回复：[转帖 -- 10.14]舌尖上的中国菜谱大全，不断更新

【糖水草莓】的做法：草莓 1000克，白糖 250克。草莓先冲洗两遍，用淡盐水浸泡10分钟，然后再冲洗干净。将洗净的草莓沥净水份，去蒂部放入小锅内，根据自己的口味和草莓的酸甜度，放入白糖。将草莓中火煮沸后转小火煮，刚开始煮的时候要勤翻动，防止底部粘锅。煮至草莓变软（约10分钟左右）即可关火。

【豉油鸡】姜切丝，蒜切末备用；锅内倒入适量花生油、酱油、香油、盐；把锅内的料调和均匀，把鸡肉放入锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁；盖上锅内中火煮直到鸡肉熟；加入蒜米和姜丝，再焖煮2分钟，把鸡肉斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上即可。

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【奶酪培根土豆泥】1、土豆蒸熟捣成泥状，拌入胡椒粉和盐调味。2、培根切小片，青红椒切丁备用。3、把土豆泥平铺在烤箱用的烤盘上，撒上切丝的马苏里拉奶酪，最后放上培根和青红椒。4、放入烤箱烘焙到奶酪溶化。5、烤好后取出，洒些许胡椒粉即可。

【芒果糕】1.将芒果去皮去核用搅拌机搅成酱状,取部份芒果切成小粒状 2.取一个圆形的切割器,底部包上锡纸 3.将芒果泥芒果粒麦芽糖放入小锅内,用小火煮至糖溶化 4.将煮好的芒果酱倒入模具内,放入冰箱冷冻过夜 5.将冷冻好的芒果酱模具放入热水中烫约1秒种,从模具中取出,放入冰箱冷冻备用

"【猪排手抓饭】1.开水放入排骨焯烫，冷水洗去浮沫;2.胡萝切丁、洋葱切粒;3姜片，八角香叶放入茶包袋;4放少许油，放入洋葱粒，小火煸炒;5放排骨翻炒均匀;6加入足量清水，放茶包袋和姜片、生抽豉油盐;7放入胡萝洋葱. 再次煮开，全部材料倒入电饭煲，加大米，孜然粉，煮熟后焖十分钟。"

【DIY湖南辣子鸡】做法1.鸡剁小块用盐酱油生粉抓匀2.干红椒切段，新鲜红椒斜切圈圈,姜切片3.坐锅温油小火将干椒炸香捞出,余油下姜片炒至卷边接着下鸡块大火爆炒,中途喷两次白酒（每次为一小勺的量）4.等鸡块呈金黄色后加入炸好的干椒和新鲜红椒圈快速翻炒几下,喷酱油、淋蚝油、撒鸡精拌匀即可。

【回锅鱼】1、鱼去头横切段，放入容器，加料酒、姜沫、葱白、盐腌制10分钟。2、鱼块粘上干淀粉，平底锅中小火，煎成两面金黄色。3、放1汤匙花生油，油热后中小火，加泡椒、生姜、大蒜沫炒香，放番茄酱。4、40ml的水、水淀粉、酱油调成汁后倒入锅内，中小火熬至透明状。

【DIY肉末蒸豆腐】1.榨菜切成碎。2.豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。3.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。

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【乳香辣猪蹄】猪蹄洗净，斩块将猪蹄冷水下锅，放入葱、姜、花椒、料酒、醋，煮至软烂，捞出把腐乳、香油混合，放一点点猪蹄汤、清水调成汁锅中倒入少许油放入一块冰糖小火融化待冰糖溶化后，倒入煮好的猪蹄，不断翻炒上色放入2大勺剁椒，烹入老抽，快速翻炒几下后，淋上腐乳汁翻炒，大火收汁即可装盘

【肉酱干拌面】1.干锅烘香花椒后加油,油热即可,捞出花椒;2.金针菇切末,豆干切丁,木耳切片;3.爆香葱白姜末蒜末,加绞肉进花椒油炒到八分熟,加2翻炒;4.加豆瓣酱,酱油,花椒粉调味,加米酒,水,中小火炖15min,下盐和糖调味;5.加乌醋提味,熄火后入葱绿;6.吃时加香菜即可~

[自制山楂罐头]山楂洗净，去掉山楂花嘴，用笔帽从花嘴处往前捅，去掉山楂核。锅内放清水，放入白糖、冰糖，大火烧开，转中火煮一会儿。（喜欢山楂水多的可以多放些，喜欢稠稠的就少放些水，冰糖根据自己喜欢的甜度添加）。汤汁稍微浓稠时，加入山楂，煮10分钟即可，山楂不能煮得很久哦，煮得太久容易开裂。

【紫薯银耳汤】材料：银耳、紫薯、冰糖。1、将银耳泡发，去蒂洗净后撕成小朵备用。2、把紫薯削皮洗净，切成小块。3、锅里放清水，放银耳煮沸后转小火，煮一个小时。4、加入紫薯和冰糖再煮30分钟至紫薯熟透汤汁粘稠即可。

【红糖“煎”苹果的做法（生理期抚慰女性的绝妙小甜点）】1、锅中倒入红糖和水，小火，慢慢的将其烧融； 2、放入切片了的苹果，依然用小火，慢慢的两面煎； 3、直煎到两面色泽很深，苹果略微脱水的样子，至少要5分钟以上，就可盛起苹果，淋少许酸奶点缀装盘食用。

牛肉馅加入洋葱，蒜粉，黑胡椒粉，九层塔碎，盐拌匀加入干红，拌匀，腌30min 取1／2牛肉馅，铺平，上面放马苏里拉芝士撒上胡萝卜和甜玉米粒盖上剩下的1／2牛肉馅烤箱预热175C，烤约40min

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软炸虾：①虾仁加少许食碱面腌制，然后用水冲去碱，用干毛巾沾干水分，加盐、胡椒、蛋清、干淀粉上浆，用油滑熟，空去油；②锅内留底油，下葱姜末、虾仁稍炒，倒入事先备好的碗汁（用水淀粉、盐、胡椒、汤合成），翻炒装盘，炒豆苗围边即可。

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