★蜜红豆蒸糕
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所需材料
蛋白2个(取蛋白の方法见前文)、糖粉30g、玉米油15g、低筋面粉15g、蜜红豆适量(喜欢甜味的可以多放点.)
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步骤
先在模具上刷一遍油(防止粘住),再铺上一层蜜红豆备用
然后蛋白用电动打蛋器低速打,打出粗泡时开始加入糖粉(分次加,最后要高速打到九分干性发泡<介个不懂的参见前文>)再分次加入玉米油,并快速搅打均匀后筛入低筋面粉,再用刮刀轻轻翻拌均匀(PS:介里要从下往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡,之前先把模具刷上油撒上红豆准备好,也是为了节约时间,避免蛋白静置消泡)
再将拌好的面糊装入模具内,用刮刀抹平,放入蒸锅内开火蒸,水沸腾后转小火继续蒸15分钟左右.
最后把它从模具中“拯救”出来(好吧就是为了拿出来切块吃掉)...
完工.