回复：厨艺窍门齐分享【厨师吧】

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鲜鱿用生抽，蔬菜汁腌上两个小时，炸后蘸蒜蓉辣酱，口感尤佳。

来自手机贴吧26楼2012-12-12 10:37

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杀好的海肠当天用不完，可以用保鲜盒一层海肠，一层湿方巾入冷藏柜存放

来自手机贴吧42楼2012-12-15 20:04

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不感兴趣

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新鲜芦荟改刀后，用玉米面搓下，冲净，可有效去除粘液

来自手机贴吧43楼2012-12-15 20:09

墨鱼的墨囊一般都是弃之不用，其实用来炒蛋，口味堪称一绝。

来自手机贴吧44楼2012-12-15 20:13

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水豆腐水分大，一般买来在方便袋都有控出来的水，好多人都是倒掉完事，其实炖豆腐的时候完全可以把这个控出来的水倒入，口味更醇香。

来自手机贴吧50楼2012-12-16 23:29

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鸡蛋中鲜味素成份比较大，炒鸡蛋加水稍滚，鸡蛋捞出，这个汤用来做汤底，口感尤其棒

来自手机贴吧51楼2012-12-16 23:34

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酒店中炸的菜肴比较多的话，建议用电炸锅，因为温度恒定，故可以程序化操作，这个岗位不需要技术，甚至打荷小弟都可以搞定。

来自手机贴吧52楼2012-12-16 23:43

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煮肉汤或者排骨汤时，加几块鲜橘皮，不仅味道鲜美而且可以减少油腻感。

62楼2012-12-25 21:30

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