 22:51
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                              2026-05-11 10:04:42
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                              楼主,这是我今天晚上做的酸奶蛋糕~ 拿出来为啥就塌腰了~ 水浴法烤的,内部组织还是很细腻



                              来自Android客户端108楼2015-02-05 00:12
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