温暖——为“天佑德”释义
祁 人
我常常在黑夜里醒来
冰凉的膝盖
被冬夜的寒凉
任由被窝里折磨
它使我在寒冷的冬夜
情不自禁地想念
那青藏高原上的青稞
想念那些青幽幽的穗儿
酿出的楚楚动人的
好酒
如果没有青稞酒的日子
即使伸手随便握住一粒青稞
也会使人感到温暖
青稞酿的酒，不只是饮用
更是拿来取暖的
我内心的温暖就来自于
一个名字：天佑德
多么诗意的词汇，天佑德
它就诞生在青海互助
在青稞的故乡
自那里归来之后
一个诗人便拥有了
一座激情的高原
从此不畏寒夜
不怕黑暗漫长
不惧趁着夜色
悄悄地袭来的
冬夜寒凉
我从高原归来
心里蔓延茂盛的青稞
心中感念神奇的天佑德
呵，诗人何惧之有？
喝青稞酒，驱寒暖身
品天佑德，修身养性

哈哈

《徐小妹》头遍面、二麸面、原味面。。纯正老家磨坊面，不抽精粉、不添强筋、防腐、增白成分，确保原汁原味，各盛客隆、糖酒商场及各大粮店有售




青海人告诉你如何饮酒
爱喝、爱唱、爱跳的青海人，每每在饮酒场合中，经常有寄托殷殷祝福和表现深深情谊的祝酒辞或悠扬高亢的祝酒曲，这些带给人们的是轻松和愉快、激情与超脱，顿时使人心旷神怡、飘然欲仙，因此说适量饮酒是有益健康的；（1）可佐餐助兴、适情怡神；（2）可丰富营养、增进健康；（3）可消除疲劳、促进睡眠；（4）可防腐杀菌、治疗疾病；（5）可活血助气、强心提神；（6）可化食健胃、消署散热；（7）可引药上行、提高药效；（8）可刺激神经、才思敏捷。因此适量饮酒，可以却病延年、健康益寿。 但物亟必反，酒虽有益，如果饮之过量，却也有害。在些酒友，天天贪杯狂饮，夜夜滥醉如泥，其害无穷，当亦戒之。 一 酒的医疗保健作用 (一)“酒为百药之长” “酒为百药之长”一说，出自后汉·班固《汉书·食货志》这是我国古人对酒在医药上应用的高度评价。酒未问世之前，人们得了病要求“巫”治疗，由于酒的酿造，我们的祖先在饮酒的过程中，发现了酒能“通血脉、散湿气”，“行药势、杀百邪恶毒气”“除风下气”，“开胃下食”，温肠胃，御风寒”，“止腰膝疼痛”等作用。加之用酒入药还能促进药效的发挥，于是“巫”在医疗中的作用便被“酒”逐渐取而代之。这是古代认识上的一次飞跃。 在古代，用酒治病，特别是制成药酒来防治疾病的现象十分普遍，因而古人视“酒为百药之长”。例如，用酒泡大黄、白术、桂枝、桔梗、防风等制成的屠苏酒，是古代除夕男女老幼必用之品。端午节饮艾叶酒，重阳节饮茶花酒以避瘟疫。《千金方》载：“一个饮，一家无疫；一家饮，一里无疫。”可见药酒在古代预防疾病的重要性。 现代医学研究表明，用酒浸药，不仅能将药物的有效成分浸泡出来，使人易于吸收，而且，由于酒性善行，能宣通血脉，还能借以引导药物的效能达到需要治疗的部位，从而提高药效。另外药物久渍不易腐败，便于保存，可以随时饮用。这就是药酒受到历代医家重视和广大群众欢迎的原因。 酒确有延年益寿之效。这一点在历代的医疗实践中已得到了证实。如对老年人具有补益的作用的寿星酒；补肾壮阳、乌须黑发的回春酒等。李时珍在《本草纲目》中列举了69种不同功效的药酒。如五加皮酒可以“去一切风湿痿痹，壮筋骨，填精髓”；当归酒可“和血脉，壮筋骨，止诸痛，调经”，人参酒可“补中益气，通治诸虚”，黄精酒“壮筋骨，益精髓，褒白发”等。 其实，用酒治病在外国也很流行。《临床医药的酒饮料》著作中这样介绍：在发明激素很久以前，酒饮料是糖尿病患者的药物；即使在能够使用激素以后，酒饮料仍不会被放弃，在欧洲，许多医生将酒饮料特别是烈性佐餐葡萄酒作为糖尿病患者饮食的重要一部分。经检验和研究表明，糖尿病患者一天饮用一杯左右的烈性佐餐葡萄酒，血液中的糖分基本不上升。又加以酒治疗心绞痛，早在几个世纪以前就被应用了，时至今日，许多医生仍认为酒比硝酸盐更为出色。