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真不错啊

只卖咖啡你这个定价的话做社区店很亏。基本难活下去。加甜品简餐才行。社区店单单咖啡非常难。

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建议加入甜品，有利于小店长远经营

实在是抱歉，这两周忙得我快开始怀疑人生 开店 装修进行中，争取十一开业了，一家社区里的自家烘焙咖啡店
简单的装修风味，每天一个人跑建材市场，找工人

吧台，椅子 展示柜都是闲鱼二手，青岛每天都有咖啡店倒闭，所以很容易收到各种二手的咖啡相关的东西，很多在青岛开店的最后输在了房租上，一年十几二十万的房租最后辛苦赚的钱都让房东赚去。而我这个店面的房租应该便宜的让你怀疑人生，我准备养上三年

装修进行到一半时候紧接着朋友打冲煮大赛，帮忙选豆子，试烘焙曲线，还不错 第一次打比赛，进了港澳粤三赛区前六，朋友说明年我们也要用瑰夏打比赛
我朋友当时比赛现场的风采
双手冲煮咖啡，是不是很霸气

是不是有点今年拿下世界冲煮赛冠军 王策的感觉

朋友打完了比赛紧接着又是青岛的国际咖啡展 这也是青岛咖啡人士的一大盛宴，我的任务就是在展会不停地制作咖啡，还有为了挑选好的生豆 参加各种展会生豆商的杯测

参加各种杯测

忙完三天的展会，还没缓过来，紧接着又是朋友准备华北赛区CBC咖啡师大赛，很痛苦，每天晚上下班要陪着走流程，一天喝N杯浓缩，到十一点回家

一晚上二十杯浓缩吧，后期喝起来压力很大，练到晚上十一点回家，十二点准时睡觉，所以说喝咖啡睡不着的都是白天没累着

昨天传来好消息，打进华北赛区前六，今天决赛，希望取得好成绩

所以今天就和大家说说“ 咖啡比赛和咖啡展会的那些事”，这个帖子会一直更新，将关于咖啡的一切，包括开店的体会，比赛心得，烘焙经验，反正就是一切关乎咖啡的内容，希望也能一直持续更新下去

先说说咖啡赛事，因为最近一直帮朋友准备冲煮比赛和咖啡师大赛，有一些个人体会和大家分享，只是个人体会，不代表官方说法。有说的不对的地方，大家请纠正，谢谢了！

先说说冲煮比赛，也就是手冲大赛，手冲大赛 分为两个项目 指定冲煮 和自选冲煮，指定冲煮 在比赛前一天赛事举办方会给你一包指定冲煮比赛豆带回家，自己研究好冲煮方案，第二天用大赛指定的用水还有咖啡豆要在规定时间7分钟内冲煮三杯咖啡，赛事准备的豆子不会是太好的精品豆，而且烘焙度是中度以上。所以这个指定冲煮更能看出一个选手对手冲的理解对豆子的理解，因为比赛前一天就发一包豆子，你要试出最适合这款豆子的冲煮方案，而且就一包豆子，没有多余的豆子让你试。你的最后总成绩，其实指定冲煮占到了决定性的作用，就拿这次比赛来说，总成绩第一名的指定冲煮分数是第一，总成绩第三的很可惜，自选冲煮分数第一名，但指定冲煮分数三位评委给的分数是6.25. 分 6.5分，最高6.75，对于指定冲煮来说低于7分，说明你的冲煮是不合格的。
再说说自选冲煮
自选冲煮 首先了你可以自己选择豆子，设计冲煮方案，准备台词，一般都提前几个月就开始准备，提前一个月开始每天走流程 背台词 各种测试各种喝，但比起喝浓缩，喝手冲的压力小很多。然后就是要了解比赛规则，哪些是扣分项，比如卫生 有没有和评委有眼神交流 咖啡的风味描述是否和评委喝到咖啡一致。整个展演过程中，你的咖啡产地信息 咖啡的冲煮方案，咖啡的烘焙度 你使用的器具 最重要的是你今天为什么选择了这款咖啡带给评委，评委其实就是你的顾客，在整个十二分钟的时间里，你要制作三杯手冲咖啡，一致性很关键，描述的风味是否在杯中表现出来很关键。然后就是不能超时，超时了你就失格了，取消比赛成绩。竟可能在十二分钟内把这些东西都表现出来，有的选手紧张的用一块抹布擦桌子和擦杯口，实在是太紧张。然后描述风味的时候，你说这杯咖啡有热带水果风味，可以评委怎么知道是哪款热带水果，这么多热带水果，所以评委要去猜是哪种水果，所以描述尽量更细致，那么这个时候给评委一张台卡的重要性就显的那么的突出了可以起到事半功倍的效果，台卡可以辅助评委更好的去品尝你这杯咖啡

台卡上主要记录了今天比赛的这款咖啡豆的处理方式，使用的滤杯特点，风味的描述，就按照比赛评分表来，干湿香 风味 酸质 口感 余韵 平衡感，热的时候风味描述 中温的风味描述 凉了以后的风味描述，这样评委在打分过程中能借助你的台卡给你打分，因为评委一边要看你比赛还要一边记录，所以时间比较紧张，如果有一张台卡，这样也方便评委去更细致的记录今年的比赛在咖啡的甜度上是两倍的分数 所以我们最后选用了一款巴拿马艾利达庄园的日晒豆，这款豆子的甜度很高，而且风味也比较清晰更容易容易描述比如白葡萄酒 紫葡萄的风味，评委也会更容易在杯中喝出这些风味

台卡上主要记录了今天比赛的这款咖啡豆的处理方式，使用的滤杯特点，风味的描述，就按照比赛评分表来，干湿香 风味 酸质 口感 余韵 平衡感，热的时候风味描述 中温的风味描述 凉了以后的风味描述，这样评委在打分过程中能借助你的台卡给你打分，因为评委一边要看你比赛还要一边记录，所以时间比较紧张，如果有一张台卡，这样也方便评委去更细致的记录今年的比赛在咖啡的甜度上是两倍的分数 所以我们最后选用了一款巴拿马 的日晒豆，这款豆子的甜度很高，而且风味也比较清晰 容易描述，更重要的是评委很容易喝出这些风味，最后朋友很可惜，朋友只比第三名第二名差了一分多，输在了指定冲煮上的分数，所以指定冲煮更看出一个人平常的积累，就像树的年轮是一个道理