冬天腌咸菜，缸中放一些桔子皮，风味更佳。在川味香肠中加少许桔子皮，可增加风味。

好贴，留个记号

新手常围观

粉啦楼主好人！请问有办法让火锅鱼口感劲道耐涮吗？祝楼主新年加薪，万事大吉

好帖！

怎样炒生菜、菜心、水菜等，怎样炒米粉

不知老师在哪里工作？

河南千人超级厨师群1685036 期待餐饮人士加入

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望楼主，步步高升。

好！我也来分享一下：正宗隆江猪脚，怎用火机烧毛洗净，再油炸约十分钟至猪脚上色，捞出放冷水里泡三个小时，这样卤出来的猪脚肥而不那个，还有一点：卤料要买上好的，这个没法说

分享下：比腊肉飞水去咸更好的方法，腊肉改片后入盐水中浸泡一晚上会有惊喜（可以亲手验证）同题求大师解惑：按常理说咸的腊肉在高浓度盐水中，理应越咸，这是原料与溶液高低渗透到内外平衡的常理，能否有达人能解释这一现象