四川盆盆虾
材料: 鲜虾,芹菜,香菇,莴笋头,干红椒,花椒,姜蓉,蒜蓉
调味料: 郫县豆瓣酱,盐,糖,香醋，食用油（四川道菜重油，这道菜也要用的比较多油）
制作方法:
01.鲜虾洗净,用牙签在背部挑去虾线,香菇泡发后切片,莴笋头切片,芹菜切段.姜蒜磨成蓉.
02.锅内下油,烧热后,将虾放入炸至金黄色捞出备用.
03.锅内留一些炸虾的油,放入姜蓉,蒜蓉,郫县豆瓣酱,干红椒爆香.放入少量高汤,放入盐,糖,醋调味.
04.煮开后,放入虾,莴笋头,芹菜,香菇大火煮开后,即可装盆,先将莴笋头,芹菜,香菇装在碗底, 再把虾铺在上面..放上香菜装饰即可.

鲜美无比——蒜蓉粉丝蒸虾
材料： 鲜虾10只 干绿豆粉丝50克（提前用凉水泡发3个小时）
调味料： 蒜蓉 2大匙，香葱碎1大碎，生抽1大匙，黄酒1大匙，白糖1茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，精盐1/3茶匙，植物油3大匙
制作方法：
01.鲜虾挑去虾线，在背部开一刀备用，蒜蓉，香葱碎，粉丝50克（提前用凉水泡发3个小时）
02.生抽1大匙，黄酒1大匙，白糖1茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，精盐1/3茶匙放入碗内调好酱汁。
03.在盘内放上泡发并沥干水的粉丝。
04.再摆上沥干水的虾。
05.锅内2大匙热油，放入蒜头略爆香，再倒入事先调好的调味料烧开。
06.将烧开的调味料全部淋在虾身上。
07.锅内放蒸架，大火烧开水，上气以后，把虾摆上，盖上锅盖，大火蒸4分钟。另起一小锅， 热1大匙油。
08.4分钟后，打开锅盖，放上香葱碎，再淋上1大匙热油，即可出锅。

塔香三杯鸡
所谓三杯，大家都知道是一杯麻油，一杯酒，一杯酱油，其实做三杯菜，并不需要一定按三杯的比例来做的， 如果真那么做出来就会很咸很油腻。而且一定不要忘记要加一些冰糖。 比如麻油的比例就可以少一些大约2/3小杯就足够了，因为鸡皮本身就有油脂，炒出来会有很多油。 米酒可以放多一些，可以用1又1/2小杯，不要用太高浓度的酒，否则煮出来还是会有酒味的。 酱油就要放适量，如果杯子太大，鸡太少，一杯倒下去就会很咸了。大约看到淋了酱油后，翻动鸡块全部上色了，咸味也就差不多了。 最后冰糖的量约为酱油的1/4或是1/5的量，视个人喜好添加。
材料：鸡腿肉 500克 姜片 5片 大蒜 10 瓣
调味料：胡麻油（麻油）2/3小杯 、米酒 1又1/2小杯 、 酱油 1杯、冰糖 适量
做法：
1.锅内倒入胡麻油，冷油放入大蒜，姜片爆香，至表面微黄色。
2.把鸡块放入锅内，大火略炒后，转小火慢慢煸炒。
3.直至鸡肉紧缩，表面呈微黄色。
4.再倒入一杯米酒，一杯酱油，及适量冰糖。大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖熟。
5.汤汁逐渐变得浓稠。放入红椒在继续焖制片刻。
6.到最后汤汁快收干时，放入九层塔叶，快速翻炒至出香味，即可起锅上菜。

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菠萝咕噜肉
材料:
五花猪肉 (最好是三分肥七分瘦的肉)纯瘦肉太死不好吃,肥肉太腻. 菠萝青红椒
调味料 盐糖蕃茄酱 多多的放香醋 放一点就行了玉米淀粉水适量
制作方法:
01.菠萝切块 02.五花猪肉用肉锤,锤松一下.再切成骨牌状.用盐腌制二十分钟后,玉米淀粉抓拌起来.玉米
淀粉的份量可以多 一些.
03.锅内烧热油,把肉放入炸至金黄色.捞出,再把锅内油烧至大滚,重新把肉放入炸第二次.约一分钟取出.
04.锅内热少许油,把青红椒放入,加点盐翻炒至断生.
05.刚才腌肉的碗里可能还剩下一些玉米淀粉吧,不要浪费了.往里面加些水,蕃茄酱,白糖 ,香醋.调成糖醋汁. 不够多玉米淀粉留下的话,可以再加一点点.
06.锅内再热一些油,倒入调好的糖醋汁.用中火烧制成酱.
07.然后把炸好的肉和炒好的青红椒倒入翻炒,让其均匀的裹上糖醋酱..最后再把菠萝块放入翻炒几下即可出锅..菠萝不需要加任何料味,也不要炒太久..让其保持最新鲜的果味就是最好了.