心绞痛是因冠状动脉硬化而引起的阵阵剧痛，在发作时饮用1～2小杯不经稀释的蒸馏酒，一般在2～3分钟内就可使剧痛缓解。 (二) 适量饮酒好处多 自古以来，对酒的评价毁誉参半。酒究竟对人体有无好处呢？大量研究资料表明，酒对人的健康至少有以下六大好处。 （1）酒是一种很好的营养剂 白酒由于含醇量高，人体摄入量受到一定的限制，营养价值有限。而黄酒、葡萄酒、啤酒含有丰富的营养成分。黄酒中含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸以及多种维生素等，具有很高的营养价值。特别是所含多种多量的氨基酸，其中有7种是人体必须，而人体内又不能合成氨基酸。葡萄酒含有葡萄糖、果糖等糖类和多种氨基酸，含有维生素C和D，接近于新鲜水果，此外，还含有各种有机酸、矿物质。啤酒，除了3.5% 的酒精以外，一般含有5%的碳水化合物，0.5% 的蛋白质，17种氨基酸，多种维生素以及钙、磷、铁等微量元素，同时，1升啤酒可供人体产生1779.39kJ的热能，与4只鸡蛋或500克牛奶近似。因此，啤酒被称为“液体面包”，可见营养之丰富。 （2）适量饮酒可促进消化 酒能助食、促进食欲，可多吃菜肴，增加营养。一位从事内分泌研究的生理学家曾做过这样的实验；人们在适量饮酒60分钟后，测量其体内胰液素的含量。他发现人体内胰液素的含量比饮酒前明显增多。胰液素是胰脏分泌的消化性激素，它对人们的健康是很有利的。在步入中年以后，人体消化系统的功能开始降低。如果饭前适量饮酒，可以促进胰液素的分泌，胰液素又可促进人体消化系统内各种消化液的分泌，从而增强胃肠道对食物的消化和吸收。因此，中老年人饭前适量地饮酒可以弥补消化功能低这一缺陷。 （3）适量饮酒可以减轻心脏负担，预防心血管疾病 美国密歇根大学对2万人进行34年营养同血压关系的调查发现：酗酒者血压最高，其次是不饮酒的人，少量钦酒者血压最低。还发现合理饮酒增加血液中的蛋白质成分，而且具有防止心脏病发作和减少动脉硬化的危险。英国政府的一医学研究会，在分析了18个西方国家有关死亡的原因与饮食关系的统计图表后，发现果酒的消耗量和心血管疾病和死亡的率之间有着引入注意的关系。

这些国家中，意大利人和法国人的心脏病死亡率最低，而正是这两个国家人均饮果酒量为25加仑以上。相反，美国人饮果酒较少，因此患心脏病的人很多。饮果酒更少的芬兰人的心脏病发作情况，则比美国人还要严重。据世界卫生组织的统计，最近几年来全世界死于心血管疾病的35—44岁的男子增加了60%，而31岁以前的年轻人增加了15%以上。心血管疾病已经成为威胁人类生命的第一大病。适量饮酒可预防心血管疾病已引起医学界的重视。 适量饮酒为什么能预防冠心病呢？“冠心病”是“冠状动脉硬化性心脏病”的简称，指冠状动脉内壁上有胆固醇沉积，引起冠状动脉硬化，内腔变小、狭窄，甚至阻塞，使心肌缺血，轻的引起心绞痛，重的甚至心肌梗塞。发生冠心病的祸首是胆固醇。胆固醇为什么能在冠状动脉内沉积？原来体内有一种高密度脂蛋白，它能把血管里的，也包括冠状动脉的胆固醇运走，送到肝脏里去，再转变成对人体有用的激素，多余的部分就从大便中排出。适量饮酒可使高密度脂蛋白增多，这可能是减少冠心病发生的主要原因。另外，适量的酒还仰制血小板的聚集并增强纤维蛋白的溶解，因而阻止血液在冠状动脉内凝固，起“活血化瘀”的作用，从而也使冠心病发生率减少。 （4）酒能加速血液循环，有效地调节、改善体内的生化代谢及神经传导。 古代中医很早就知道酒有通经活络的作用，将酒中加泡药材，制成各种药酒，如虎骨酒、冯了性酒、史国公酒等，能治愈许多病症如：关节炎、神经麻木等。跌打损伤，多用白酒进行外部揉擦，散开瘀血，解除病痛。 