回复：【骨头食谱】元宵快乐，开坛泡菜！

馋..

口水里郎奔上来，大爱之物啊，若再有青莴苣和豇豆就完美啦！！！
话说回来，骨头菜谱里面的儿菜、榨菜、嫩姜，偶的最爱，一闻味道就会想起小时候在成都的日子，属于启动乡情乡思的阀门哈。
N年前偶在深圳也曾经隆重开坛，谁知伺弄不当生了白花，很是哀痛，至今仍然耿耿。衷心预祝骨头开坛成功！吃的时候淋一点红油，拌一点鸡精，味道绝好。泡好的菜菜用来煮汤、炒肉末、蒸鱼都是无双调味佳品～～～～～～～～～～

呵呵，泡菜可以用生水拉。
不过只要起坛水时用了凉开水，以后就得用了。
当然，俺不按这个规矩，也没啥问题。
四川的那种萝卜作泡菜是味道最好的。俺在江南也能买到，不过经常太老了点。坛水的颜色不会被染红的。
有人说四川人好吃嘴，到哪里都要做泡菜。俺们同学在学校都要弄个泡菜坛子~~

补充：骨头一定要图文直播开坛出坛盛况哈，吃不到看看也解馋呢。

哈拉子已经流到馒头上啦

唔,据说最高境界的泡菜坛子里面要加一大块炼好的猪油的。
但是一般水平，只要保证手上不能粘油腥~~~~hiahia

给俺留好~~~去深圳时享用。。。

侯制片好

骨头呀，你少了最重要的一个东东。没有这个东东，那坛子菜会烂掉的。

侯哥要早去，晚了就成酸泡菜，少去多少新鲜爽口劲儿

少了啥？快说快说
骨头

要老汤做种。

泡菜靠酵母菌的发酵才能不烂。

呀呀，还要白酒，还有要密封，密封不严会发臭的。糖最好用麦芽糖，不要用蔗糖。

好像不用哦……以前泡菜从来没有用过酵母菌发酵，就是这样泡出来的生脆劲儿。之所以心里有点没底，是因为没在深圳泡过，不知道南方是否适合这样做。在安徽家里泡菜都没这么复杂也……
骨头