大蒜预防胃癌
大蒜抗癌的奥秘何在？众所周知，已查明的强致癌物之一为亚硝酸胺类化合物，其中致癌 的元凶要数二甲基硝基亚硝酸胍。食品微生物学家研究指出，一种名叫肉毒梭状杆菌的微生 物，是胃内亚硝酸盐还原菌，它能破坏肉类中的蛋白质，使之变为有机胺，并进一步转化为二 甲亚硝酸胺，这便是造成胃癌的凶手。实验研究证实，大蒜中含有的乙烷硫代磺酸乙脂和二烯 丙三硫等生物碱，恰能抑制肉毒梭状杆菌的代谢，从而阻断亚硝酸盐类在胃部的形成和积累， 使得制造胃癌的凶手推动了孳生的温床。科学试验中进一步发现，对甲基亚硝酸胍所引起的 体外淋巴细胞姐妹染色单体的互换，大蒜素能起抑制作用并直接杀死胃癌细胞。 大蒜不仅在防治胃癌上有独到功能，而且在预防其他癌症方面也有特殊作用，这是因为在 大蒜中也含有较多量的元素。硒是一种抗氧化剂，能加速体内过氧化物的分解，由此使恶性肿 瘤得到分子氧的供给，从而发挥了抑癌作用。硒还能使人体产生大量的谷胱甘肽，人体内谷胱 甘肽含量高，癌症的发病率就相对降低。据研究，谷胱甘肽在对付癌症时有一定奇特的功能， 它用自身的化学“手铐”铐住致癌物质，并使其失去毒性，而后再由消化道把它们驱出体外， 从而使癌魔降服于蠢动之前。

便秘

蜜汁椰粉煎香蕉
功能：
润肺肠，通血脉，防便秘，止酒醉。
材料：
香蕉3条、椰子粉1/2碗、蜜糖3汤匙
作法：
1．椰粉倒于平盘上备用。
2．香蕉去皮后，放在椰粉上滚动一下，使其沾满椰粉。
3．蜜糖倒于平底锅内，小火烧热，将沾有椰粉之香蕉轻轻放入，用小火煎至焦黄时，将香蕉反面再煎成蕉黄色，即盛入盘中。此作法适于当饭后甜点，并且要趁热吃，才能香脆好吃。
苹桃鸡丁
功能：
消食顺气。苹果中含鞣酸，具有收敛作用，另含有果胶和纤维素，有吸收细菌和毒素的作用，所以能止泻，而纤维素可以刺激肠子蠕动，因此既可通便，亦可治疗便秘。
材料：
桃子2个、苹果1个、鸡柳4两、葱末少许
调味料：
糖、盐、酒各少许
作法：
1．将鸡柳切成1寸见方的丁粒，再用少许糖、盐、酒拌腌一下备用。
2．苹果、桃子洗净外皮后，放入盐水中浸泡10分钟，然后将苹果与桃子切成和鸡肉大小般的丁粒备用。
3．炒锅放油1汤匙，待油热，将鸡丁先下油锅炒至九分熟时，加入苹果与桃子粒、葱末快速拌匀，即可盛盘。
注：
1．苹果、桃子泡盐水是为了杀菌。
2．爽脆的水果不宜炒太长时间，否则口感差了。