近几年日本盛行一种酒浴。每当入浴时，向浴水里加入约750克饮浴两用的特效酒，便会使身体异常暖和，浴后皮肤光洁如玉。日本人把这种酒称为“玉之肤”。“玉之肤”是将发酵的酒糟和发酵的米酒混合，再蒸制多次而成的清酒即自制的米酒，色淡黄，醇香可口，加上染色剂便成了市场上出售的黄酒。日本医学专家对此进行了研究，发现酒浴时洗澡水中酒的成分对全身是一种良性刺激。尤其是米酒，做酒的大米经过发醇，产生200多种有用成分；酒糟中原来含有大量氨基酸，蛋白质和维生素等物质，经发醇，营养价值又比普通清酒高几倍，加之酒精有活血作用，这就是“玉之肤”能使皮肤健美的奥秘。酒浴对一些皮肤病、神经痛等疾患有较好的疗效，再加上简便易行，所以作为一种保健方法已风靡日本。 （5）适量的饮酒有益于人们心身健康 随着现代医学研究的发展，人们已经发现许多疾病的产生和环境、人的心理状况有着密切的联系。如果长期处于孤独和紧张状态，就容易生病，而适量饮酒使人精神愉快。酒的陶醉作用能够缓和人的忧虑和紧张状态，增强安定感。提高生活的兴趣，对老年人尤其如此。针对不少老年人易怒、易不满、孤独不快以及其他令人难以理解的古怪性情，日本的一些养老院用一二杯酒代替通常服用的镇静药物和心情舒展的药物，成功地使养老院的气氛豁然开朗，洋溢出和睦家庭中才有的气氛。同时，老人中睡眠差的人数，从以前的40%下降到18%。 （6）适量饮酒能延年益寿 年来许多国家的研究显示，适量饮酒比滴酒不沾者要健康长寿。适量的酒可增加高密度脂蛋白的含量，可防止心脏病，减少动脉内胆固醇的累积。对老年人而言，少量的酒是健身的灵丹。美国波士顿二彖老人院自从每日下午给老人供应啤酒以来，短短的两个月时间，可以自己行动的人数从21%陡增到74%；服用强效镇静剂的人则从75%降为零。美国一生物统计学者为证实这一事实，以94对兄弟为对象，进行了长期的追踪调查。这94对兄弟中，每对都有一人适量饮酒，而另一人滴酒不沾。结果表明，适量饮酒者要比不饮酒者长寿。最后由于不饮酒的那组对象都已去世，追踪调查才不得不终止。调查同时表明，长寿的主要原因是心血管疾病的发生概率比较低，即使曾经饮酒后来戒酒的人，也要比从不饮酒者心脏病的概率低。 三饮酒“十五忌” （1）忌饮酒过量古书中记载“饮酒莫教大醉，大醉伤神损心志”。如高血压患者，饮酒过量有导致脑溢血的危险。因此，饮酒要适可而止。一般酒精中毒量为70～80毫升，饮白酒一般一次量不得超过50毫升，啤酒不超过1瓶。节日欢聚，亲朋好友之间也不要勉为其难或互相争“雄”。 （2）忌“一饮而尽” 饮酒过猛，酒中的酒精会使大脑皮层处于不正常的抑制或麻痹状态，人会失去控制。动脉硬化患者甚至会出现脑血管意外。 （3）忌空腹饮酒 空腹饮酒，特别是高浓度的酒，对口腔、食道、胃都有害。实验表明，空腹开怀畅饮只要达30分钟，酒精对机体的毒性反应便能达到高峰，埋头喝闷酒或饮赌气酒都是容易醉倒的，所以在饮酒前吃点食物，使体内分解酒精的酶活力增强，起到保护肝脏的作用。 （4）忌喝冷酒 喝酒为什么要烫，这是有一定科学道理的。白酒的成分是乙醇，除此还有醛。饮酒过多会引起酒精中毒。醛虽然不是白酒的主要成分，但对人体的损害要比酒精大得多。可是醛的沸点低，只有20。C 左右，所以只要把酒烫热一些，可以使大部分醛挥发掉，这样对人身的危害就会少一些。 （ 5）忌饮掺混酒喝 酒分为发酵酒和蒸溜酒两种，在体内的反应不一样。

