拜吧.内蒙厨师吧,祝愿贵吧越来越火!只看楼主 收藏回复

求楼主养肥

楼主真是一位好心人呀！

不知道楼主是那个菜系的厨师？

水豆腐水分大，一般买来在方便袋都有控出来的水，好多人都是倒掉完事，其实炖豆腐的时候完全可以把这个控出来的水倒入，口味更醇香。

鸡蛋中鲜味素成份比较大，炒鸡蛋加水稍滚，鸡蛋捞出，这个汤用来做汤底，口感尤其棒

酒店中炸的菜肴比较多的话，建议用电炸锅，因为温度恒定，故可以程序化操作，这个岗位不需要技术，甚至打荷小弟都可以搞定。

好贴！

好人啊

楼主好人，好人一生平安！！！！！！

带汤的东西需要冷却才能放冰箱。。把肉或者其他东西在冷却的时间内放到汤的水面以下。。不会变色。。需要自然变色的另当别论。。刚卤好或煮好不带汤的东西无论用什么盖住不会变色。。。需要自然变色的另当别论。。。。。（语言组织不太好。。。各位将就着看。。，）

狗肉用什么料炖来好吃！我后天要做。不知何从下手。

好人啊

求更多！

煮肉汤或者排骨汤时，加几块鲜橘皮，不仅味道鲜美而且可以减少油腻感。