橙心蛋糕 
8寸心型模具 
材料： 
甜橙片：橙子1个、糖1大匙、水适量 
黄金海绵蛋糕：鸡蛋2个、蛋黄3个、砂糖90克、小麦粉90克、香草精1克、牛奶35克、黄油35克 
做法： 
1、将橙子横切成大薄片，约6片 
2、加糖加水熬至橙片透明，捞出沥干 
3、将橙片铺在模具底部 
4、干净盆中加入鸡蛋、蛋黄和砂糖 
5、在小火上加热，打发出泡沫，注意火不能太大，不能糊了 
6、温度太高时由火上取下，用电动打蛋器高速打出泡沫，泡沫打出后用电动打蛋器在垂直状态下沿盆边中速旋转，使泡沫浓缩，直到泡沫很细腻 
7、加入过筛的小麦粉和香草精，从盆底向上翻，搅拌均匀（此时可以预热烤箱160度） 
8、取锅放入黄油和牛奶在火上加热，锅边缘有气泡时取下，用平板勺将之轻轻倒入6中 
9、拌匀，注意不要消泡 
10、倒入模具中，入烤箱160度烤30分钟左右，用牙签插入蛋糕中间，拔出时没有蛋糕液就算好了 
11、取出倒扣晾凉即可，可以做些装饰，也可以直接吃：） 
PS：橙心献给那些值得我们爱的人！

甜杏果酱
杏果实营养丰富，含有多种有机成份和人体所必须的维生素及无机盐类，是一种营养价值较高的水果。杏果有良好的医疗作用，在中草药中居重要地位，主治风寒肺病，生津止渴，润肺化痰，清热解毒。杏仁的营养更丰富，所以吃完杏以后不要扔掉核，可以砸开核以后取杏仁食用。 
但是杏仁有小毒，适量食用有药用，不可过量食用。杏性寒，胃酸过多、内有湿热的病人不宜吃杏。
材料： 
杏、糖（杏和糖的比例大概是5:3，可以根据自己的口味增减） 
做法： 
1、将杏洗净晾干，去核，加入糖用小火慢慢熬制。 
2、准备好装果酱的可密封的瓶子（我用的是吃果酱剩下的瓶子），高温消毒后擦干备用 
3、待杏熬成果酱状，趁热装瓶 
4、盖好盖后倒扣晾凉 
5、凉后放入冰箱中冷藏食用 
6、如果送人的话，可以做些装饰，取一张比瓶盖略大的正方的纸，用彩色马克笔（或者其他绘画工具）画一些图案，格子是最简单讨巧的图案 
7、用丝带或者麻绳将画好的纸包在瓶子上即可

橙酒蜜梨
材料： 
香梨6个（鸭梨3个）、橙子1个、朗姆酒1.5汤匙、糖1/2杯、水约1杯 
做法： 
1、梨去皮，将底部削平，使其可以平放 
2、橙切对半，橙肉榨汁，半个橙皮切丝 
3、将橙汁、糖、水一起放入锅中，用中火煮至滚起，用木勺不停搅拌，至起泡，加入1汤匙朗姆酒和橙皮丝 
4、将梨放入糖浆中，用慢火煮约15-20分钟，不断用糖浆淋梨身 
5、关火，再加入半汤匙朗姆酒，将梨置于糖浆中待凉 
6、将梨装碟，淋上糖浆和橙皮丝即可
这个甜品是秋季滋阴润燥的佳品，用刀叉分割食用即可，有橙皮的苦涩清香和糖的甜蜜，剩下的汤汁兑水喝也不错。 
梨性味甘寒，具有清心润肺的作用，对肺结核，气管炎和上呼吸道感染的患者所出现的咽干、痒痛、音哑、痰稠等症皆有效。 
梨具有降低血压、养阴清热的功效。患高血压、心脏病、肝痰、肝硬化的病人，经常吃些梨大有益处。 
能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。 
煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。 
具有润燥消风，醒酒解毒等功效。在秋季气候干燥时，人们常感到皮肤瘙痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天吃一两个梨可缓解秋燥，有益健康。

