回复：我是女酿酒师，请大家别来无恙多多指教！！

楼主，请教你一个问题，煮的酒放了几天表面有一层像猪油一样的东西，是什么问题

又来一美女，帮顶。

好久没来了，再冒个泡，顶

留个记号

我家里做的固态配糟工艺，500斤高粱，1.5倍配糟，我们怕累，冬天配的少点，培菌粮食在微酸微甜（转甜箱——小泡子箱范围内）就开始出箱入窖，我现在入窖后的温度在23-25℃，这温度是根据个人做的量和当地气温不同而调整的。一般入窖发酵24小时，升温缓慢，为1-3℃；发酵48小时后进入主酵快，升温猛在4-8℃；发酵72小时后，进入后酵，升温慢，在1-3℃；发酵96小时后，温度稳定，不升不降；发酵120小时后，温度下降1-2℃；发酵144小时后，下降3-5℃。这样的发酵温度变化规律，可以视为发酵正常，且出酒率也高。

美女师傅。玉米怎么蒸开花

问你一下 啊 我用的麸曲做100高粱 第一次做 糖化温度老是38度39度 这是什么原因啊 怎么控制啊