补血补气

樱桃肉丁
功能：
治咳，止水泻，补血与增加铁质，滋润皮肤。
材料：
里肌肉2两、樱桃4两、葱2支
糖、盐、酒、油各少许
作法：
1．里肌肉切丁，用糖、盐、酒、油腌拌15分钟。
2．樱桃洗净，去梗；葱洗净，切成小段。
3．炒锅内放2茶匙油，待油沸时先炒熟肉丁，再加入樱桃拌炒几下，随即加入葱段即成。不须另加调味料。
香溜鸡丝
材料：
鸡胸肉180公克（约6两）干香菇4朵、青椒1个、胡萝卜1/2根
调味料：
1．低钠盐1/8小匙、太白粉1小匙
2．低钠盐1/5小匙、醋1小匙、糖1/2小匙、酒2小匙、胡椒粉少许、麻油2-3滴
作法：
1．鸡胸肉切丝，用调味料①腌10分钟备用。
2．香菇、青椒、胡萝卜切丝。
3．植物油1大匙烧至六分热时，放入鸡丝快炒后捞起。
4．利用锅中剩下的油将香菇丝爆香，再加上青椒、胡萝卜丝，最后放入鸡丝并淋上 调味②料拌匀。
食物特性--鸡肉：
性味、归经：甘、平。入脾、胃经。
功能：
鸡肉能健脾益气，养五脏，补精髓。对于脾胃虚弱、胃口不开的人，有增进食欲的作用。古人认为，在家禽肉中，以鸡肉的补力为最佳，羊肉虽然也很补，但是因其膻味太重，所以不像鸡肉能被多数人接受。而且鸡肉除了有补"质"的营养外，也有补"气"的作用。有人认为，在植物中只有人参可以直接补气，而动物中便首推鸡汁有补气的作用。现代营养学则认为，鸡肉所含的油脂要比猪、牛、羊肉少很多，而且其含丰富的不饱和脂肪酸，不像猪、牛、羊肉所含的多是容易导致高血脂症的饱和脂肪酸。
葱爆鸡柳
材料：
鸡胸肉180公克（约6两）、葱5根、蒜3粒、红辣椒1小根
调味料：
1．低钠盐1/5小匙、太白粉1小匙
2．低钠盐1/5小匙、味精1/8小匙、酒1大匙、白醋1/2小匙、麻油1/8小匙
作法：
1．葱切段后再切成丝。蒜粒拍碎。
2．将鸡肉切成柳条，加调味料①搅拌均匀，用1又1/2植物油快炒一下备用。
3．利用锅中剩下的油爆香葱段及蒜粒，加入调味料②，再放入鸡柳炒熟，最后加入红辣椒增艳菜色。
食物特性--葱：
性味、归经：辛、温。入肺、胃经。
功能：
中医认为葱白能解表发汗、散风寒，又能温通阳气、疏通脉络，故云葱白能治风寒感冒以及四肢冰冷的症状。所谓葱白是指其生在土中的白茎部分。仲景《伤寒论》的少阴病中有一白通汤，即是取葱白入药。因葱白有通阳气（可想成是血气运行及细胞的活动）的功效，即葱者通也，故名为白通汤。 芹香包鸡
材料：
鸡腿1只、洋芹2根、香菇4朵、锡箔纸（10 5平方公分）6张
调味料：
低钠盐1/8小匙、味精1/8小匙、胡椒粉少许、酒1小匙
作法：
1．鸡腿去骨切成6块长条，以调味料腌10分钟备用。
2．洋芹切条。香菇每朵切成条后，用1小匙植物油爆香。
3．每张锡箔纸排上鸡条、芹菜条及香菇，包好后以中火（175度）烤3-5分钟。
食物特性--香菇：
性味、归经：甘、平、偏凉。入肝、胃经。
功能：
古人谓香菇有益气开胃的作用，我国食用香菇的历史由来已久，但有关香菇医疗作用的记录则很少。只有说香菇可以帮助痘疹发透，凡是痘不灌浆或麻疹不发透时，可用香菇煎汁饮之。不过亦有人认为儿童出水痘或麻痘时，不宜吃任何的菇类。现代医学则认为香菇中含有抗癌物质，对于治疗高血压、高血脂症也有功效。另因香菇中含有大量的麦角固醇，经日晒后，在体内可变成维生素D，所以有预防儿童佝偻病的作用。
左公鸡
材料：
鸡腿1只、红辣椒3根、蒜姜末1小匙
调味料：
低盐酱油1大匙、酒2小匙、醋1/2小匙、麻油2-3滴、太白粉2小匙
作法：
1．鸡腿去骨切成丁状。红辣椒去籽切成菱形片状。
2．用1大匙植物油爆炒鸡丁，变色后移至锅边。 
3．利用锅中的油将蒜姜末爆香，然后再与鸡丁混匀，并加入红辣椒片。
4．调味料拌匀后，淋入锅内，快速翻拌后盛出。
食物特性--酒：
性味、归经：甘、苦、辛、温。
功能：
酒能温通血脉，行气驱寒。治风寒湿痹，关节疼痛，腹脘冷痛，并可暂用于御寒壮精神。酒对于高血压有益处，也有害处，全看饮酒量而定。如果与不喝酒的人相比，每天喝酒超过3杯或3杯以上的人，血压会小幅度升高。更有研究显示，每天饮酒超过2杯的人，患高血压的机率将会提高5-7%。不过，若与完全不喝酒的人相比，每天喝少量酒的人，其血压又会比滴酒不沾的人低。一般建议，每天1-2小杯烈酒或易开罐啤酒1瓶以内是有益的饮酒量。又有研究显示，在所有酒类中，以红萄萄酒最有益处，可能是因为红葡萄酒是由带皮的葡萄所制成，而葡萄皮中含有松弛血管壁的作用因子，所以有降低血压的作用。饮酒的同时，不要忘了酒精也是含有热量的。在营养学上，酒精的热量相当于油脂的热量。1公克的酒精含有7大卡的热量。喝1瓶啤酒时，大约要少吃半碗饭才能相抵。饮酒过量可能发胖，形成脂肪肝，更可能终致肝硬化。注：此处所谓1杯酒是指含有约14公克酒精的酒，大约是一瓶355毫升的啤酒。