雪梨蛋奶羹 
材料： 
鸭梨1个、鸡蛋1个、鲜奶半杯、冰糖适量 
做法： 
1、将鸭梨去皮去核，切成小薄片 
2、将牛奶倒入锅中，放入梨片和冰糖，用小火煮至冰糖溶化、梨片变软，晾凉备用 
3、鸡蛋打散，加入到熬好的牛奶中 
4、盛入深盘中，去掉表面浮沫，用保险膜覆盖入蒸锅大火蒸15分钟左右 
5、取出去掉保鲜膜即可，晾凉吃味道更好。 
梨是令人生机勃勃、精力十足的水果。它水分充足，富含维生素A、B、C、D、E和微量元素碘，能维持细胞组织的健康状态，帮助器官排毒、净化，还能软化血管，促使血液将更多的钙质运送到骨骼。但吃梨时一定要细嚼慢咽才能较好的吸收。 
梨子自古被尊为「百果之宗」，可以治咳润肺。梨子能清心润肺，但它性质带寒，体质虚寒、寒咳者不宜生吃，必须隔水蒸过，或者放汤，或与药材清炖亦可。

蜜糖桂花苹果
这个甜品酸甜香浓，是秋季很好的美容滋补品。 
很多朋友总是很惧怕“甜”，觉得会发胖，其实就如同减肥需要从多方面努力才能成功一样，发胖也是一个综合因素，并非吃糖就会胖。 
材料： 
苹果2个、糖浆2小匙、糖桂花2小匙、水3汤匙、牙签、锡纸 
做法： 
1， 将糖浆、糖桂花、水调匀待用 
2， 苹果洗净，从蒂下切开，有苹果把的那部分留作盖，另一部分将核去掉 
3， 将桂花糖浆倒入苹果中心，盖上盖，用牙签插牢 
4， 用锡纸将苹果包起来，口朝上 
5， 锅中放入适量水，（约在苹果高度的一半），放入包好的苹果煮20分钟左右至苹果软 
6， 取出剥开锡纸，去掉牙签即可
此菜用蒸也可。 
苹果酸甜可口，营养价值和食疗价值都很高，苹果中的维生素C是心血管的保护神，胶质和矿物质可以降低胆固醇，特有的香气可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑之功。苹果可以养颜除斑，使肌肤润泽有弹性。 
糖桂花是用鲜桂花和白砂糖精加工而成，有润肺生津止咳，和中益肺，舒缓肝气，滋阴，调味，除口臭，解盐卤毒之功效。

桑椹果酱 
材料： 
新鲜桑椹700克、砂糖200克、麦芽糖200克、柠檬汁30ml（约一个柠檬挤出的汁） 
做法： 
1、桑椹洗净后，去蒂（最好用剪刀沿桑椹将蒂剪掉），沥干以后，放进一个大锅内，将砂糖加入，和匀，腌制30分钟。 
2、腌制以后的桑椹会渗出大量的水，开火，将桑椹和水一起煮沸，然后转小火，熬制1小时左右，直到桑椹变成泥状，其间可以不断地用勺子搅动，如果喜欢那种一粒粒的口感，可以适当减少熬煮的时间，并且不要用木勺捣碎桑椹。 
3、加入麦芽糖和柠檬汁，继续熬煮，直到汤汁变得粘稠； 
4、将熬好的果酱稍稍放晾，趁热放入事先洗好消毒过的玻璃瓶中，密封，晾凉后冷藏，随时食用。 
5、可以用装饰纸包装以后送人，还可以在装饰纸上写上祝福的话，画上可爱的图画。
小贴士： 
桑椹被称为“民间圣果”，含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物素等成分，具有多种功效，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。常吃桑椹能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。 
桑椹有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化的作用；桑椹含有乌发素，能使头发变的黑而亮泽，还能改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩、头发乌黑；桑椹具有免疫促进作用，可以防癌抗癌；常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状，多吃桑椹可以拥有“乌溜溜的黑眼珠”！

