回复：开个美食帖。各位看到美味贴过来。

干煸香辣菜花(图)2013年10月23日 12:26 新浪佛学 微博我有话说(17人参与)干煸香辣菜花
　　文/桐小羽
　　菜花，又叫花菜、花椰菜、甘蓝花、洋花菜，维生素C含量非常丰富，而且是含类黄酮最多的食物之一，而类黄酮具有抗癌作用，长期食用白花菜可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的几率。
　　类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
　　用料：
　　菜花 1棵，干辣椒 4-5个，花椒 20粒，盐 1小勺，姜末 适量
　　做法：
　　1、先将整棵菜花浸泡在淡盐水中半小时以上，这样可以去除菜里面的一些小虫子以及残留的农药。
　　2、泡好的菜花掰成小块，大小要均匀，方便后面的炒制。
　　3、炒锅倒油，倒入花椒粒和干辣椒，小火煸炒，闻到香味后，再倒入姜末炝锅。
　　4、倒入控好水分的菜花，小火煸炒，因为是干煸菜，所以要小火慢煸，不停翻炒，让菜里面的水分渐渐挥发，这样炒出来的菜才有一种特有的“镬气香”。
　　5、炒到菜花基本变蔫时，就可以根据自己的口味加盐调味。
　　6、然后继续翻炒，炒到菜花熟透，并且表面干干的就成功了。

润肺止咳：自制秋梨膏2013年10月22日 10:46 新浪佛学 微博我有话说(30人参与)润肺止咳：自制秋梨膏
　　文/kiss战女
　　秋冬季节气温变化大，气候干燥很容易嗓子疼，紧接着就是感冒和剧烈的咳嗽，甚至有时会从睡眠中被咳醒。眼下正是秋梨大量上市的季节，不妨自己动手做些秋梨膏。不仅可以用纯天然的食材解除病痛，而且制作的过程也非常的简单。
　　材料：
材料
　　雪花梨1000克
　　去核干红枣80克、冰糖100克、老姜20克、川贝10克、蜂蜜100毫升
　　制作过程：
步骤图解
　　1、雪花梨水洗净，切小块；老姜洗净切丝，干红枣洗净备用。
　　2、将梨块与姜丝、红枣倒入料理机打成细蓉。
　　3-4、一同倒入锅中加冰糖，大火烧开后转小火慢煮30分钟。
　　5、用滤网过滤挤压，滤掉果渣，取其汁水。
　　6、将滤出的汁水倒回锅中，加入研磨的川贝粉搅匀。
步骤图解
　　7、用小火继续熬煮约60分钟。
　　8、梨浆浓稠后即可关火。
　　9、晾凉后，倒入蜂蜜混合均匀，装入密封容器中保存随取随喝。
　　小贴士：
　　1、制作秋梨膏时可根据各需加入罗汉果生地、葛根等中药材一起煮制，分别有不同的保健效果。
　　2、秋梨膏的浓度可依据自己的喜好增减熬煮时间。
　　3、材料的比例可以适当调整，姜不要随意多放，否则味道会受影响。如果不反感姜的味道，煮时多放些姜，冬天食用时会有很好的暖身效果。
　　4、蜂蜜应选用普通的、没有特殊口味的蜂蜜，不然蜂蜜的味道会盖过梨膏的味道。
　　5、调入蜂蜜时，梨膏的温度不宜过高，否则会破坏蜂蜜中的营养成分。
　　6、饮用时，可取1—2勺秋梨膏，用温开水冲调开即可。
　　7、秋梨即是秋季所产的鸭梨或雪梨。秋梨味道酸甜，可以起到生津、止渴、润肺、清心的作用。同其他食材一同制成的秋梨膏，更是对上火烦躁、久咳不止等燥热病症有很好的疗效。