凉拌海蜇藕丝
材料：
海蜇丝50公克、莲藕1节、葱3根、蒜3粒
调味料：
低盐酱油2小匙、醋1大匙、糖1小匙、香油1小匙
作法：
1．海蜇丝洗净、搓揉以去除盐分，在加少许酒的热水中氽烫一下，立即泡入冷水中，以流动的水（或不断换水）泡半天或一夜。
2．海蜇丝沥干水分，切段，加调味料腌之入味。
3．莲藕刷洗干净削皮，用热开水氽烫后以冷水冲凉，切薄片后再切成丝，浸泡在冰水中。
4．葱、蒜切末与海蜇丝及莲藕丝拌匀即可。
食物特性--海蜇：
性味、归经：咸、平。入肝、肾经。
功能：
市售海蜇皮都是用盐腌制过的，所以食用时必须先泡洗以去除过咸的盐分。从现代营养学观点，海蜇富含胶质，而胶质也是一种纤维质，所以对于便秘、高血压、高血脂症都有相当的助益。另根据古书记载，海蜇能祛风、消痰、去积、消痞块、治头风、疗无名肿毒。
彩瓣鱼丝
材料：
旗鱼180公克、嫩姜30公克、番茄（大）2个。
调味料：
1．太白粉2小匙、低钠盐1/8小匙、胡椒粉少许、酒1小匙。
2．低钠盐1/4小匙、酒1小匙、麻油2～3滴、胡椒粉少许。
作法：
1．鱼肉切丝，用调味料腌10分钟。
2．嫩姜切丝，浸于冷水中备用。番茄切成六瓣，以放射状排列于盘缘。
3．鱼丝以1/2大匙植物油大火快炒，待颜色变白置于锅缘。
4．加1/2匙油爆炒嫩姜丝，然后拌入鱼丝，淋上调匀的调味料，拌匀后盛出置于盘中央。 
食物特性--姜
性味、归经：辛、温。入肺、胃、脾经。
功能：
生姜种类很多，在秋分前所产的因其芽部略带紫色，所以称为紫姜，又称为子姜，这种姜较嫩，辣味较轻。冬天以后所产的姜则质地较老，味较辣，药用姜即为此类。老姜晒过即为药用干姜，而炒过的干姜则为炮姜。生姜能温胃，所以平常有吐水吞酸、泛呕呃逆等胃寒现象的人，最适合吃姜。生姜的功用很多，泛呕呃逆等胃寒现象的人，最适合吃姜。生姜的功用很多，归纳之有下列几项：
1.发表散寒：治疗风寒所致之感冒、头痛、鼻塞、胃寒。 
2.温胃止吐：治胃寒吐逆、食欲不佳。
3.化痰止咳：治风寒所致之咳嗽痰喘。
清草鱼
材料：
草鱼（中段）8两（约240公克）葱段、姜片各小许。
调味料：
低盐酱油1大匙、酱油膏1小匙、酒2小匙、姜汁1小匙、葱花1小匙、麻油1/8小匙水2小匙。
作法：
1．草鱼由背部剖开，拭干水分。
2．锅中煮水，滨后放入葱、姜及草鱼，改以小火焖5～6分钟，熄火再焖5分钟。
3．草鱼置于盘中，撒上姜丝。调味料可直接淋在鱼上，或另置碟中用来沾食。
食物特性--草鱼：
性味、归经：甘、平。入脾、胃肝、肺经。
功能：
草鱼（又称青鱼、鲭鱼、鲩鱼）、鲤鱼、大头钟等都属鲤鱼科动物，其性味与功能皆相似。此鱼肉补而不滞，可以常用。由中医典籍可知其功能有：
1.健脾益气：治产后、病后虚弱，味口差。
2.利水消肿：治理脚气水肿、妊娠浮肿、黄疸、湿痹、淋症。
3.下气通乳安胎：治咳逆、恶心、呕吐、产后乳少。 
民间盛传草鱼等鲤鱼科鱼类的胆汁有明目、清热的效用，不过据研究，草鱼胆汁会使肝、肾功能指数升高，导致肝、肾功能受损。临床上也会发现因吞食鲤鱼科胆汁而引发急性肾衰竭的案例。因此打算藉鱼胆汁来明目清热的人，应慎思。