卡拉芙蒂樱桃挞 
材料： 
适合10寸（23-25cm）的烤盘 
预热烤箱220度，将烤架放在烤箱的中层 
面糊材料：面粉1/2杯（70克）、盐1/4茶匙（1克）、鸡蛋2个、砂糖2汤匙（30克）、牛奶3/4杯（180ml）、香草精1/2茶匙（3ml） 
樱桃材料：新鲜大樱桃450克、黄油1汤匙（13克）、砂糖2汤匙（30克） 
装饰材料：糖粉适量（或者用打发的鲜奶油或者酸奶佐食） 
做法： 
1、材料。 
2、先做面糊，将鸡蛋加糖打散，用手动打蛋器打到蛋液颜色变浅。 
3、将面粉和盐过筛加入蛋液中，用打蛋器轻轻和匀。 
4、牛奶中加入香草精。 
5、将牛奶慢慢加入面糊，搅拌均匀，呈光滑的面糊，放置待用。 
6、现在处理樱桃，传统的Cherry Clafoutis中樱桃不去核，但是去核以后吃起来会方便一些。将樱桃中的核取出，我觉得用手将樱桃的尾部稍稍掰开，然后用手指将核取出，还是很方便的。 
7、平底锅烧热，放入黄油烧熔化，将樱桃放入搅拌均匀，大概加热2分钟，樱桃稍稍变色。
8、加入砂糖，搅拌均匀，加热大概1-2分钟，使糖熔化成糖浆。 
9、将加工好的樱桃倒入烤盘，铺均匀。如果使用的平底锅可以放入烤箱的话，可以直接将面糊倒入平底锅中。 
10、将之前和好的面糊倒入烤盘中，轻磕两下，放入烤箱中，烤20分钟左右，注意观察面糊膨胀边缘着色即可。取出即可食用，可以按自己的喜好加糖粉、打发的奶油等等，晾凉以后也好吃，樱桃会更甜。

柠檬芝士蛋糕 
柠檬芝士蛋糕的做法 
材料：（8寸） 
奶油芝士（cream cheese）350克 低筋面粉30克 玉米淀粉40克 牛奶（或酸奶）40ml 柠檬汁40ml 盐2克 蛋黄3个 蛋白3个 细砂糖40克（加入芝士中）细砂糖100克（加入蛋白中） 
做法： 
1、将芝士放入一个大碗中切碎。 
2、锅中入水加至温热后，改用小火继续加热。将芝士隔水融化至软后（大约需要3分钟左右），用打蛋器搅打成羽毛状。 
3、然后将碗从水里拿出来，分三次加入蛋黄搅打均匀。 
4、分三次加入细砂糖搅打均匀。 
5、分三次加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉翻拌均匀。 
6、倒入柠檬汁、盐和牛奶翻拌均匀后放置备用。 
7、蛋白打成鱼眼泡后，分三次加细砂糖打发。 
8、将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。再将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。最后，将混合好的芝士面糊，倒入剩余的1/3蛋白中，从下朝上翻拌。整个搅拌过程，不要画圈。此时将烤箱上下火同时打开，设定为160度，开始预热烤箱。
9、如果你用的是活底烤模，先用锡纸将烤模底部包住，以免渗水（如不是活底模则省略此步）。将蛋糕糊倒入烤模，在桌上轻敲，让气泡出来。 
10、再将烤模放入烤盘中，往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架，160度，以上下火力，隔水烘焙60分钟即可。 
11、烤好后，去掉烤模，待蛋糕冷却后放入冰箱冷藏。