自制全素关东煮(图)2013年10月25日 12:31 新浪佛学 微博我有话说(33人参与)自制全素关东煮
　　文/小白素食记录
　　用苹果煮汤底，味道非常赞，自然的甘甜，不用再加糖或味淋之类的了，单喝热乎乎的汤头都是非常美味，素食也可以一样鲜美 。关东煮，是一种源自日本关东地区的料理，后来流传到台湾，在台湾进一步丰富了汤汁、蘸料及其品种，营养丰富、自成一格，成为有名的风味小吃，又名“黑轮”。
　　煮物：
煮物食材
　　海带结、冬瓜、魔芋、山药、冻豆腐、娃娃菜等
　　汤底：
汤底食材
　　昆布(宽海带)2片；苹果 半个；白萝卜 半根；胡萝卜 半根；香菇 两三朵；生抽 1大匙；盐 1小匙；甜辣酱(番茄酱加少许辣椒酱)
　　做法：
　　1.苹果半个、昆布两片泡发、白萝卜半根胡萝卜半根、香菇几朵一起入锅中加足量水，小火慢炖2小时以上，然后加适量1小匙盐1大匙生抽即成汤底。
　　2.冬瓜去皮切块，山药切断，娃娃菜海带冻豆腐魔芋等喜欢的食材放入锅中煮20分钟，捞出装碗加适量汤底，然后淋上甜辣酱(番茄酱加少许辣椒酱)即可
　　贴士：
　　昆布是海带的中药名称

这个贴子太棒了，我就喜欢吃素食学到了不少以后可以做着吃了。

全素酸辣粉(图)2013年10月12日 11:05 素食趣 我有话说(25人参与)全素酸辣粉
　　“酸辣粉”是四川、重庆等地的传统名小吃，麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！“酸辣粉”系纯天然绿色食品，主粉由红薯、土豆等和豌豆按最佳比例调和制成。
　　原料：
　　土豆粉条 油菜 香菜 花生米 酸豇豆 蘑菇粉 辣椒粉 花椒粉 白芝麻 盐 生抽 醋
　　做法：
　　1、土豆粉条提前用水浸泡一小时变软；油菜洗净；香菜洗净切末
　　2、生花生米用水淘洗两遍后放入炒锅，小火焙干，然后放油，小火炒，用铲子不停的翻动花生米，表皮红亮有香味后盛出
　　3、辣椒粉和花椒粉、白芝麻混合放入小碗，炒锅放油，烧热后浇在辣椒花椒粉上，成辣椒油
　　4、另起锅坐水，放一勺蘑菇粉煮汤，汤开后放入粉条和油菜煮
　　5、取一大碗，碗里倒入生抽、香醋，放一点盐，粉条和油菜煮熟变软后盛到碗中，舀两勺汤，撒上香菜末、花生米、酸豆角、辣椒油即可。
　　贴士：
　　1、我自己觉得土豆粉还是比红薯粉好吃，外面卖的大多是红薯粉，因红薯粉比土豆粉便宜
　　2、酸豆角可用榨菜代替，有酥黄豆的放些酥黄豆，根据自家情况想咋吃咋吃

萝卜丝炒粉条(图)2013年10月17日 10:59 素食趣 我有话说(18人参与)萝卜丝炒粉条
　　秋季干燥，以润肺为主，白色食物入肺经，一定要多吃。蔬菜里，以白萝卜和莲藕，炖汤或清炒，或榨汁都可以。这道萝卜丝炒粉条很家常，易做下饭。
　　原料：
　　白萝卜 干土豆粉条 花椒 干辣椒 姜 老抽 盐 素高汤粉
　　做法：
　　1、白萝卜削皮洗净，切细丝；干土豆粉提前用水泡软；姜切片；干辣椒切段
　　2、锅烧热，倒少许油，放几粒花椒、干辣椒段、姜片爆香，然后放白萝卜丝炒
　　3、加老抽，翻炒至萝卜丝变软，一小勺高汤粉加开水调匀，倒入锅里，刚好没过萝卜丝
　　4、汤煮开，加粉条，加盐调味，粉条煮软入味即可
　　kaka叮咛：
　　1、素高汤粉没有可不加，直接加清水到锅里也行
　　2、汤不要太少，关火盛出前应保留一些，因为粉条很吸水，如果出锅前基本上就没什么汤汁了，吃的时候粉条都粘在一起，口感不爽滑