所以冬令饮补益酒时，要根据各人体质，虚弱情况区别对待，做到科学地选择和应用，才能发挥药酒的功效，达到补益的目的。 一般来说，平素阳虚，每到冬天就格外怕冷，小便多者，应该选择有温肾助阳的药酒，补阳功效最好的要属含鹿茸类药酒，它具有温补肾阳、益精血的作用，而且温而不燥，如参茸酒、周公百岁酒、龟龄酒等，此外以鹿角胶为主配制的如虫草补酒、福禄补酒、人参鹿酒也可选用。 平素气短懒言，面色无光、疲倦乏力，易出虚汗的气虚者，应该选择有补气作用的药酒，人参是补气药中的佼佼者，故应选择一些含有人参为主的药酒，如人参补酒、参桂酒、人参百岁酒、人参鹿茸酒、十全大补酒等。 有血虚者，证见头昏眼花，面色苍白，以及妇女月经延后、量少、色淡，应该选择有补益气血功效的药酒，如十全大补酒、补益杞圆酒、桑椹酒、味美思等。若是妇女产后出血症，面色萎黄或苍白者，还可选用一些适应妇女特点的补酒，如乌鸡补酒、八珍酒、毛鸡酒，这类酒对促进产妇健康、祛瘀生新、润和气血、振奋精神有较好的作用。 有脾胃虚弱、筋骨不健、容易累者，可选择有舒筋活血强壮筋骨作用的药酒，如虎骨酒、史国公酒、状元红、杜仲糯米酒、养血愈风酒等，但这类药酒药性猛烈，身体虚弱者及老年人应慎用。 五药酒十不宜 1、肝病患者不宜 肝功能不全的人，肝脏解毒能力下降，药酒在肝内蓄积，损害肝细胞，使肝脏的解毒能力减退，甚至导致肝硬化和肝癌。 2、高血压患者不宜 这类人饮药酒，会导致血压升高，加大心血管系统的负担，还会导致心律失常、心肌损伤，甚至可能引发心源性脑栓塞。 3、冠心病患者不宜 米酒、黄酒等药酒含多种氨基酸、糖、维生素、微量元素等营养物质，饮用药酒过量易增加动脉粥样硬化的危险性。 4、药酒不宜佐餐或空腹饮用 服药酒应在每天早晚分次服用，如佐餐饮用则影响药物的迅速吸收，影响药物疗效的发挥。空腹饮药酒30分钟，药酒中的酒精对机体的毒性反应可达到高峰。 5、喝药酒不宜“一饮而尽” 喝药酒要小口慢饮，如果喝得过猛，其中所含的酒精可使大脑皮层过度兴奋或麻痹，使人失去控制，甚至发生脑血管意外。 6、药酒不宜冷饮 冬季气温低，饮药酒时应该加热到20。C 以上。这样既可减少胃肠刺激，而且药酒中醛类的沸点只有20。C 左右，把酒烫热，醛类就挥发掉了，减少了对人体的危害。 7、药酒不宜混合饮用 两种以上的药酒混合饮用，由于药物的治疗作用不同，在体内产生不同的反应，会引起头痛、恶心等物毒性反应，甚至可致药物中毒。另外药酒不宜与汽水饮料混饮，这样会刺激胃粘膜，使胃酸及消化酶分泌减少，导致消化功能的下降。 8、饮药酒后不宜马上洗澡 洗澡时机体为了维持体温，消耗了大量葡萄糖，而药酒中的酒精又阻碍了肝糖元的合成。所以酒后洗澡易造成眩晕、心动过速等病症。 9、睡前不宜饮药酒 药酒中的酒精可能导致睡眠呼吸暂停。如睡眠中多次发生呼吸暂停，则会导致血压升高、心脏功能衰竭等后果，甚至发生猝死。 10、药酒不宜与某些药物同用 在服用安眠药、抗过敏药、消炎镇痛药时，如饮用药酒，则药酒会与以上药物发生化学反应，导致血压降低、心跳减慢、呼吸困难等不良后果。 六、为酒友释疑解惑 (一)饮酒为什么要适量 笼统地说，因为适量有益，过量有害，所以饮酒要适量。 酒量就是酒饮到将醉未醉的临界量，也叫饮酒在数量上的最高“限度”，或叫“分寸”，是饮酒要适量的最高标量。 凡事都得有个限度，都应该掌握分寸。譬如公认的补药“人参”、“虫草”，人们根据自身体质的需要，少量吃一点是很有益处的，但若一次就要吃它个半斤、一斤，那就非糟不可。饮酒更是如此，不可无度。对一个饮酒者来说，了解不了解自己适量饮酒的最高限量—酒量，是非常重要的。 在日常生活中，有的人饮酒量很大，如“李折斗酒诗百篇”；有的人却很小，稍饮一丁点，就面红耳赤，心跳加快，甚至醉倒。显然，酒量有大有小。究其原因，主要是人们在饮酒之后，其90%以上的乙醇经十二指肠吸收而进入血液循环，血液中乙醇浓度在喝酒之后1~1.5小时达到高峰。乙醇大部分在肝脏中氧化分解。它先经乙醇脱氢酶催化，被氧化成乙醛，然后在乙醛脱氢酶的作用下氧化为乙酸。