蓝莓幕丝蛋糕 
蓝莓幕丝蛋糕（8寸） 
材料： 
8寸海棉或者戚风蛋片2片、罐装蓝莓200克，明胶片（吉利丁片）6克、鲜奶油250克、蓝莓果酱适量。 
做法： 
1、先做8寸海绵或者戚风蛋糕，过程我就省略了 
2、将蛋糕横剖成薄片； 
3、明胶片用水泡软待用； 
4、鲜奶油冷藏后打发待用； 
5、罐装蓝莓加热至45度－50度，加入泡软的明胶片拌匀； 
6、离火将锅放入凉水中搅拌冷却，加入打发过的鲜奶油； 
7、拌匀后的样子； 
8、在幕丝圈中放入一片蛋糕片，我没有幕丝圈，就把活底蛋糕模倒扣来替代了，蛋糕片应比幕丝圈稍小一些； 
9、倒入1/2的蓝莓幕丝，抹平； 
10、再放入一片蛋糕； 
11、再倒入剩余的蓝莓幕丝，抹平；
12、放入冰箱中冷藏至幕丝凝结，我时间不够，幕丝没有完全凝结，所以看起来有“融化”的效果； 
13、取出，拿掉幕丝圈，表面用蓝莓果酱和巧克力碎做装饰。 
如果没有罐装蓝莓，可以用蓝莓果酱代替，但是需要加入适量柠檬汁调味。 
小贴士： 
蓝莓被称为“浆果之王”，含有丰富的营养成分，属高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品。它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。具有极强的药用价值及营养保健功能，被国际粮农组织列为人类五大健康食品之一。 
鲜奶油最好选用动物性鲜奶油，一是动物性鲜奶油奶香浓郁，口味很好，另一个是植物型鲜奶油是由植物油氢化处理的，不太健康。

绿茶慕斯 
材料： 
绿茶海绵蛋糕片适量、鲜奶油120ML、抹茶粉5克、吉利丁片1.5片、细砂糖20克。 
做法： 
1、用模具在蛋糕片上压出所需要的，用来垫底的蛋糕片 
2、鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰块水中打至6-7分发,然后加入绿茶粉打匀 
3、吉利丁片用水软化，隔水溶化，冷却后加入打发的鲜奶油中充分搅拌均匀 
4、将慕斯馅倒入模具，轻轻震动消除气泡后放入冰箱冷藏4~5小时 
5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上绿茶粉和糖粉装饰 
6、用热毛巾捂慕斯圈几分钟，脱模即可

冻柠檬芝士蛋糕 
冻柠檬芝士蛋糕： 
这个蛋糕无需烤箱，方子改自文怡，蛋糕从冰箱里拿出后要尽快食用。 
原料： 
奶油芝士（cream cheese）250克、鲜奶油200ml、牛奶100ml、奥利奥饼干1袋、 黄油100克 、柠檬半个、糖50克 、香草香精（或柠檬香精）3滴 
做法： 
1、将芝士提前2小时拿出恢复室温。 
2、将饼干放入密封保鲜袋，用擀面杖擀碎，或是放入搅拌机中搅碎。 
3、平底锅中放入黄油，用小火加热将黄油融化。 
4、加入饼干碎，充分混合炒出香味后，关火放在锅中稍冷却。 
5、蛋糕模底层和四周铺上烘焙纸张。将炒好的饼干碎，平铺在蛋糕模底部。 
6、将芝士切块，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔热水用打蛋器打发。 
7、将奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分发（夏天提前将准备打发使 用的碗和搅拌器放入冰箱中冷却，有助于打发）。
 
、将打发好的倒入芝士中，挤入柠檬汁，滴入香精，倒入糖，继续搅打至所有材料混合均匀即可。 
9、将芝士糊倒入蛋糕模。 
10、将表面用橡皮刀抹平后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏3小时后食用。 
11、取出后可以用可可粉和水果等做装饰,我用了薄荷叶子和可可粉装饰,至于那个花的形状是用烘焙纸剪了花形,筛上可可粉后拿走纸形成的,你可以剪个更漂亮的花形。 
芝士：含有丰富的营养。它们是牛奶“浓缩”后的产物，芝士含有丰富的蛋白质、维生素B群、钙质；同时也是高热量、高脂肪的食物。此外，天然芝士中的乳酸菌对肠胃有益。

