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酿酒吧 关注：99,673贴子：509,641

我是女酿酒师，请大家别来无恙多多指教！！

关注酿酒吧很久了，可我很少说话，因为我酿酒才三年多，经验技术有限，怕言多说错了会误导新手！今天是我生日，只蒸了一锅粮食，为感恩回报那些在我酿酒路上萍水相逢却真诚帮助指导我的酿酒老师们，分享一下我的酿酒过程！










对发贴还是不怎么熟悉，今天先说说蒸粮过程，我在北方，主要以高粮为主，也做一些小麦玉米！蒸粮前首先要洗粮泡粮，我没那么多热水泡，所以冷水泡高粱在12小时上，然后是干发六小时上，点火干蒸半小时，放热水闷粮，做到水动粮不动！时间看粮食大部分开口，其实天天做有经验的也可根据粮食体积比闷好放水，然后冷吊





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这是刚刚干蒸后正放水准备闷粮


现场等待拍照太难等了，上面是店里锅500斤粮食做一次清的，家里500斤粮食做固态配糟工艺，家里蒸粮我冷吊一晚上，第二天早上复蒸！店里为节约时间冷吊两小时上复蒸





厉害


厉害，帖子讲的非常好


巾帼不让须眉！


关注中


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你也用的蒸汽的吗


你做玉米酒要发酵多久啊


楼主快来给我指导一下。我30斤的粮食，拌好曲直接装坛子里不封口糖化，过两天再直接密封发酵，这样行吗？


帮顶


赞一个，楼主厉害


楼主厉害


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