乙酸大部分进入血液，加入正常的乙醇代谢，最后成为二氧化碳和水，被排出体外。乙醛氧化为乙酸的速度较快，一般在饮酒量范围内，乙醛不致在体内滞留。但如饮酒过量、过快、乙醛就会滞留，而出现中毒现象，如头晕头痛、兴奋话多等。重者粗鲁无忌。（恶心呕吐，或语无伦次，烂醉如泥）。严重的还会因此而导致死亡。 但是由于遗传的关系，人体肝脏中的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的含量是不相同的，一般来说人，男人具有的较多，女人具有的较少，并且在具体的程度上。各入也不一样。如果这两种酶的量高，乙醇进入肌体后，其代谢速度快，乙醛便不易滞留，因而饮酒量大；反之则小。因此，人们饮酒的适量程度，也就是酒量，要视各人不会饮醉的最高酒量，即人体所能承受的酒精量而定。

酒醉是酒精在血液中浓度过高的反应问题，无论什么酒，只不过是原料和酿造方法不同致使味道有别罢了，并不会因有酒精以外的特别成分使人致醉。认为不能混饮的道理是饮混酒易使人致醉。我国自古就有“酒不混饮”之说，宋代陶谷在《清异录》中就说“酒不可杂饮。杂之，善酒者亦醉，乃饮家所忌”。北京金盾出版社1992年出版的《饮酒识酒趣谈》中也说“喝混酒所以容易醉，主要与酿酒的原料有关。倘若混合喝同一类原料酿造的酒，并不会醉，如果喝了谷类制成的威士忌后，再喝葡萄酒，就容易醉了。因为不同原料所产生的化学变化容易伤害脑神经”。 在我国，不混饮的习俗，早已扎根在多数人民群众之中，一般饮宴都以一种酒品待客，若用两种或两种以上酒品混饮，心理上就会有易醉的顾虑而精神紧张。摆出两种或两种以上酒品混饮，心理上就会有易醉的顾虑而精神紧张。摆出两种或两种以上的酒混饮，能诱导人们多饮，加速血液循环而使人醉倒。然而饮酒也是品酒，只有饮一种酒，才能品尝出该酒的色、香、味及其风韵特色，如果是杂饮，那就产生不了这种效果。因而，酒还是不杂饮为好。 （七）饮酒为啥会上头 不少人饮酒后会引起头部神经痛，或面红耳赤，头晕心跳，恶心，呕吐……这种现象叫“上头”。饮酒上头屡见不鲜。究其原因，有以下几方面： 1.酒精引起酒精学名乙醇（C2H5OH），有刺激性和麻醉神经作用。有人酒一下肚，酒精即被肠胃吸收，迅速进入血液中，刺激肝脏和脑神经，立即就会出现面部潮红，头晕心慌，甚至骤然如醉，倒头酣睡。这是一种明显的酒精“上头”现象。同时，或者次日。还会出现头部神经痛。这是酒精进入血液，使维生素B1、含量迅速降低的缘故。缺乏维生素B1的结果，人体制造转酮酪的能力不足，大脑细胞就会因此而受到损伤，促使头痛，严重的还会成为酒毒性精神病患者。 2.杂醇油引杂醇油以称高级醇，是具有三个碳链以上的一元醇类的统称。恩格斯早在1978年的著作中指出，引起头痛的酒中物是杂醇油，特别是戊醇。尤其是异戊醇，对人体中的交感神经、视觉神经等大脑细胞的伤害程度，比酒精的伤害程度要大19倍。 3.醛类引起酒中的醛类主要是乙醛、乙缩醛、糠醛。前两者占酒中总醛含量的95%以上。乙醛的毒性是乙醇的10倍，甲醇为乙醇的30倍。甲醇在氧化成甲醛后，其毒性就增至90倍。如果进一步氧化成甲酸：其毒性更大，为乙醇的180倍：糠醛的毒性为乙醇的83倍。由此可见，饮料酒中的醛类，及人体内在氧化过程中所形成的中间产物，均比乙醇的毒性大得多，一旦饮用了醛含量高的酒，就会出现上头症状。此外，人体如果吸入过多的醛类，也会引起交感神经兴奋和心悸而损害心肌，促使血压升高。 4.药物引起大多数中草药与酒配伍,并不发生逆反现象.古人也视酒为药,二千多年前的汉代就有“酒，百药之长，嘉会之好”。不少中草药以酒为药引，必须酒药同服，方见成效。但个别的中草药却有一定毒性，不能与酒同服。