西餐吧 关注:139,738贴子:225,902

回复:关于任何西餐菜品,汁酱,刀具的问题都可以提问

只看楼主收藏回复

大厨,我想问,像我这种对西餐不太熟练的新厨子,如何进餐厅或者如何更好地接触这方面的东西呢?求问?谢!


来自Android客户端887楼2015-12-14 22:09
收起回复
    杰克大哥 求个有煎蛋 且有卖相的面


    IP属地:浙江来自iPhone客户端889楼2015-12-15 22:53
    收起回复
      2026-01-14 00:18:03
      广告
      不感兴趣
      开通SVIP免广告
      最近年底太忙,除了要准备圣诞节外。接了个几千平的西餐厅改菜的项目。所以回复的有些慢。为了保护雇主的权利。只发几张菜品给大家参考。因为雇主是支付了高额的报酬的。


      IP属地:辽宁来自iPhone客户端891楼2015-12-16 21:00
      收起回复
        等会还要准备明天比赛的菜品。刚刚有个雏形:这几天回复慢了请见谅:


        IP属地:辽宁来自iPhone客户端892楼2015-12-16 21:01
        回复
          您好,我学的中餐,但毕业想干西餐,请问好转吗,英语需要怎样程度


          来自iPhone客户端893楼2015-12-17 00:14
          收起回复
            船长。请问什么是烧汁。作用是什么?我在一家西式快餐房学徒也只是学到一点点酱的制作。还望多多指点


            IP属地:上海来自Android客户端894楼2015-12-17 00:53
            收起回复
              这两天一直在忙着准备比赛。今晚终于能睡个好觉了。


              IP属地:辽宁来自iPhone客户端896楼2015-12-17 20:53
              收起回复
                第一轮第一个出场。最终成绩第二名。


                IP属地:辽宁来自iPhone客户端897楼2015-12-17 20:54
                收起回复
                  2026-01-14 00:12:03
                  广告
                  不感兴趣
                  开通SVIP免广告
                  部分优秀作品


                  IP属地:辽宁来自iPhone客户端898楼2015-12-17 20:55
                  收起回复


                    IP属地:辽宁来自iPhone客户端899楼2015-12-17 20:56
                    回复
                      好羡慕看了都饿了


                      来自Android客户端900楼2015-12-17 21:08
                      回复
                        你好jack船长!小弟我准备明年去学习西餐。我想了解做西餐需要哪些基本功?刀功是不是一定要好?我想现在开始每天下班之后在家练习刀功,已做好入行前的准备工作。还有就是我明年应该找什么样的店起步?


                        来自Android客户端901楼2015-12-18 15:06
                        收起回复
                          意大利前菜中,有个切片法棍上放各种莎莎的菜名是什么,英文怎么写


                          来自Android客户端902楼2015-12-19 21:10
                          收起回复
                            lz,我想知道一下煎牛排的熟度相对应的温度


                            IP属地:天津来自iPhone客户端903楼2015-12-19 21:21
                            收起回复