烩海参
材料：
海参3条（约300公克）、青江菜10棵、胡萝卜少许、葱2根、姜2片。
调味料：
酒1大匙、低盐酱油1大匙、低钠盐1/8小匙、太白粉1小匙、麻油2～3滴、清水1/2碗。
作法：
1．海参去内脏洗净后，整条放入加有葱、姜、酒的冷水中煮，待水开后再煮2分钟，捞起后斜刀切成厚块。
2．青江菜整棵放入开水中氽烫，捞出再以冷开水冲凉。依序排在盘中。
3．用2小匙植物油爆香葱、姜后放入海参，加入1/2碗清水再焖煮2分钟，然后放入调匀的调味料，勾芡后盛入垫著青江菜的盘中。
食物特性--海参：
性味、归经：咸、温。入心、肾经。
功能：
《本草从新》曰：（补肾益精，壮阳疗痿。）《随息居饮食谱》又曰：（滋阴、补血、健阳，润燥，调经，养胎，利产。）中国人认为，海参是补阴的食品，可降火滋肾、通肠润燥，治老人、产后及病后精血亏损的虚弱。从西方营量都很低，所以对于高血压、心血管疾病患者而言是一种不错的食品。


2．蜜李肉切片，亦切成界花状。
3．炒锅内入油少许，爆香葱、姜、蒜后，先放入氽烫遇的花枝，并加少许酒及盐调味 后，放入界好花的蜜李，翻炒几下即可起锅。
助消化增食欲