如红茴香根皮、雷公藤、草乌、雄黄、砒石及成药黑锡丹、愈痛丸、羊痫疯片、朱丹、铅黄等。因酒能加大这些药物的毒性，对人的毒害更大。如在服用汤药前后饮酒，人体往往就会出现上头或过敏现象。如糖尿病人服降糖灵、胰岛等，或心血管病人服用硝酸甘油、消心痛等药物后就饮酒，也会引起面潮红、恶心、呕吐、眩晕、心动过速、头痛、腹痛、呼吸急促等不良症状：严重的甚至还会神志不清，酩酊大醉。这是因为酒精在氧化过程中被药物阻碍延缓了转化速度造成的。在服用镇痛、安眠、解敏、腹泻、痢疾等药物时，也不可饮酒。 5.精神引起人们思想情绪的好坏，在饮酒后的反应也是不一样的。在心情舒畅的情况下饮酒，不易上头。不舒畅，就容易上头。因此，劝君不要“借酒浇愁”。 (八)酒热饮好还是冷饮好 人们一般习惯于饮冷酒，不管春夏秋冬，打开瓶就饮、这种习惯不好，应当改掉。古代，人们就有将酒烫热了再饮的论述。例如元代人贾铭在《饮食须知》中就说：“凡饮酒宜温”，认为“饮冷酒成手战”。清代朱彝尊也认为：“饮生酒、冷酒久之，两脚肤裂，出水疯痹肿，多不可治，或损目”。清代曹雪芹在《红楼梦》第八回中有宝玉在薛姨妈处喝酒时的如下情节描述，“这里宝玉又说，‘不必烫暖了，我只爱喝冷的。’薛姨妈道‘这可使不得，吃了冷酒，写字手打颤儿。’宝钗笑道，‘宝兄弟，亏你每日家杂学旁收的，难道就不知道酒性最热，要热吃下去才发散的就快；要冷吃下去，便凝结在内，拿五脏去暖他，岂不受害？从此还不改了呢。快别吃那冷的了。”那么，为什么要将酒温热了再饮，而不能饮冷酒呢？贾铭、朱彝尊、薛姨妈的话是有一定科学道理的。因为在白酒、黄酒中，除乙醇外，还含有一些危害人体健康的物质，例如甲醇、乙醛、杂醇油等。 甲醇对人的视觉神经有害，10豪升甲醇就会导致饮者眼睛双目失明；摄入量如果更多，还会有生命危险。但甲醇的沸点是64.7℃，当用沸水加热后，它就会变成气体蒸发掉。 乙醛会增加酒的辛辣味，摄入一定量，饮者就会头晕。导致醉酒的首要因素就是乙醛。而乙醛的沸点只有21℃，用热水加温，就可以使它蒸发掉。

此外，酒在加热过程中酒精（沸点为78.3℃）也会挥发一些。这一切，都能减少酒对饮者身体的毒害。当然，对酒加温要有一定限度，如果太热，会使酒中的主要成分乙醇大部分或全部挥发掉。这样，酒也就不成为酒了。 另外，酒太热，饮后会伤肺。正确的饮酒方法，就是要在酒不冷不热时饮。古人有“温酒”、“暖酒”之说，其原因也就在此。所以，白酒、黄酒以热饮为好。 (九)酒精能不能当酒喝 酒是人类生中的一种重要饮料，饮用比较普遍。它是以谷类、水果或其它含淀料类物质为原料，经糖化发酵而生成的含有乙醇的饮料。其乙醇的含量在2%—65%之间。适量饮酒不会对人体健康造成损害，反而有促进消化液分泌和增进食欲的效果。酒中除含有乙醇外，还含有醇类、酯类、酸类等其它发酵物，以及微量矿物质。但也含有一部分在食品卫生标准规定范围内的，微量的有害物质。凡是合格的酒品，人们只要适量饮用，是不会影响身体健康的。 酒精又称乙醇，是无色透明液体，易挥发，易燃烧，渗透能力强，冰点-114℃，不易结冰；沸点78.4℃；在20℃时比重为0．78927。可以用任何比例，跟水、甲醇及醚混合在一起。其乙醇纯度为95%~99%。有辛辣气味，略有甜味，刺激性强、有烧灼感，不能直接饮用。饮了对人体健康不利。酒精在化工产品里又分为食用酒精与工业酒精（非食用酒精）两种。其食用酒精虽然是国家允许食品工业使用的，但仍含有杂质、异味，必须经过脱臭除杂处理，才能用来配制饮料酒。若是直接饮用，多少都会影响人体健康，乃至酒精中毒，损害人体消化系统、心血管系统和神经和神经系统中的重要器官，例如引起胃肠溃疡、多发性神经炎、脂肪肝、脑血管硬化、造血功能障碍等。