一次喝舒服。百家茶品鉴。

早上好，来看一下区分茶叶的一个段子:
茶叶其实只有一种，烫个大卷叫铁观音，
挑染了几根金发就是滇红，
身材平板的就是西湖龙井，
打扮得五颜六色的就是东方美人，
心碎了的是阿萨姆，
年纪大了就是白毫银针，
亭亭玉立的就是竹叶青，
被太阳晒得乌黑油润的就是祁红了

暴雨施虐下的武夷山红星村。我们的岩茶产地。

桐木村属国家级自然保护区，茶树在山上分布较为散落，采茶难度和工作量大。为保证茶叶品质，人们在山上建造了这栋阁楼。
因阁楼上铺放有茶鲜叶，即“茶青”，所以阁楼又取名为“青楼”。
人们在青楼的下面，放上松木，用无烟文火慢慢熏制茶叶，由此创制出了红茶始祖，正山小种。
在正山小种出现之前，这里的茶叶只用于做绿茶。

武夷山佛光

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晴空万里

同个批次的茶为何每次喝都会有不同
茶友在购买茶叶时，有时商家发出去的茶品，总会被茶客误以为茶品和样品不符”一时间各种心境交加，却始料未及每次和朋友诉这苦的时候，太多茶厂都表示“我们同病相怜”！在茶叶店或者茶友处，能喝到非常好喝的茶品，可一旦自己兴致勃勃地开泡，却完全不是当初的味道，怎么喝怎么不对。
是商家偷换了茶叶？还是有什么不外传的泡茶秘诀？
很多茶友对此感到费解，并失望的认为“自己怎么都泡不出来当初的味道”。
其实，影响泡茶味道的几个原因。
1.投茶的数量
包茶样时有可能是按样袋包装，包装时按客人要求包装。
在同一款茶叶的冲泡中，投茶量是决定茶汤质量的关键因素，投茶量过大，则茶汤过浓，投茶量过少，则茶汤寡淡。
一般来说100毫升左右大的盖碗，放5—8g干茶，能够充分体现一款茶的特质。在刚开始时，最好使用电子称来称量，以求得到准确的投茶量。
2.泡茶的器具
有一位茶友曾经询问：“为什么我在家里泡茶，和在店里喝的不是一个味道？我是严格按照标准投茶量放茶的啊”，后来当这位茶友展示自己的泡茶器具时，大家恍然大悟，原来这位茶友使用紫砂壶来冲泡。
紫砂壶相较盖碗而言出汤更慢，不但投茶量需要酌减，冲泡时间也需要适当缩短。而且由于不同紫砂壶，器形不同，壶嘴不同，投茶量也不同。可以说每一款都有适合自己的投茶量，建议大家多做实验，根据实际情况调整。
紫砂壶的容量有大有小，要根据容量来调整投茶量了。如果大壶投小量茶就会导致泡出的茶汤味道比较淡。要看茶的品种，出汤速度不同所泡出来的茶的味道也不同。
3.冲泡的动作
冲泡动作也会影响茶汤味道？
真的会！
如有些茶因为强调汤感，其茶本身内涵物质丰富，咖啡碱含量高，所以对冲泡手法要求较为独特。如注水时沿杯壁定点注水，避免击打茶叶，出汤时也应避免出汤过急。一方面是为了获得稠厚的汤感，另一方面是避免咖啡碱过度析出，使得茶汤过于苦涩。而且注水出汤的手法不同，所消耗的时间也不同，自然又会改变整体的冲泡时间。
4.冲泡的时间
冲泡时间对茶汤的影响是毋庸置疑的，但很多细节的地方常常容易忽略。如注水和出汤的时间，也是计算在冲泡时间中的，最好能够保持一个稳定的注水和出汤时间。
虽然随着冲泡次数的增加，冲泡的时间也越来越长，但第二泡要比第一泡的时间短些，因为经过第一泡的浸润之后，第二泡茶叶内含物质析出速度要比第一次快，所以要缩短一些时间。
另外茶叶的整碎程度、紧压程度，用壶还是用盖碗冲泡，都需要调整冲泡时间，不能一概而论，建议大家多做调整，多多交流探讨。
5.水温和水质
不同的茶叶对水温的要求都不一样，茶叶针对其冲泡方法和技巧都有针对性的研究和实验，建议严格按照标准执行以获取更佳的口感。
对于用水，一般市场上的矿泉水都能够基本满足泡茶的需求。自来水因为硬度较高，水中杂质较多，所以并不建议用来泡茶。土豪们还可尝试铁壶、银壶煮水，提高水温，改善水质。
6.储存
曾经有茶友拿着自家的茶给大家品鉴，结果喝过的人纷纷表示说喝到了一股“异香”，一股香皂的味道。研究一番才发现茶叶的包装袋已破损，此茶竟真的和香皂摆在了一起。
茶叶非常容易吸味。提醒大家存放茶叶要准备一个单饼密封袋，避免这样的悲剧重演。都说茶叶“三分茶，七分仓”，仓储对茶叶的保存至关重要，没有一个合格的仓储，不但茶的味道会变差，还会根本无法再用。
很多茶友觉得“自己泡的茶不好喝”、“自己泡的和茶艺师泡的不是一个味道”，其实主要是忽略了一些泡茶中的小细节，对一些可以量化的指标不熟悉，只要广泛交流，细心观察，不断练习，用不了多长时间，泡茶水平就会有不小的飞跃。

