坐等 lz 更新

有详细的步骤带图的最好

想吃！！！！

楼主好手艺哦！我就只会吃不回做。现在带孩子了，连孩子都不太喜欢吃我做的菜，看到你的帖子，真是感激。要是想前面那样做一步照一张图就更好了。后面的文字太多，看起来没劲哦。

顶一个

我是吃货,
仅此而已,
我喜欢！0543chi.com

mark

楼主太厉害了，做法很详细，还有心得，有些还有来由，真的很生动，楼楼辛苦了

楼主都会吗？厉害

回复1楼:为什么你的鸡翅弄的这么亮，我弄的，颜色有点黑，怎么回事？帮我解释一下，多谢

酱汁铁板豆腐
制作简易度：★★
制作时间：20分钟
材料：
南豆腐 350克（嫩嫩的豆腐，不要买老豆腐）、胡萝卜 50克 、西兰花100克 、姜蓉1大匙、 蒜蓉1大匙、玉米淀粉20克
调料A：生抽2大匙 、 砂糖2小匙 、 蚝油1/2大匙、 料酒1大匙、 高汤1/3杯
水淀粉：玉米淀粉2小匙、清水3大匙
制作方法：
1.南豆腐片成厚片，粘上玉米淀粉。
2.平底锅热油，每粘好一块，放一块下锅内小火煎。
3.直至煎至两面金黄色，盛出备用。
4.锅内剩下的油，放入蒜蓉，姜蓉爆香。
5.放入煎好的豆腐块。
6.倒入生抽2大匙 砂糖2茶匙 蚝油1/2大匙 料酒1大匙 高汤1/3杯
7.大火煮开后，转小火煮煮制，不需加锅盖。
8.另起一锅烧开水，放入胡萝卜烫熟。
9.再放入西兰花烫至半熟。
10.待平底锅内的豆腐汤汁煮至浓稠。
11.加入烫过的西兰花及胡萝卜即可出锅。


制作心得：
1.煎豆腐时锅内要留一些空隙好翻动豆腐。
2.这道菜的生姜量要用多一点，才能吃出姜汁的特色哦。体验新版博客

麻辣五香豆干
材料： 白豆干10片，新鲜红椒1颗，小葱2根，大蒜3瓣
卤水香料： 八角2颗，香叶1片，桔皮1小块，花椒20颗，生抽2大匙，糖1小匙，盐1/4小匙，白胡椒粉1/4小匙，十三香粉1/4小匙
浇盖调料： 盐1/4小匙，生抽1小匙，白糖1/4小匙
制作方法：
1 将白豆干双面割上斜花刀，红椒、香葱、大蒜剁碎备用
2 平底锅烧热，放入2大匙油烧热，将豆腐放入用中火煎制
3 煎至表面金黄色时，用筷子翻面再煎，直至两面煎到金黄色。
4 把豆腐拨到旁边，下入花椒，八角，香叶，桔皮，炒香。
5 加入清水或高汤，水量刚没过豆腐块。加入生抽，盐，白糖，胡椒粉，十三香粉调味。
6 加盖大火煮开后，转小火焖制，直至水份完全收干。将豆腐盛出备用。
7 炒锅另热少许油，加入剁碎的红椒，小葱，大蒜炒香，加入盐，生抽，白糖，再烧制1分钟即可。
8 将炒好的浇盖料淋在卤好的豆腐干上即可。


制作心得：
1 白豆干容易变质，在购买前要闻一下是否有馊味，如果有酸味的话就不要买了。
2 在豆干上割花刀更容易入味，割的时侯不要切断了。
3 卤豆干时不用加很多水，盖过豆干即可，收汁的时侯很快，一定要在火边看顾着。

阿婆手撕包菜
材料：
圆白菜半颗，干红椒3-5颗，五花肉250克，大蒜3颗，生姜5克
调味料：盐1/4小匙，蚝油1大匙，生抽1大匙，花椒油1小匙
制作方法：
1.将圆白菜用手撕成小块，用水冲洗干净，沥净水备用。
2.将五花肉切成薄片，干红椒切成段，大蒜和生姜分别切成颗粒状。
3.炒锅烧热，放入凉油，将五花肉放入用小火干煸.
4.煸至肉变成白色，即可放入干椒段，姜，大蒜，继续用小火煸炒
5.直至肉色变成微黄色，油脂煎出来，姜蒜炒出香味。
6.这时放入撕好的圆白菜，加入盐，蚝油，生抽，用中火慢慢炒制。
7.直至白菜变软后，加入一匙花椒油或是香油即可出锅。


制作心得：
1.圆白菜和椰菜都是包菜，但是不要买错了，椰菜的外形很圆，叶子很厚，叶色比较绿，吃起来也
很脆硬。圆白菜外形比较扁，叶片很薄，吃起来有带些甜味的。
2.五花肉在这里可以给菜增加一些动物的油脂，增加香味，如果不喜欢吃肉的也可以省去。在煸炒五花肉
时尽量用小火，慢慢把油煸出来，这样吃起来才不会油腻。