非食用酒精含水量有大量有害物质，例如甲醇、杂醇质、醛、铅、锰等，不仅不能直接饮用，就是加工成配制酒，也是不许可的。因为对工业酒精所含有害成份多少是没有标准要求的，这类酒精只能用于工业、卫生、国防等工作、绝对不可用于食品工业。人们若误饮，就会发生中毒事故。工业酒精含的甲醇比较多。甲醇进入人体后，经进酶的作用，首先氧化成甲醛。甲醛会仰制视网膜细胞的氧化和磷酸化过程，促其发生变性，导致眼球疼痛，视物不清，复视，视力下降，甚至失明。而且甲醇对神经系统和肝脏都有一定的破坏作用。甲醇一旦进入人体，便不易排出，即使能排出，也很缓慢。它在体内各组织的多少与这个组织的含水量成正比，即含水量多的组织，甲醇的含量也多；含水量少的组织，甲醇的含量也少。人体内的脑脊液、眼房水和眼玻璃体，其含水量是很高的，所以这些组织内的甲醇也就含得多。因此，人在甲醇中毒后，就会出现脑水肿、脑膜充血和出血、肺水肿、肺充血、脑压升高、眼压升高等病理变化；并出现剧烈头痛、恶心、呕吐、双目失明等症状；最后使人呼吸衰竭，休克而死亡。生活中常会发生耸人听闻的食物中毒事件，而以饮用工业酒精制成的假酒所引起的中毒，在食物中毒案件中，就占有相当大的比例。 （十）孕妇与儿童能饮酒吗？ 孕妇饮酒不好，即使少量饮用，也会延缓胎儿的发育，减轻胎儿出生时的体重，甚至会使胎儿异常，自然流产率增高。一位瑞典眼科医生经过大量观察和长期研究指出，孕妇饮酒不仅有损胎儿视力，而且还会出现“胎儿酒精综合症”，使胎儿发育迟缓、面容丑陋、智力低下。据报道，美国华盛顿大学的科学家对421名母亲和她们已经4岁的子女进行抽样调查发现，在怀孕期每天至少饮酒3杯的母亲，其子女的智商数，比整个小组的平均数低5分。他们还发现，母亲在怀孕期间即使适度饮酒也会导致婴儿出生时心脏和肺功能不良，以及患有某些中枢神经系统病症。 儿童饮酒对身体的危害也很大。前不久，我国有个城市对311名6~12岁儿童进行抽样调查，发现其中180名儿童喝过酒，占60%，有的儿童喝啤酒或者香槟酒、汽酒等，每次能喝一瓶的52人。这种情况不是绝无仅有，而是具有一定代表性的，应当引起社会、家庭和有关部门的关注，并采取措施予以纠正。医学专家认为，儿童喝酒影响身体健康，特别是伤肝伤脑，影响身体和智力的发育。性成熟以前的孩子饮酒，特别是进一步发展成酗酒的，会使得体内儿茶酚胺含量浓度增高，睾丸发育不全，对性发育及生育功能产生明影响。 (十一)烟酒不分家好吗？ 人们常说：“烟酒不分家”，其寓意，一为抽烟喝酒不分你我，二者在饮宴中，抽烟喝酒双管齐下这样到底好不好。现代医学研究发现，吸烟加饮酒引起的危害，比单独吸收或单独过量饮酒对人体健康造成的危害要大的多。美国医学专家告诫说，吸烟者的喉癌发病率比不吸烟者高出10倍，而吸收同时又饮酒的人，喉癌发病率比单纯吸烟者又高出8倍多。吸烟同时饮酒对人体的危害加剧，是烟草和酒精协同作用的结果。酒精是烟草中致癌毒物很好的溶剂，烟草中的毒物可以很快溶解于酒精中，随酒精进入人体。由于酒精具有扩张血管和加速血液循环的作用，因此烟草毒物可以声速随血液抵达人体各部位。边吸烟边饮酒还使得人体血液对烟草毒物的溶解量增大。这时进入人体内的尼古丁等烟草毒物，需要靠肝脏来解毒，可是酒精却直接破坏了肝脏的解毒功能，于是人体受烟草中有毒物质的危害就有更大更深了。