开胃菜：糖醋虎皮尖椒(图)2013年10月08日 11:51 新浪佛学 微博我有话说(18人参与)开胃菜：糖醋虎皮椒
　　文/月亮晶晶1
　　青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。它含有丰富的维生素C、维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
　　其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。一般人都会感觉到，吃了带有辛辣味的青椒之后会心跳加快、皮肤血管扩张。所以中医对它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。
　　我们家都不大会吃辣，所以我每次都挑不辣的。要想挑不辣的，有个诀窍，颜色偏深的，椒身摸上去比较软的，基本就是不辣的；相反那些颜色偏黄白的，摸上去硬硬的，是很辣的。
　　材料：
　　大个的尖头青椒，醋，白糖
　　做法：
　　1.把大个的尖头青椒洗净，剪去蒂头，破开，去除里面的籽(不怕辣的可以不去籽)。
　　2.把青椒平摊在案板上，用一块干净的布，覆盖在青椒上，然后用手按压布，把青椒按扁并且吸去水分，以免等下煎的时候爆锅。
　　3.起油锅，大火，等油烧热了，把青椒放进去煎，一边煎一边用锅铲按压青椒，煎好一面一个个翻过来煎另一面。
　　4.两面都煎好后，放醋和白糖(醋的量比白糖稍微多点)，然后放少许水，盖上盖子稍微煮一会儿以便让青椒入味，最后开盖装盘。

糖醋脆豆腐(图)2013年09月29日 12:17 素食煮意 我有话说(29人参与)糖醋脆豆腐
　　外皮酥脆，裹上酸甜的糖醋芡汁，一点也不油腻。今天做的糖醋脆皮豆腐香脆可口，吃一次还想吃第2次啊。
　　主料：
　　豆腐一块；食用油
　　调料：
　　1、椒盐口味：辣椒面、花椒粉、盐、味精
　　2、糖醋口味：白糖2勺、醋3勺、盐半勺、六月鲜一勺，清水一勺、干淀粉一勺
　　【做法】
步骤图解步骤图解
　　1、锅烧豆腐一块，冲洗干净表面，控干水分。
　　2、切成厚薄均匀的小方块。
　　3、锅内倒入适量底油，将豆腐平铺在锅底。
　　4、转小火，先煎黄一面。
　　5、再翻面煎另一面，侧面记得也要煎一煎哟！豆腐的每一面都煎的金黄金黄的，就可以盛出锅了。
　　6、按白糖2勺、醋3勺、盐半勺、六月鲜一勺，清水一勺、干淀粉一勺的比例调成糖醋汁，锅子留一点儿底油，烧热后将糖醋汁倒入。
　　7、转大火，当汁子收浓后，将煎好的豆腐块倒入，拌匀，让每一块豆腐都均匀裹上糖醋汁即可
　　8、装盘，上桌，趁热吃！

