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回复：新人报道，发些自己做的菜，要是喜欢的话请留个脚印，捧捧场

只看楼主收藏回复

不过楼楼做饭好棒，好喜欢
324楼2013-07-07 18:04
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    楼主菜做得好，照片拍得也好漂亮，
    好像从了楼主。。。（吃货都是这样想的吧。。。
    325楼2013-07-07 18:42
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      2026-02-09 10:17:07
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      不该在没饭吃的时候来看的~不说了…全是泪
      来自iPhone客户端326楼2013-07-08 12:17
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        楼主 求新菜哈！！！
        来自Android客户端327楼2013-07-08 18:25
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          沉寂了很久，今天准备发个重量级的东西，自制冰皮月饼先来一张全家福，和几张照片，做法随后附上
          IP属地:上海来自iPhone客户端328楼2013-07-20 22:24
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            今天一共做了7中不同口味的冰皮月饼，奶黄(自制，做法晚些时候一起附上),咖啡，紫薯，巧克力，蔓越莓，绿豆，抹茶
            IP属地:上海来自iPhone客户端329楼2013-07-20 22:27
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              网上采购了N种原料…配比将在后面揭晓
              IP属地:上海来自iPhone客户端330楼2013-07-20 22:37
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                把LZ打包带走
                来自iPhone客户端331楼2013-07-20 22:37
                收起回复
                  2026-02-09 10:11:07
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                  先来制作冰皮，原件: 糯米粉 90克，粘米粉 100克，澄面 50克，牛奶 370ml, 糖粉 100克，色拉油 40ml，另准备30克糯米粉做手粉
                  IP属地:上海来自iPhone客户端332楼2013-07-20 22:57
                  回复
                    各位肯定要问什么是手粉？手粉就是最后为了防止冰皮粘手撒在皮上的白色的粉，用的是糯米粉，但是需要用平底锅炒一下，用小火，微黄就可以了，主要是去掉生粉的味道。
                    IP属地:上海来自iPhone客户端333楼2013-07-20 23:01
                    回复
                      开始制作冰皮: 把所有前面原料中提到的粉，包括糖粉全部倒在容器中
                      IP属地:上海来自iPhone客户端334楼2013-07-20 23:07
                      回复
                        接下来倒入牛奶，别一下到下去，慢慢倒，一边加一边搅拌，不要有结块…


                        IP属地:上海来自iPhone客户端336楼2013-07-20 23:16
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                          搅拌好的面糊静置30分钟
                          IP属地:上海来自iPhone客户端337楼2013-07-20 23:18
                          收起回复
                            30分钟以后……烧锅开水，把面糊放在碗里隔水蒸，每隔5分钟用筷子搅拌一下，让冰皮受热均匀，一开始是糊状的，后来就会变成面疙瘩了…颜色成半透明状就可以了，我用了大概25分钟
                            IP属地:上海来自iPhone客户端338楼2013-07-20 23:26
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                              2026-02-09 10:05:07
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                              蒸好后晾凉，热的时候会粘手，凉了就不会了，不过千万别长时间放在冰箱里，请密封保持水分，冰皮一般能在冰箱里保存3天左右，时间长了就会不好了。
                              IP属地:上海来自iPhone客户端339楼2013-07-20 23:32
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