柠檬炒面
功能：
刺激唾液分泌，生津止渴，帮助消化，增进食欲。
材料：
柠檬2个，里肌肉3两，番茄1小个，去皮马蹄、荷兰豆、胡萝卜各3两，拉面1/2斤
调味料：
①酱油、糖、酒、油各适量
②盐少量
作法：
1．将马蹄切成薄片，荷兰豆去除两边老筋后洗净，胡萝卜亦切成花形薄片；柠檬1个榨 汁；番茄洗净，切小片。
2．将里肌切丝后用调味料①腌拌一下。
3．锅内放入适量的水，待水开，将面放入，煮至刚熟即捞出，并用冷水冲泡一下后捞 出沥干。
4．炒锅放少许油，先炒肉片，接着将面与各种蔬菜一起入锅拌炒，再加入柠檬汁和少 许盐拌匀，最后放入切好片的柠檬即可。可用1小截芫荽点缀。
梅子蒸排骨
功能：
酸甜开胃，生津助消化，增加食欲。
材料：
小排骨1/2斤，腌渍酸梅8粒，葱末、辣椒末各少许
调味料：
酱油、盐、糖、酒各1茶匙
作法：
1．将酸梅捣碎，与调味料拌匀待用。
2．将排骨洗净，吸干水分，加入酸梅调味汁拌匀，腌至30分钟。
3．将腌好的排骨铺于平盘上，隔水中火蒸15～18分钟，取出，上桌前撒上葱花及辣椒末更能醒胃。
注：
俗语云：「酸走筋骨、糖行血脉」，有跌伤、筋骨疼痛者宜适量，不好吃得遇多。
腌梅蒸鱼
功能：
生津止渴，帮助消化，对食欲不振、口淡无味者非常适合。 
材料：
草鱼中段1块，腌梅4粒，葱丝、姜丝、辣椒丝各少许
酒1茶匙，盐、鱼露各少许
作法：
1．将腌梅捣碎，直接铺在洗净的鱼身上，再加酒、盐及鱼露调味，放入锅中，隔水中 火蒸8～10分钟即可。
2．将炒锅内放1茶匙油，爆香葱、姜、辣椒丝，趁油热时淋于刚蒸熟的鱼上即成。
口腔溃疡

翠衣肉丝
功能：
清凉润喉，消除体热，对于夏季口腔溃疡者是不可多得之选。
材料：
里肌肉3两、红色厚皮西瓜1块、葱2支、辣椒2支
糖、盐、酒、油各少许
作法：
1．将里肌肉洗净，切成细丝，并用糖、盐、酒、油各少许拌腌15分钟。
2．将西瓜内红色瓜肉部分切出另用，把瓜皮外面厚硬部分削去剩下青色部分即称为翠 衣，将翠衣切成粗丝；辣椒去籽、切丝，葱亦斜切成丝备用。
3．炒锅内放油2茶匙，先待油热后爆炒肉丝，至肉丝半熟时，放入翠衣同炒至肉丝熟 透，随即加入葱丝及辣椒丝稍加入搅拌均匀，即可盛盘。
注：
此菜冷热皆宜，可一次多炒些放在冰箱中，吃时用干净筷子夹些出来即可。翠衣其实就是西瓜皮，但因含养分及维生素，并不轻于瓜肉本身，而且甜味也浅，是外用的美容敷料。西瓜又是夏季最盛产的水果，为考虑糖尿病、高血压等病患不宜摄取过多糖分，故用西瓜皮来做菜；而西瓜肉可另榨汁饮用，也可炒蛋，都是十分特殊的口味，也可另创一番食的乐趣。 预防
香芝炒鸡柳
功能：
预防晕车、船呕吐，烈日下工作者口干舌燥，吃些芒果可以消除倦怠。
材料：
芒果2个、鸡胸肉4两、韭黄少许
油、酒、盐、糖各少许
作法：
1.将鸡肉切成条块状，先用油、酒、盐、糖腌拌一下。 
2.将芒果洗净，去皮后切成块状，韭黄洗净，切2寸长段。
3.炒锅内放油少许，先将鸡肉入锅炒至熟透，随即将韭黄及芒果放入，熄火后再搅拌均 匀即可。
椰汁芒果糯米饭
功能：
适当充饥，果肉益胃，可帮助治疗晕船浪，并有充分的维生素A、B1、B2、C及蛋白质。
材料：
糯米1碗、半熟芒果1个、椰浆1小碗
作法：
1．先将糯米洗净，煮成饭后放凉，同时并可拌入少许椰丝或糖及盐（随个人喜好）。
2．将芒果去皮、核后，切片放於盘边，另将椰浆备于旁。食用时，可用2块芒果夹入糯米饭少许，并沾椰浆一起吃，十分香甜。
注：
这是我在南洋与当地人学来的宴客吃法，风味特别，台湾的芒果吃起来更好。