秋季时令甜品：糖水黄桃2013年08月29日 10:45 新浪佛学 微博我有话说(3人参与)糖水黄桃
　　文/哈尼22
　　黄桃在8月底9月初是最佳的食用时间，在这之前的太酸，之前后太熟，也就这个时候最适合做糖水黄桃。
　　而且现在的黄桃是价格便宜，制作也简单，又无添加剂，用杀菌过的瓶子装起来保存的时间很长，就是过了这季也能吃，非常的方便，做的多了还可以用做蛋糕的装饰品之类的，平时还可以搭配其他食材其他的吃法。
　　食材：
　　黄桃5个，冰糖120g，柠檬汁或白醋2瓶盖，水适量
　　做法：
步骤图解
　　1：备好材料。(选用颜色发黄，软硬适中的黄桃，加多晶体的冰糖，也就是俗称老冰糖来制作这道糖水黄桃最合适)
　　2：用水果刀去除薄薄的表皮。
　　3：用手掰开黄桃，去除核。(黄桃能用手使些劲掰开的，是最佳的成熟度)
　　4：黄桃倒入锅里加入冰糖。(做糖水或熬果酱最好选用不锈钢的锅比较好)
　　5：水的量能瞒住黄桃就好。
　　6：盖上盖子，大火烧开，转小或煮个2,3分钟，最后加入柠檬汁或白醋2瓶盖就好了。
　　7：瓶子用沸水杀菌，晾晒干净，装入糖水黄桃，放入冰箱。(杀菌好的话黄桃可以在冰箱放一周多)

草菇扒油菜 (2013-08-26 07:05:36)转载▼
标签： 大众美食素食油菜草菇家常菜 分类： 轻素美食
　　这个是一个难得清闲的周末，睡饱了自然就要开始觅食啦。哈哈，民以食为天，没办法没办法，总是管不着自己一张嘴。这个周末要让自己的肠胃也休闲休闲，来份清淡的午餐吧。用水煮出来的味道，很美味，很健康，很清新哦～～

　　材料：油菜、草菇
　　配料：姜丝、辣椒丝、盐、蘑菇精、白胡椒粉；
　　做法：
姜、辣椒洗净切丝；
草菇洗净切两半；油菜洗净剖开两半；
锅内加清水烧开后加热油菜烫熟后，捞出沥干水分，摆在盘中；
锅内的开水继续把草菇烫一下，大概二十秒左右的时间吧，烫好的草菇捞出备用；
起锅热油，爆香姜丝和辣椒丝，下草菇翻炒记下后加入一碗清水，转中小火，盖上锅盖焖上三四分钟，将草菇的鲜味焖出来；
打开锅盖后，加盐、蘑菇精、一点点的胡椒粉，大火收汁；
将草菇连汤汁一起浇在油菜上就完成啦。
小提示：吃素的人往往体质偏寒，所以加一点胡椒粉去除菜的寒凉，但是胡椒粉只要一点点就好，不要太多，要不就掩盖了菜本身的清甜了。

冰爽不求人，自己动手在家做一款简单好喝的【酸梅饮】 (2013-08-09 17:46:28)转载▼
标签： 养生保健生活百科 分类： 养生保健、生活百科

从中药店抓齐了所有做酸梅汤的材料，有乌梅干（是干制的那种乌梅，黑魆魆的，专用来做酸梅汤，和我们平时买蜜饯的那种乌梅不一样哦）、干山楂片、甘草，有这三样就足够了，当然冰糖你家得有！
乌梅2块钱一两吧，我记得，山楂和甘草也不贵，自己在家diy，什么添加剂也不放，喝起来放心。简单的做法，味道完全和外面卖的酸梅汤有一拼，在炎炎夏日里,来一杯冰镇过的酸梅汤，或者等不及就直接放冰块进去，美美一口灌下去，包管你整个口腔小宇宙瞬间爆发！

关于【乌梅】的功效，我觉得下面一段话基本能概括了——
《本草经疏》：梅实，即今之乌梅也，最酸。
《经》曰：热伤气，邪客于胸中，则气上逆而烦满，心为之不安。乌梅味酸，能敛浮热，能吸气归元，故主下气，除热烦满及安心也。
下痢者，大肠虚脱也；好唾口干者，虚火上炎，津液不足也；酸能敛虚火，化津液，固肠脱，所以主之也。
其主肢体痛，偏枯不仁者，盖因湿气浸于经络，则筋脉弛纵，或疼痛不仁；肝主筋，酸入肝而养筋，肝得所养，则骨正筋柔，机关通利而前证除矣。
【所有食材】 ：乌梅20粒、甘草片7、8片、山楂干20片、罗汉果半个（以上所有食材中药店都有售），有陈皮加点儿更好。

