多说两句：
     * 超市买的半成品肥肠都是放了盐的，所以调味的时候就不要放盐了，放点生抽给菜上色给蔬菜加点味道就可以了。
     * 做肥肠的时候最不能吝惜的就是蒜了，如果不放的话会觉得那里不对劲的，放多一点会更好吃的。
     * 炸肥肠的时候要大火，小火会让肠子变皮，嚼着很费劲。



用料：
     肥瘦相间羊腿肉、牛奶、洋葱、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉、盐、糖、白芝麻、竹签。




做法：
     1：将羊腿肉切成体积大概1.5-2厘米的方块，加入2勺牛奶、适量洋葱碎抓捏腌制15分钟左右；
     2：加入适量的盐、糖、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉和白芝麻拌匀；
     3：竹签洗净后事先泡水；
     4：将腌制好的羊肉块均匀的串在竹签上，刷上橄榄油，再撒上适量的孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉和白芝麻，烤箱预热200摄氏度（392华氏度），烤10-15分钟（中途翻面），羊肉表面吱吱冒油即可。



1：羊肉最好是羊后腿肉，肥瘦相间适合烧烤，太瘦容易烤干，口感太柴；
     2：加入适量牛奶既可保证烘烤过后肉质不会太干，也可去腥去膻，加入洋葱碎、孜然可去腥去膻；
     3：推荐使用孜然粉和孜然颗粒的混合物，口感绝对不一样；



   4：竹签事先泡水，可以避免烘烤的高温将其烤焦，而且烤好的肉也不会粘在竹签上；
     5：各家烤箱大小、功率不同，此烘烤时间供参考，一般羊肉表面吱吱冒油即可，也可以用其他明火烘烤（炭炉、电炉等），不可使用煤气灶烘烤（会产生有毒物质）。



回复143楼：
好吧 我承认我是个废物

大家都半斤八两

材料：a:牛肉（我也不知道是哪个部位哈，有带点肥的）
     b:老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋二、步骤1、   牛肉洗净，切成小块。



   二、步骤
     1、   牛肉洗净，切成小块。
     2、   锅中放适量清水，肉入锅，烧开，3、   牛肉表面变色了，捞出。
     3、   高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、糖、盐、葱打结、姜片。



4、   放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。
     5、   盖上盖子，大火15-20分钟，关火。
     6、   高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。
     就是这么简单！！！



   1、   用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的时间短。
     2、   用高压锅做牛肉，大火烧，时间一定是绝对是在20分钟之内，但至少15分钟。（我来说的明白一点吧：最佳时间15-20分钟）3、   用高压锅做的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控。



4、   牛肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛肉平行，多出个1公分。
     5、   要放半匙醋，红烧牛肉有别于卤牛肉，糖要少一点~~6、   牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。



简单煲汤