99%的外卖店在亏损，但是却有1%的外卖老板赚了钱，为什么？

外卖平台格局日渐清晰明朗，新平台新生的可能性几乎为0，随着平台的盈利需求变高，整个商家端进入大洗牌时期，平台规则与市场监管政策的双重加持下，餐饮这个传统行业正式迎来了大革新；

从最初的平台赋能打通B端与C端链接，再到开启服务市场，链接第三方后端服务与金融服务市场，接着再到当前的数据赋能商家，我们可以预见的是，在未来将会有餐饮大数据公司的出现，餐饮将进入大众化品牌时代和数据定制产品时代；

通过平台已有的商家数据与用户订餐偏好，数据将成为未来餐饮公司的决策性指导核心，从原来的传统思维，有什么卖什么转变化为用户要什么，我做什么。

而外卖行业的高成本与低收益属性会导致全能型餐饮创业者成为胜者，中小型餐饮店铺不再具备分工合作概念。

同时可以预见的是，2019年至2020年的外卖行业，会是一场艰难的转变时期，会有着深入骨髓的阵痛。”
——黄大虫

在之前的文章中，我们有讲过外卖的本质核心三要素；
但是很多商家仍然不了解什么是外卖运营以及外卖运营应该做些什么事情？

我们经常讲成本第一，收益第二，订单第三，但是许多莽撞进入外卖餐饮行业的创业者仍然把订单当做第一要素，并为此付出高额的推广费与获客成本，甚至很多老板连自己每天的利润有多少都不知道，就知道盲目加大活动力度，加大推广。

我们所认知的整个运营和产品的逻辑，核心在于：
数据驱动运营
运营驱动产品
产品驱动市场
市场反馈数据

我们都知道，在外卖平台后台有许多的数据因子，其中最核心的是曝光、进店率、下单率以及新老客复购率；

当商家拿到这些数据后，边需要运营来根据数据展现情况来制定相应的活动策略甚至是定价调整，而运营在制定活动的时候，要考虑到推广的获客成本与收益，每单的毛利润区间是否足够，能否支撑门店在该活动力度下，仍然是有利润空间，若利润不足，运营应该向商家建议成本调整的区间线，下调多少元的成本或设计多规格产品线，来完成利润划分。

这样的路线才是一个正常的运营生态关系。

但是，目前市面上的99%的商家缺乏运营思维和认知。

市面上的商家们都是先选址选品，再根据自己有什么商品就卖什么商品，定价也基本上是参考竞对或者自己在店内售价上略作增加调整，完全没有考虑到外卖平台的规则和市场的竞争，最终陷入亏本也无单的尴尬局面。

没明白