原料：黄桃约500克，鲜nai油40克，牛nai45克，细砂糖25克，吉利丁8克（约2片）
做法：（出品量4份）
1.原料称重准备齐备。
2.牛nai+淡nai油混合放入锅中，搅拌均匀。
3.加入白砂糖混合后，用小火加热至微沸离火。
4.吉利丁取一片半，约6克用冰水泡软。
5.加入到牛nai混合物中，搅拌至溶化。
6.如担心有残留颗粒或者nai沫，可以过筛一遍。


取1/2的黄桃果泥加入到布丁液中拌匀。另外半片吉利丁用冷水泡软加入到余下的果泥中。
把布丁液倒入容器中，放入冰箱冷藏一晚或者冷藏3小时左右，至布丁液凝固。
从冰箱取出凝固的布丁，淋上果泥，即可食用。

兰姆葡萄焦糖布丁
布丁糊材料：ji蛋2个，牛nai200ml，细砂糖30g，鲜nai油100g，葡萄干40g，兰姆酒20g
焦糖液材料：细砂糖50g，冷水1大勺，热水1大勺


制作过程：
1）葡萄干用热水泡软，沥去热水以后，倒入朗姆酒搅拌均匀，盖上保鲜膜腌渍3小时以上。
2）ji蛋打散拌均匀，不需打发。
3）牛nai+细砂糖加热到约60度，糖融化。
4）将温热的牛nai缓缓倒入ji蛋液中，一边倒入，一边拌匀。
5）加入鲜nai油搅拌均匀。
6）将搅拌好的液体整体过筛2遍，以得到更顺滑的布丁液。


.....咱们都一样

7）将泡好的葡萄干放入布丁液中搅拌均匀。备用～
8）制作焦糖液：将1大勺冷水+50g细砂糖放入锅中，中小火加热，不必搅拌。
9）待呈现淡黄色以后，可以转动锅子，并转小火，一直熬煮到呈现棕红色。
10）关火，立刻倒入1大勺热开水搅拌均匀。
11）将焦糖液倒入耐热玻璃模具中，摊平，待凝固。
12）焦糖液凝固后，将布丁液舀入模具中9分满。烤盘中放入2cm高的热水，然后将模具放入热水中。一起放入烤箱，150度，40-50分钟。



笋子烧肉

材料：竹笋，五花肉
调料：姜，冰糖，料酒，生抽，老抽，干红辣椒，盐，胡椒粉，葱花

步骤：
1.竹笋去皮洗净后，放入少了少许的沸水中焯烫后捞出用淡盐水浸泡。

2.五花切块入锅中用中小火慢慢煎至出油且四面略微金黄。
3.把煎好的五花肉拔到一边，用锅内的油煸香姜片加几颗冰糖炒至糖化油变成黄色。
4.把五花肉炒匀，翻炒到肉上色。
5.倒入沥过水的笋丁翻匀，加入干红辣椒，调入料酒，生抽，老抽翻炒。
6.加入没过材料的开水，大火烧滚后转中小火盖上盖焖煮30分钟左右，至肉软糯后收汁。根据各人口味调入适量盐和胡椒粉调味，撒入葱花后起锅。


PS：
烧肉的时候加开水，炖好的肉会更软糯。另外，红烧肉用到的猪肉，最好是层次分明的上好五花肉