自从我发现煮面条也是需要学问的，我就开始学习了

辣子鸡
材料： （我喜欢用鸡翅根做这道菜，正不正宗我也不知道，也没去研究过这道菜谱，只是凭自己家人口味的喜好，请不要拍我砖头啊） 鸡翅根 6只干红椒香葱姜片大蒜瓣熟白芝麻
配料： 盐料酒生抽老抽 2 茶匙 （上色）白糖 1茶匙 （增加香鲜味，不需太多）陈醋 3茶匙 （增加香鲜味，不需太多）味精水适量
制作方法
01.鸡翅根 6只洗净，切小块
02.干红椒、香葱、姜片
03.鸡翅根块用生抽、料酒、盐腌制30分钟取出沥干水份。
04.锅内烧热油，保持大火炸至鸡块成金黄色（大火炸才会外皮酥脆，里面的肉质鲜嫩）
05. 炸好的鸡块
06. 锅内冷油，大蒜瓣、干椒、姜片放入爆香。
07.放入一些凉水,香醋，糖，一汤匙生抽煮制片刻，这样干椒里面的味道才会煮出来。
08.放入炸好的鸡块入内炒至水完全干了。
09.熄火放入香葱，翻炒片刻出锅。 10.最后洒上熟的白芝麻即可。

平底锅版----蜜汁叉烧肉
材料： 猪肉500克 （最好选用梅花肉）梅花肉 肩里肌肉靠胸部的部位，肉质纹路是沿躯体走向延展，因此筋肉之间附着有细细的脂肪，所以吃起来不会干涩涩的。
自制叉烧酱腌汁： 蒜蓉、姜蓉、蚝油、生抽、白糖、麦芽糖、黄酒、红曲（上色用，没有可以免）少量盐（蜂蜜最后成品再放）
制作方法：
01.猪肉洗净切大片。
02.将叉烧酱腌汁除蜂蜜外全部倒入碗内调均匀。
03.将猪肉放入，腌料要完全没过猪肉。盖上盖子放入冰箱冷藏腌制48小时让其入味。
04.平底锅内放油烧热，用中火将肉块两边煎至刚熟即可。（约每边一至两分钟，要勤翻面，因为有麦芽糖的成份很容易烧焦）最后出锅后，再放少量蜜糖（蜂蜜翻拌均匀即可）

家常面条的各种吃法

1、炸酱面

　　原料：手擀面
　　辅料：鸡蛋2个、肥瘦肉丁(去皮)100g、黄瓜、豆芽、萝卜、黄豆。
　　调料：六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋、大蒜、大葱、姜末。
　　做法：
　　1、鸡蛋打散加入淀粉、加少许料酒和盐，油热之后下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
　　2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
　　3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
　　4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬。
　　5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
　　6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
　　7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
　　8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱即可。

2、西红柿鸡蛋面
　　原料：面条
　　辅料：西红柿、鸡蛋。
　　调料：盐、味精、香油、老姜片。
　　做法：
　　1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎。
　　2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出。
　　3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)。
　　4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。
　　5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷。

3、茄子面

　　原料：拉面1束(约120克)。
　　辅料：茄子1个、青椒1/2个、素肉20克。
　　调料：油、盐、味精、干辣椒、酱油、醋。
　　做法：
　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
　　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
　　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。

7、鸡丝凉面
　　
原料：面条
　　辅料：白斩鸡数块、黄瓜。
　　调料：芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量。
　　做法：
　　1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中。
　　2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上。
　　3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。

虾仁丸子汤面
　　原料：荞麦面25克
　　辅料：黄瓜1/4根、虾仁4只、肉馅1勺、木耳。
　　辅料：盐、淀粉、姜1片、料酒。
　　做法：
　　1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
　　2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
　　3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
　　4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
　　5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
　　6、将汤和菜料放入面碗中即可。

我想问问黄花鱼怎么好吃好做？还有大虾，很大的那种怎么做好吃还不麻烦！谢谢亲