回复：厨艺窍门齐分享【厨师吧】_百度贴吧

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回复：厨艺窍门齐分享

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夏天木耳泡发后用淡盐水保存可长时间不坏

来自手机贴吧16楼2012-12-11 22:34

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鱼肚盐发颜色更洁白

来自手机贴吧17楼2012-12-11 22:37

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不感兴趣

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红烧类的菜肴，加红糖效果要比加白糖好的多

来自手机贴吧18楼2012-12-11 22:43

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炸好的花生米滴几滴白醋稍拌，可长时间保持酥脆

来自手机贴吧19楼2012-12-11 22:50

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牛肉做糖醋里脊，需要泡净血水，加嫩肉粉腌，效果好些。

来自手机贴吧20楼2012-12-11 23:30

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楼主:炒猪肝怎么控制好嫩度:怎么才能不让菜从出锅到变凉吃的时侯:老的发硬?

IP属地:福建

来自手机贴吧21楼2012-12-11 23:32

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值得分享

来自手机贴吧23楼2012-12-12 01:40

羊肉红烧，可加甘蔗小节去膻，出锅前可加一点孜然粉。

来自手机贴吧24楼2012-12-12 08:35

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不感兴趣

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谢谢红叶哥分享。

25楼2012-12-12 10:21

鲜鱿用生抽，蔬菜汁腌上两个小时，炸后蘸蒜蓉辣酱，口感尤佳。

来自手机贴吧26楼2012-12-12 10:37

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我炒菜很少放生抽，生抽和酱油是有区别的

27楼2012-12-12 14:12

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顶厨吧就缺少这个啊

来自手机贴吧28楼2012-12-12 14:29

顶厨吧就缺少这个啊

来自手机贴吧29楼2012-12-12 14:30

吧里的厨师们少不了经常洗抽风吧！洗过一次之后涂抹上胶水、待下次洗的时候就可以直接像撕皮子一样的把它撕下来、很方便的！

IP属地:四川

来自手机贴吧30楼2012-12-12 15:29

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