好麻烦啊 不如多锻炼 做瑜珈
听说爱爱也有做哦

我看对某些人来说，应该是可做的事情表少，平时压力也不大的缘故。应该多出去做点户外运动比较好�

健康饮食的19个经典谎言1　

 　为了健康，你恪守着关于饮食的种种箴言。但是你知道吗？那些你一直深信不疑的饮食箴言，其实很多是充满了片面性的谎言！现在，是还你一个清晰的真相的时候了。 
　　一提到糖、盐和脂肪，人们就不约而同地说道：“应对之忌口，因为它们对人体的健康有害。”而事实上真是如此吗？其实，万物皆有个度，只要掌握好这个度，你便不会因为它们而受害了。 

　　1、新鲜蔬菜比冷藏蔬菜更健康 
　　如果是指刚从菜地里采摘下来的新鲜蔬菜，这种说法没有任何问题。但事实上我们吃到的蔬菜大都没有那么新鲜了，而通常都是储存了几天之久的了，其维生素也在储存的过程中逐渐地损失掉。相反，超低温快速冷冻的蔬菜就能保持更多的维生素，因为蔬菜采摘之后即速冻，就能很好地防止了维生素的流失。 
　　2、喝矿泉水绝对可以放心 
　　很多人说矿泉水中含有丰富的矿物质，对人体更有益。但是矿泉水也会受到土地中有害物质(如汞和镉)的污染。近日，荷兰科学家对16个国家出产的68种不同品牌的瓶装矿泉水进行了分析，结果发现矿泉水更容易受到危险微生物和细菌的污染，其中蕴含的致病微生物要比想象中的多得多。尽管这些细菌可能并不会对健康人的身体造成太大的威胁，但对那些免疫力较弱的人来说，瓶装矿泉水中的细菌可能会造成相当大的危险。 
　　3、喝咖啡有损人体健康 
　　咖啡容易导致体内的钙质流失，但是只要在咖啡中加入牛奶就可以弥补这一不足了。事实上，咖啡对人体是有益处的，它能促使脑细胞兴奋，具有提神的功效。早上起床后如果觉得尚未睡醒，头脑昏沉沉的，那就喝一杯咖啡吧，头脑会立即清醒过来。喝咖啡只要不过度、不上瘾，并加入牛奶再喝，并不会对人体的健康造成损害。

健康饮食的19个经典谎言(2)
　　4、褐色面包就是全麦面包 
　　注意饮食健康的人，却经常被食品的颜色所迷惑：褐色面包被看作是健康和营养价值更高的食品。殊不知那只是面包师烘制面包时添加的食用色素，从而使褐色面包更具有诱人购买的色调。因此褐色面包并不等于全麦面包，购买全麦面包最好看清标识。 

　　5、黄油面包片比炸薯条更健康 
　　曾几何时，人们都知道快餐中的炸薯条热量大，转而选择看起来更健康的面包片。但是为了让面包片的味道更好，很多人在吃的时候都会抹上黄油。其实，抹上黄油的面包片和炸薯条相比，两者的油脂含量区别极小，它们含有的淀粉、蛋白质和矿物质也几乎完全相同。而且相对来说，炸薯条所含的维生素C更丰富，所以黄油面包不并不比炸薯条更健康。 
　　6、早餐吃什锦麦片比面包片更加耐饿 
　　什锦麦片内含水果丁、胡桃仁、葡萄干等食物，并添加了牛奶，看起来仿佛更加丰盛，但实际上它和涂果酱的面包片相比，所含的卡路里差不多的。但食用什锦麦片的人，其血糖含量通常较低，而且糖含量越高的麦片就越不容易让人感到饥饿。所以，实际上吃果酱面包片更耐饿。 
　　7、葡萄糖能使人保持极佳的状态 
　　虽然葡萄糖快速提供的“闪电能”可以使人短时间内头脑清醒、精神饱满，但这种能量会很快地被消耗掉，人甚至会感觉到比以前更饥饿。 
　　8、未喷农药的水果不用洗 
　　即使绿色水果，吃之前也要用水仔细地清洗干净。水果果皮上(如草莓、苹果)的虫卵是看不见的。倘若水果不洗净就吃，就容易受到细菌的感染。