【做法】
1、将所有食材用清水漂洗干净后， 2、 先开大火，煮开。
倒入足量凉水浸泡20分钟。

3、再转小火煮10分钟，放入冰糖。 4、 关火，盖上锅盖焖半个小时。

5、将渣滓蓖掉，只取汤汁。

6、放凉后加入冰块（我用的是西瓜汁冻的冰块，所以汤汁呈现淡淡嫣红色）或冰镇后即可饮用。

喝上一口，酸甜回甘，滋味清凉，和外面卖的味道一模一样啊！

酸梅汤本身是偏淡咖啡色，我放了西瓜汁冻成的冰块，所以汤汁就被渲染成嫣红色了，是不是更漂亮了？

赶紧行动起来吧！冰爽不求人，自己动手在家做一款简单好喝的酸梅饮。

【乌梅】
个大、肉厚、表面乌黑、略有自带焙熏味、口感极酸且有层次感者为上品
新鲜的乌梅本是青色，名为：青梅，5月间采摘。
青梅和我们北方的杏子外表很像，年轻的时候都是青绿青绿的，实在分不清楚，先上两张图啊！ 上面一张是青梅，下面一张是杏子，还是分不太清楚，有懂的童鞋给科普下喽！跪谢~~

清爽配菜：煎西葫芦2013年08月16日 10:57 素食煮意 我有话说煎西葫芦
　　用料
　　西葫芦 橄榄油
　　细盐 黑胡椒
　　做法
步骤图解步骤图解
　　1.西葫芦切约0.5－0.7cm厚的片，加少许橄榄油下锅煎。表面撒细盐和黑胡椒
　　2.一面彻底煎好后再翻面煎另一面，继续撒盐和黑胡椒，其他调料都可以省。煎好后盛起，完成。简单但是好吃
　　3.最近好喜欢这种吃法……吃了好多西葫芦 每天都吃一肚子。顺手一片片捞起来就摆盘了

开胃手捏菜炒毛豆(图)2013年07月30日 11:13 新浪佛学 微博我有话说手捏菜炒毛豆
　　文/慈实素食
　　手捏菜一般不用菜心部分，非常节约原料几乎对原料没有浪费。它不仅仅味道好，而且提倡节约和环境保护，如果小青菜略微有点黄也不碍事。
　　手捏菜在江浙一带非常普遍，尤其在杭嘉湖地区更为普遍。是一种农家菜，就是小青菜洗干净切碎，然后加盐，手捏后变成的新鲜咸菜。一般人觉得腌渍时间过久的菜容易产生致癌物质，这个做法一方面能保证咸菜的风味，一方面也不会有健康方面的顾虑。
　　原料
　　青菜、毛豆、秀珍菇、干辣椒
　　制作方法
手捏菜
　　(1) 青菜剥落外围的叶片(菜心留作它用)，洗净改刀成小块，入盆内撒少许盐，抓约3分种，将所含的水分抓出，挤掉水分待用。
秀珍菇
　　(2) 秀珍菇用手撕成小块备用。
毛豆
　　(3) 毛豆剥成毛豆米洗净备用。
　　(4) 净锅内加入精制油，大火加热至四成热，倒入毛豆米，大火滑油快出锅时，放入秀珍菇一起滑油，出锅，沥干油分。
　　(5) 锅内加入少许精制油，放干辣椒煸香，倒入手捏菜，大火爆炒倒入滑油原料，爆炒均匀，加清水40克调入少许素易鲜(代替味精)，炒匀淋少许香油，翻匀起锅，盛入盘内稍摆盘即可。
不吃辣也可以不放辣
　　特别提示
　　咸鲜适口，菇嫩豆香， 清香微辣，回味鲜香。