又重新卤了一遍的鸭子

碰到几个技术上的难题，那位老师能指点一二？！
一，鸭子不入味的问题，吃外面鸭皮还可以，里面没怎么入味，这个可以用浸的方法解决吗？还是在腌制时就加足量的盐码到味？
二，鸭子出锅闻着挺香，为什么凉了后就没有那么香了？

今天晚上又配了一副77老师的卤头肉的药料包，明天试一下，看看味道如何

感谢冷冻老师！！！

今天和大家说说调试这个卤鸭卤水的心得，首先，这款卤水真不错，如果在我这附近用这款卤卤麻辣鸭头，鸭脖之类小件卖的话，足可以抵挡一阵的，要是说卤出的东西不好吃那就是有这么几种可能。一，没按配方，程序来，二，买的卤料有假，材料不新鲜，三，卤没有养好，卤的东西太少，卤汤鲜味没有出来。
为了要卤汤的最好效果，这几天我已经卤了三只鸭子，四袋鸭头，一袋鸭肠，一会还要卤四袋鸭头……但也有点小缺憾，鸭头和鸭脖都能入味，唯有鸭子始终达不到我想要的那种香彻入骨的香味，挺挠头的，曾用过加大盐量的腌制法，也用过卤汤长时间的浸泡法，但始终没作出我理想中的效果

困了，睡一会，晚上接着说

刚到的货，灵香粉的味道很熟悉，好像在那闻过

近段时间真心不想再吃鸭子了

再说下灵香粉，我说和我当年配制的烧烤调料盐一个味，我当年配制调料盐的用料“盐，无盐味精，鸡粉，王守义十三香，胡椒粉，咖喱粉，苏子粉，大料粉”大概就这些，年头太多了，都忘了，待想起来再来补充。