健康饮食的19个经典谎言（4）
　　14、热带水果中的酶有助于瘦身 
　　如果真是这样那有多好啊，我们只需要吃菠萝和木瓜体重就能降下来了。但事实上，热带水果所含的酶，具有支持蛋白质消化的功能，使食物更好地为人体吸收，但身体的脂肪却不会被燃烧掉。因此，瘦身不能靠酶来实现。

　　15、蜂蜜的热量低，有助于减肥？ 
　　如果你寄希望于蜂蜜来减肥，那么你的希望往往就会落空。事实上，100克蜂蜜含有303卡路里的热量，100克堂含有399卡路里的热量，前者的热量仅略低于后者。不过，在钾、锌和铜的含量方面，蜂蜜的营养价值比糖高。 
　　16、吃土豆容易发胖 
　　很多人都把土豆当成容易发胖的食物，其实不然。土豆含有淀粉，但是它们的含水量高达70%以上，真正的淀粉含量不过20%，其中还含有能够产生饱胀感的膳食纤维，所以用它来代替主食不但不容易发胖，还有减肥的效果呢！土豆之所以被人们看成是容易发胖的食品，完全是因为传统的烹饪方法不当，把好端端的土豆做成炸薯条、炸薯片。一只中等大小的不放油的烤土豆仅含几千卡热量，而做成炸薯条后所含的热量能高达200千卡以上。令人发胖的不是土豆本身，而是它吸收的油脂，做过土豆烧牛肉的人都知道，土豆的吸油力是很强的。 
　　17、红糖比白糖更有益 
　　红糖和白糖都是由甘蔗或甜菜提取出来的，红糖的制作工艺较白糖稍微简单一些，其中所含的葡萄糖和纤维素也较多，而且释放能量较快，吸收利用率也更高。但是，红糖所含的糖分、热量几乎和白糖一样。而且，红糖的味道不如白糖那么甜，人们在喝茶和咖啡时自然而然就会多放些，所以其实红糖有时候比白糖更危险。 
　　18、蔬菜生吃更健康 
　　不少蔬菜生吃确实更健康，因为那样能最好地保留其中的营养。但生吃并不适合所有的蔬菜，如：土豆、豆角和茄子含有有毒的物质，务必烹饪煮熟后才能食用；胡萝卜含有丰富的维生素A，但人体只有在吃胡萝卜的同时摄入脂肪，才能从中获取足够的维生素A。 
　　19、喝酒可以暖身 
　　饮一杯酒之后虽然人会感到周身暖和，但这仅是一种错觉，人的体温实际上不升反降了。因为皮肤下的微细血管因饮酒而迅速扩张，血液由于表面扩大而较快地降温，体温也因而下降了。

家庭药膳

【药膳名称】——黄瓜番茄汁
【原料】：黄瓜1000克，番茄500克，白糖少许。
【制作】：（1） 将黄瓜去皮去尾去子，切成细丝；番茄用沸水烫去皮；用榨汁机榨汁。
（2） 将白糖加入汁液中，搅匀即成。
【服法】：胃寒胃痛，喜热饮者忌服。
【功效】：消热解毒，解渴利尿。 小便不畅，高血压，肝炎黄疸，感冒发热，口渴，烦躁，头昏，尿少等。


【药膳名称】——红萝卜汁
【原料】：鲜红萝卜500克，白糖2汤匙。
【制作】：（1） 将红萝卜洗净、去皮、切块，装入纱布袋绞取汁液（也可用榨汁机榨汁）。 
（2） 把白糖放入汁液中，拌匀即成。
【服法】：肝脏虚弱者慎用。
【功效】：健脾，化滞养肝。


