天使,试试看!
材料:
圆糯米/糯米 1斤 酒曲/酵母 100克
1,将圆糯米洗净用水泡一会儿,然后用锅蒸熟。需要注意的是,锅一定要洗净,不能粘上一点油星,否则会让煮好的米坏掉。 (如果蒸米比较麻烦,可以用水先煮熟,然后把米捞出,摊开,凉干也可以,不过已经不要有油,会把米做坏的哦)
2,米煮好后放凉,将其打松,然后拌入磨碎的酒曲饼/或者散的酵母粉。
3,在拌好的米饭中间挖个洞,你会看见有点水流出来,在米饭上面再撒些酒曲/酵母,洒少许凉水在酒曲/酵母上。
4,用棉被将其包上放在阴凉处等其发酵。如果是夏天,大约需要3日左右,你就会看见米内有水出来,这水就是米酒。 如果是冬天,一般温度在10度左右的时候需要1个星期左右的时间,建议用保鲜膜封闭的容器,等到1个星期之后,可以揭开闻下,如果有酒味,就算是成功了。不过建议把温度维持在18-25度,这样能够使发酵过程维持在3-5天,米酒的味道也比较好。
5,等到有2/3的米粒飘到上面来后,醪糟就做好了。
6,然后可以把它密封好,放在冰箱里,随用随取,可保质2个月。