骨头,真是出得厅堂,入得厨房哈,唱戏、写字、做菜一样也没落下。
看到这些蛮亲切的,因为俺家也有一个泡菜坛子。跟你坛里的内容大同小异,那种胭脂红的萝卜这里也很少有了,它的皮是起染色作用的,真是经典,现在却不得不让位于那种长的白萝卜了。不过白萝卜腌出来作酸萝卜老鸭汤也很不错:)也是失之东隅哈。
告诉你一个秘诀,是俺祖母告诉俺的,估计有很多家有老坛泡菜的都知道:如要不生花,就在坛子口置一小碗,内存半碗白酒,起封口保鲜作用。还有就是最好不要放冰糖,去拣一甘蔗头去皮放置于坛内,既可起味,泡菜又脆,还不易生花。不传之秘哦。
还有青笋、儿菜等可另置一玻璃瓶中,因为它们泡一宿就可以吃,成都人谓之曰:洗澡泡菜:))