学习了

今天和大家说说调试这个卤鸭卤水的心得，首先，这款卤水真不错，如果在我这附近用这款卤卤麻辣鸭头，鸭脖之类小件卖的话，足可以抵挡一阵的，要是说卤出的东西不好吃那就是有这么几种可能。一，没按配方，程序来，二，买的卤料有假，材料不新鲜，三，卤没有养好，卤的东西太少，卤汤鲜味没有出来。
为了要卤汤的最好效果，这几天我已经卤了三只鸭子，四袋鸭头，一袋鸭肠，一会还要卤四袋鸭头……但也有点小缺憾，鸭头和鸭脖都能入味，唯有鸭子始终达不到我想要的那种香彻入骨的香味，挺挠头的，曾用过加大盐量的腌制法，也用过卤汤长时间的浸泡法，但始终没作出我理想中的效果

困了，睡一会，晚上接着说

刚到的货，灵香粉的味道很熟悉，好像在那闻过

今天又卤了两只鸭子，腌制时加大了用盐量，延长了腌制时间，腌了近十二小时，卤制近一小时，泡在卤汤里两小时……这回味道进去了，吃鸭子的时候，里面的肉也有味道了，看来开始试作时鸭子里面没味道，就是腌制环节出问题了，新手制作时一定要注意腌制这个环节，再就是卤熟后，在卤汤中浸泡的这个环节……

近段时间真心不想再吃鸭子了

再说下灵香粉，我说和我当年配制的烧烤调料盐一个味，我当年配制调料盐的用料“盐，无盐味精，鸡粉，王守义十三香，胡椒粉，咖喱粉，苏子粉，大料粉”大概就这些，年头太多了，都忘了，待想起来再来补充。

我店里的鸭货，求指教。