为什么有人觉得吸烟的同时又饮酒更有味道？因为烟草中的有毒物质能溶于酒精，并声速地吸收到血液中而使人兴奋。这种“二进攻”的方法，使人极易致病，尤其容易导致血管阻塞、中风、冠心病发作等致命疾病的发生。因此，应当革除在饮酒的同时又吸烟的不良习惯。 (十二)醉酒者为何步履蹒跚 喝醉了酒的人，总是身如“烂泥”，腿脚不听使唤，行走不稳，这是什么道理呢？ 过去人们一直认为，醉酒者步履蹒跚是酒精麻醉人体大脑运动中枢所致。但美国诺拉·沃尔科博士前不久在研究中发现，造成醉酒者上述丑态的并不是酒精对大脑皮层运动中枢的麻醉，而是人体摄入大量酒精后，酒精扩张了大脑的大部分血管，并大大地增加了这部分脑的血流量。与此同时，专司人体运动平稀与协调的小脑供血量则相对减少，且功能下降，从而导致酒者步履蹒跚。 (十三)哪些病人不宜饮酒 肝炎病人。酒含有酒精，酒进入人体，精能直接损害肝细胞的生理功能，使肝细胞坏死和肝炎病情迅速恶化。因此，患肝炎的病人，不但肝病发作期不宜饮酒，而且肝炎治愈几年后也不宜饮酒。 糖尿病人。这种病人饮酒会加重本来解毒功能已经较差的肝脏的负担，使腺分泌的消化酶和胰腺液成分发生改变，导致胰腺内蛋白质过分浓缩，堵塞胰腺导管，易患胰腺结石。饮酒还会降低机体抵抗力，加重病情。 高血压病人。饮酒能使血浆及尿中儿茶酚胺含量增高，而儿茶酚胺是使血压升高的元凶。高血压患者饮不但会引发高血压，而且可能发生脑溢血及猝死。 高血脂病人。患这种病的人饮酒，会导致血中低密度脂蛋白浓度增高，促使血中胆固醇及甘油三酯浓度上升，并且容易沉积在动脉管上，致使动脉粥样硬化及冠心病的发生。 七解酒秘验方（1）食醋解酒 用食醋烧1碗酸汤，服下。 食醋1小杯（20~25亳升），徐徐服下。 食醋与白糖浸蘸过的萝卜丝（1大碗），吃服。 食醋与白糖浸蘸过的大白菜心（1大碗），吃服。 食醋浸渍过的松花蛋2个，吃服。 食醋50克，红糖25克，生姜3片，煎水服。 食醋能解酒，主要是由于酒中的乙醇与食醋中的有机酸，随着 消化吸收，在人体的胃肠内相遇而起醋化反应，降低乙醇深度，从而减轻了酒精的毒性。（2）豆腐解酒饮酒时宜多以豆腐类菜肴作下酒菜，因为豆腐中的半胱氨酸是一种主要的氨基酸，它能解乙醛毒，食后能使之速排出。（3）“醒酒荼”解酒据报道，杭州市临安县理化研究所根据唐代宫廷“醒酒汤”秘方，以现代工艺研制出一种醒酒灵丹—“醒酒荼”，对酒后头痛、头晕及身体不适等症状有良好的效果。（4）糖果解酒 河北省生产一种解酒糖果，醉酒后吃上几块即可解酒。（5）酸枣葛花根解酒 酸枣、葛花根各10~15克，一同煎服，具有很好的醒酒、清凉、利尿作用。（6）绿豆、红小豆、黑豆解酒 3种豆各50克，加甘草15克，煮烂，豆、汤一起服下，能提神解酒，减轻酒精中毒。（7）生蛋清、鲜牛奶、霜柿饼解酒将三者煎汤服，可消渴、清热、解醉。（8）葛花解酒汤葛花10克，水煎服，解酒效果甚佳。（9）糖荼水解酒糖荼水可冲淡血液中酒精浓度，并加速排泄。（10）芹菜解酒芹菜挤下汁服下，可去醉后头痛、脑胀和颜面潮红。（11）绿豆解酒 绿豆适量，用温开水洗净，捣烂，开水冲服或煮汤服。（12）甘蔗解酒 甘蔗1根，去皮，榨汁服。（13）食盐解酒 饮酒过量，胸膜难受。可在白开水里加少许食盐，喝下去，立刻就能醒酒。（14）柑橘皮解酒将柑橘皮焙干、研末，加食盐1.5克,煮汤服. (15)白萝卜解酒 白萝卜1公斤,捣成泥取汁,分2次服.也可在白萝卜汁中加红糖适量饮服.也可食生萝卜。（16）鲜橙解酒 鲜橙（解橘亦可）3~5个榨汁饮服，或食服。（17）橄榄（青果）解酒 橄榄10枚，取肉煎服。（18）甘薯解酒将生甘薯绞碎，加白糖适量搅拌服下。（19）鲜藕解酒鲜藕洗净，捣成藕泥，取汁饮服。（20）生梨解酒吃梨或挤梨汁饮服。（21）蜂蜜解酒 饮酒过量，可喝几杯蜂蜜水，即可解酒，且有保肝润肺的滋补作用。 对酩酊大醉者，如果用上述方法仍不能使其解酒醒转，可用干净鸡毛一支轻轻磨擦其喉咙或用手捏其喉咙，使其呕吐残留在胃中的酒液，可使醉状缓解。若仍无效果，则应就医诊治。


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