大约95%的病人在将近30年内仅遗留轻度的残疾,只有5%的病人死于多发性硬化,相反,适用高饱和脂肪饮食即动物性饮食的早期多发性硬化病人有80%死于此病,大多自身免疫疾病在寒冷地区更加常见,人们的居住地离赤道越远,多发性硬化以及其它自身免疫疾病的患病率就越高,这种地理性的分布可能与皮肤合成维生素D所需的阳光减少,以及消费动物来源食品的增加有关,高纬度地区的人消耗更多的奶和奶制品,太阳照射皮肤后,生成的维生素D在体内转变成重要的活性维生素D的过程,受到高钙食物及产酸的动物蛋白的抑制,活性维生素D不仅能阻止细胞患病而且能抑制自身免疫疾病的发展,