手冲的冲和虹吸的搅的方法都是千奇百怪。哈

这个问题的核心还是在于味道的重现上，断不断水这个问题，你可以多做实验练习味道的重现。口感说来还是个人喜好，后段杂味的问题还是和咖啡豆的烘焙度，品种有关。咖啡豆每年相同产地的风味豆会有变化，只有通过咖啡师烘焙度和手冲的方式去调整，达到味道的重现。

每天喝到的咖啡味道当然都不一样。气压心情状态的确是在变化。田口户都不能保证每杯都一样，有这么讨论问题吗？苛刻的要求基本只有在理想环境才有。看d哥吧文无数，估计最近心情不佳吧。

2015.7.14 过来学知识

同一支豆子，同样器材除了磨，其他条件都基本一致，研磨度也调节到近似一样，一台锥刀（LIDO2）一台平刀（正晃鹰换魔改刀盘），用同样手法冲（当然不可能完全一致），出品差距还是非常明显的，绝不是你说的八九不离十

学习，学习～～

日、台方面的细腻手法和欧美的狂野粗暴其实都有大批的拥趸。两种风格也都用冲好了都很好喝。（必要条件是有个不错的磨）。如果一杯好喝的咖啡简单说由豆子和冲煮两者决定，我越来越坚定的认为豆子几乎是决定性的因素，要是非要用个比例来形容，豆子占99%。
我因此赞成这样的话：好豆子怎么冲都好喝。（人类的一般性冲法）
上述论断也解释了为什么无论日台还是欧美的冲法都异曲同工。
推论是：要把一款好豆子冲坏了很难做到。

为什么手冲的泡泡那么大，我的怎么没有

发表一下我的观点，
我做手冲时全部都漫过粉层，通过透明滤杯观察侧壁，从旁边流出来的水是很少的，即便是从旁边流出，水也是都经过了咖啡粉，因为在滤杯里，粉随着水流翻滚，所有的水冲下去的时候都经过了粉。
其次，我要的是萃取最终的结果，很多韩式手冲追捧者，后期往里注水，只要结果是好的就好。

来学习的，受教了

其实，滤纸与水的关系，不是简单的水直接穿过分层。
更关键的一点，断水能够把水流的冲击力加大
试想，如果水位过高，你的水无法冲进咖啡粉里，味道是不能出来的
个人看法，不知对不对，但有效，可以一试

D哥贴要顶的。 然而本人手冲小白。 还没有深刻体会过手冲乐趣呢

不知某位人兄在大叫搅拌法无粉层可言的时候，有没留意过人家虽然搅拌，但粉层油脂厚得一般，第二三次注水都不会见咖啡液呢？

不是说单品基本喝不出body么
不过跟白开水比起来 确实有那么一点点body 只是一点点..
还是说我喝过的单品太少

本身是茶人，但觉得两者有共同之处，好想学习好，请前辈们多教育！！