炒菜是因为中原素食占比太高了，全球除中国外对于蔬菜的研究停留在煮和烤，蔬菜和肉类热传导不同耗时差距很大，经常做饭的都知道炖东西时候是要吧肉先炖熟然后放素食，而在高压锅出现前煮肉是非常耗时的。可是蔬菜跟着肉类一起煎就会出现干糊的情况，所以全球解决方法是肉类烤蔬菜煮。
炒菜解决方法是在先弄熟肉，然后在蔬菜上面淋上一层油锁水并迟缓热传导，然后猛火弄熟。整个过程在10分钟左右。
而这种技艺首先需要足够的蔬菜品种，欧洲那地方也就菠菜青菜西红柿和西兰花，种植区域还有限制。其次是油料，炒菜的温度是很高的，而欧洲的棕榈和橄榄是受不了猛火这个环节直接发黑发糊。所以炒菜诞生在了东亚

美式中餐在西方也很受欢迎的，就像汉堡进大陆肯定和根据当地人口味改善

他们并不是诋毁中餐，而是中餐前面的中字

知道为什么以前会有大航海时代么？初衷就是要香料 那为什么要香料？

这傻 X，物资匮乏哪来的佐料，他是不是都没去过菜市场，就是现在一斤花椒得多少钱，一斤大料得多少钱，物资匮乏还加重口味调料，这些玩意从天上往下掉啊？

最搞笑的是看过一个“专家”说
有些地方穷，所以只能重口味掩盖食材不好。
但是下一句又说南方沿海穷，只能清淡饮食，买不起调料。

这**，古代重油重盐？他不知道油盐在古代多珍贵～别说古代那技术练出来的盐了，就是油到了我们国家六七十年代炒菜你都不敢放多少～

自从去过一次日本，我就不信这话了，点了份期待已久的蛋包饭，吃了三口就被油吐了，纯纯的油

怎么，欧洲佬吃豆子给牙磨烂了是因为硬豆子好吃吗？把豆子煮软需要大量的柴火，平民很难有足够的燃料煮那么久。欧洲牙齿好是高贵的象征，连带牙医地位都高于普通平民，不就是因为贵族才能吃牛排软豆子看牙医

欧美那菜里面糖和黄油放的呀，美国肥胖人口比例看不见是吧

这边的油至少留盘子里了，牢美的黄油可是造下去了的

发展出了重油重盐，为的是掩盖不新鲜的蔬菜味道？这萨丕知道古代重油重盐是什么概念吗？

冷知识：铸铁锅其实是一项很高端的技术，昂撒直到清朝，还在进口我们的铁锅。康熙二十四年至雍正九年（1731年），每年夷船、华船和走私商船出口的铁锅重量不少于300万斤，数量达75万口。

法国的油封系列，美国人的超绝一杯糖饮料，日本的拉面系列，你告诉我学哪个？