芒果布丁 
材料： 
芒果1只约500克左右、牛奶100克、鱼胶粉10克、水3大匙（用于溶鱼胶粉）、砂糖60克、淡奶油100克 
做法： 
1、芒果去皮，顺着果核横剖成两半，一半切大块搅拌成泥，一半切丁待用。 
2、牛奶加砂糖小火加热至80度左右，熄火后将泡发的鱼胶粉倒入，搅拌使其溶化。 
3、一半芒果和淡奶油放入搅拌机中搅拌成泥（如果喜欢细腻口感的过筛） 
4、将芒果泥倒入稍冷却的牛奶中混合 
5、将芒果丁加入，混合均匀 
6、装入模具中（若要倒扣，事先在模具内抹黄油），放入冰箱冷藏至凝固即可 
7、芒果布丁凝固后，用刀插入沿碗边旋转一圈，倒扣，用芒果装饰，并浇上芒果酱。
芒果属于性平味甘、解渴生津的果品。生食能止呕，治晕船浪。不惯坐船者，饱受颠簸后胸口翳闷，不妨吃些芒果。孕妇作闷作呕时，可吃芒果肉或以芒果煎水进食。唯一要注意的是，芒果性质带湿毒，若本身患有皮肤病或肿瘤，应紧记避免进食。 
芒果中胡萝卜素含量很高，有益于视力，能润泽皮肤。芒果中还含有一种加芒果甙的物质，有明显的抗脂质过氧化和保护脑神经元的作用，能延缓细胞衰老、提高脑功能。 
芒果中维生素C的含量高于一般水果，并能降低胆固醇、甘油三酯，常食芒果可以不断补充体内维生素C的消耗，并有得防治心血管疾病。

酸奶红薯泥
材料： 
黄心红薯1根、果粒酸奶（或者普通酸奶）适量、鲜奶油（或者鲜牛奶）2大匙 
做法： 
1、将红薯洗净蒸熟 
2、将蒸熟的红薯去皮摁成泥 
3、加入鲜奶油拌匀 
4、将红薯泥放入盘中，整形（如果想更美观，可以用小碗装好，倒扣） 
5、将酸奶淋在红薯泥上，还可以撒上喜欢的水果、干果之类，即可，作为零食或者饭后甜点都好 
酸奶能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收； 
还有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效； 
乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌作用； 
酸奶能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素； 
酸奶有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用 
红薯含多种维生素，有滑肠作用，可减少脂肪吸收，而且食地瓜可增加饱腹感，减少进食欲望，从而达到减肥轻身的目的

巧克力香蕉冰棍 
材料： 
香蕉5根、木棍5根（吃完别的冰棍以后洗干净留起来）、巧克力3杯、黄油3汤匙（45ml）。 
装饰：花生碎适量、彩糖适量。 
做法： 
1、将收集的冰棍木棍用沸水消毒以后晾干，新鲜香蕉剥皮以后，从中间切开成两段，将木棍裁成合适的长短，插进香蕉里，做成冰棍。 
2、将所有做好的香蕉冰棍放在烘焙用的油纸上（避免粘连），放进冰箱冷冻室冷冻20分钟以上，直到冻硬。 
3、将切碎的巧克力和黄油放进一个盆里，隔水加热（将盆放入盛水的锅中加热）至溶化，用勺子搅拌至光滑。 
4、将冷冻好的香蕉放入稍稍冷却的巧克力液内，让香蕉表面均匀地沾上巧克力。 
5、在蘸好巧克力的香蕉上均匀撒上花生碎、彩糖或者自己喜欢的材料作装饰即可，冷却后放在烘焙用的油纸上（避免粘连），放入冰箱冷冻室冻硬成冰棍即可。

红豆酸奶杯 
材料： 
红豆（我用了大一些的那种红豆）100克（你也可以一次多熬制一些，冷藏起来做别的甜品）、糖适量、酸奶半杯、红豆沙2大匙、炼乳适量 
做法： 
1、将红豆提前浸泡2小时以上 
2、红豆加3倍水煮沸后转文火慢炖，炖至红豆酥烂即可（大约2小时），中途要随时观察如果水太少的话添水，你会深刻体验到什么叫“为你把红豆，熬成缠绵的伤口”。 
3、加糖调味，晾凉待用 
4、用现成红豆沙加水熬成糊状，晾凉待用 
5、取一个空玻璃杯，先铺一层红豆，再倒入1/4杯酸奶，再铺一层红豆，再倒入1/4杯酸奶，最后在面上浇上红豆沙糊，淋上炼乳即可 
Q&A： 
Q：为什么要配酸奶？ 
A：你不觉得红豆甜的有点直白露骨吗？加点酸奶口味丰富多了!