此故事发生在7年前，现在是做个回忆录。
和卖家客户打的交道多了，自然与一些卖家也会熟络起来，有事没事都会相互支持，在前段时间，一位买家客户就曾在线向我发来求助：问我如何才能选到好的红茶。原来，中秋节他要给岳父送两盒茶叶，网购又来不及，不知道在店铺如何挑选，面对这位买家的求助，我以自己家几代种茶人的身份，向他讲述了如何挑选到好红茶。
今天，在这里也向各位贴吧的朋友们说一说，希望能够给大家一帮助，互相交流下。购买红茶的时候，我们只看得到茶叶的价格以及包装，但是却不知道红茶质量怎么辨别，其实只要各位能掌握下面这几个小窍门，你就可以不用别人的帮助就可以买到好的红茶。这几个小窍门就是：手抓、眼观、鼻嗅、口尝。
手抓：就是用手去感触红茶条索的轻重、松紧和粗细。优质红茶的条索相对紧结，以重实者为佳，粗送、轻飘者为劣。用手触摸茶叶的最主要目的还是在于了解红茶干茶的干燥程度。随手拈取一根茶条，干茶通常有刺手感，易折断，以手指用力揉搓即成粉末。如果是受潮的茶叶，则没有这个特征。但是，在触碰茶叶的时候，不要大把抓，避免手上的汗水渗入茶叶中导致茶叶受潮。
眼观：随手抓取一把干茶放在白纸上，双手将纸张以顺时针方向转动，观察红茶干茶的外形是否均匀，色泽是否一致，有的还需要看是否带金毫。条索紧结完整干净，无碎茶或碎茶少，色泽乌黑油润（有的茶还会显现金毫）者为优；条索粗松，色泽杂乱，碎茶，粉末茶多，甚至还带有茶籽、茶果、老枝、老叶、病虫叶、杂草、树枝、金属物、虫尸等夹杂物，此类茶视为次品茶或劣质茶。
鼻嗅：即利用人的嗅觉来辨别红茶是否带有烟焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味及其他异味。优质红茶的干茶有甘香，冲泡后会有甜醇的愉快香气，次品茶和劣质茶则不明显或夹杂异味。
口尝：当干茶的外形、干燥度、色泽、香气等都符合选购标准后，可以取若干茶放入口中咀嚼辨别，根据滋味进一步了解品质的优劣。
这四个方法是不是很简单，只要运用到位，好茶基本就跑不了了。不过由于红茶的种类较多，不同的红茶需要注意的地方也较多，这就需要我们用心用功夫去慢慢了解了，但不管哪样茶，现在在实体店基本上都会可以亲自品鉴的，如果你只要真心想买，你可以通过上述的四个方面把关后，再把你看中的茶叶让卖茶的商家亲自沏一壶来喝了试试，相信即使是普通人，喝完之后也大多能对茶叶的好坏有个判断的，自然好茶就跑不了了。当然，亲们有更直接，更好的方法，也可以在这里说下，大家一起交流下，让喜欢红茶的人，买到更好的好红茶。

中国的茶文化博大精深，喜欢喝茶的人只要相互了解，便会深深吸引，并引为朋友。在从开淘宝店到后来我又开了实体店至今，我已经遇到了许多喜欢喝茶的买家，也与不少买家接下了十分不错的友谊，更与一些买家结为“茶友”。
在这些“茶友”里，有的见过面，有的没见过面，但无不有着一个共同的特点：为人爱茶，为人正直，为人懂茶。茶友老方就是这样一个人，他不仅爱喝茶，自己本身也对红茶有研究，熟知红茶的工艺流程。某一次，我将家里新下来的茶叶给老方寄了一包，老方收到后，没几天就给我来了个电话，说：这次的红茶发酵是不是有点不够火候，汤不够亮哦！听完老方的话，还感觉很诧异，连忙问过家里才知道，这批茶叶发酵时间是差点，没想到这老方都能喝出来。
其实说到红茶，其制作工艺与绿茶还是有些不太一样的。
红茶工艺流程是萎凋、揉捻，发酵、锅炒、复炒、复揉、筛分、干燥、拣剔、分级。每一道工序都要掌握好，否则就会前功尽弃。除采摘可以比做绿茶马虎点外，其他的都比做绿茶复杂得多。做青有晾青和晒青两种方法，目的是去掉茶叶的份，使茶叶化便于揉捻型。揉捻之后就要进行发酵，发酵相当讲究，过之与不足都影响红茶的质地，发酵不足，红茶的汤不红亮，发酵过之，茶味带了淡淡的猪潲味，难以入。烘干相当辛苦，如果遇雨天，无太的“东风”可借，要将将全的红茶烘干，土法马的烘干设备，一天最多能烘三十来斤。
我家有自己的茶山，家人多是做茶的，因此对红茶的制作工艺十分熟悉，为买家发货的茶叶，也都是像老方这种专业的茶友先品鉴后，觉得没有问题才上市销售的，因此不少买家收到茶叶后，一致反映很好。
因为爱茶，我走上了售茶之路，从淘宝店开始，我珍视与每一位买家的交往，哪怕是一个很小很小的订单，我也会认真对待，爱茶人的心灵都是相通的，因此在一次次交往中，我品尝到创业的艰辛同时，也收获了各位的支持，越来越多爱茶人走进我的淘宝店，让我淘宝店走出销售的困境，日渐好转。这是爱茶人与爱茶人之间的信任，鉴于这份信任，我又在武夷山开起了实体店，来迎接八方到来的爱茶人和茶友，期间的艰辛前面也有诉说，但最终还是坚持下来了。
爱茶，爱的是民族的文化；爱茶，爱的就是传统中这一份善良、平和、典雅与淡泊。很高兴在卖茶的过程中，结识如此多的茶友，我与我的爱人会一起努力，为大家带来更多的好茶！

被误解程度最深的茶
　　安吉白茶。这个名字的迷惑人指数绝对五颗星，来跟我念：安吉白茶是绿茶！（有没有很分裂）
　　大红袍。是不是听起来就红彤彤的，很红茶的赶脚？but,它是乌龙茶。
　　“毛尖”也容易让人乱入。毛尖茶是茶叶外形的统称，通常按地域命名，比如信阳毛尖等。但并非所有毛尖茶都是绿茶，比如“北港毛尖”、“沩山毛尖”，明明有一种浓浓绿茶味儿，却属黄茶类。
　　还有一个“东方美人”茶，也是以假乱真的高手。它发酵重，口感、滋味与红茶匹配度颇高，却是实打实的乌龙茶。

我看完了，请喝茶如何？呵呵

美不？

沿路拾遗。我们茶山周边环境