【药膳名称】——冬瓜皮蚕豆汤
【原料】：冬瓜皮60克，冬瓜子60克，蚕豆60克
【制作】：将上述食物放入锅内加水3碗煎至 1碗，再加入适当调料即成，
【服法】：去渣饮用
【功效】：功效除湿、利水、消肿。适用于肺癌有胸水者。


【药膳名称】——蛋清豆奶汁
【原料】：鲜豆浆，鲜牛乳， 白芨粉， 鸡蛋清1个。
【制作】：豆浆和牛奶搅匀煮开 ,把鸡蛋清打到碗里搅匀，掺入略煮，盛出后加入白芨粉调匀就可以喝了。
【服法】：饮用
【功效】：治疗早期的胃溃疡。


【药膳名称】——砂锅人参鸡
【原料】：嫩母鸡１只（约１２５０克），人参３克。
【制作】：将入参洗净，切成薄片。将母鸡宰杀，退去毛桩，去除内脏，剁去鸡爪，投入沸水锅内氽透，捞出，洗净，沥去水分。在铁锅中放人猪油烧热，投入葱、姜，煽出香味，烹入料酒，加入奶汤、精盐和味精，将汤煮沸几次后，拣出葱、姜，倒入砂锅内，再将母鸡和人参—并故人砂锅内，用文火炖煮，以鸡肉熟烂为度。撇去浮油。
【服法】：当菜或点心食用
【功效】：功能温中益气，补粘添髓。用治劳伤虚损，气血不足，阳萎，失眠，健忘，惊悸，食少，泄泻，消渴，小便频数。

【药膳名称】——羊肾馄饨
【原料】：羊肾50克，肉桂3克，川椒2克，川芎5克，面粉250克，酱油、精盐适量。
【制作】：将肉桂、川椒、川芎研末备用。将羊肾去皮漂洗，使腰臊除净，剁成肉茸，加入药末及适量的酱油、精盐拌匀成馅。以常法做成馄饨。
【服法】：温热食用。
【功效】：温阳散寒，活血止痛，主治痛经。[评注]羊肾补肾益精，肉桂、川椒温通经脉，助阳散寒；川芎活血、行气、止痛。为胞宫阴寒内盛证或兼感寒湿症之良方。


【药膳名称】——百果玫瑰球
【原料】：核桃仁末 红枣（去皮核） 青梅未 橘饼 莲米末各15克 南瓜子仁末6克 猪板油30克 白糖45克 干淀粉40克 鸡蛋清4只 菜油3000克 玫瑰酱 红米汁各适量
【制作】：1.将核桃仁末、红枣、青梅末、橘饼、南瓜子仁未、莲米未同猪板油、白糖30克及玫瑰酱油拌匀，撒干淀粉10克，搓成丸形（10-12只）即为百果丸。 2.蛋清入浅汤盆中，用筷子打至起细浓泡沫，加入干淀粉30克，拌匀，再放入红米汁拌成红色。 3.锅内放入菜油3000克，在旺火上烧至三成热，将百果丸放入蛋清糊中滚满，然后投入油中，用筷子拨动，待百果丸结壳、肥大，捞出；待油烧到六成热时，再将所有百果丸一起投入，用漏勺翻炸至淡黄色，捞出装盆，撒上白糖即可食用。
【服法】：每日2次，随量食。
【功效】：补脾和胃。止咳定喘。适用于哮喘、慢性支气管炎、肺结核等。健康人经常食用能防病延年。 


【药膳名称】——赤小豆山楂粥
【原料】：赤小豆60克 山楂30克，米50克、红糖30克
【制作】：先把赤小豆60克浸泡半日後，与山楂30克，米50克、红糖30克共同煮粥。
【服法】：温服。慢性脾胃虚弱，经常大便稀薄的中老年人不宜服用。
【功效】：肥胖症、高血压、高血脂、水肿病、脚湿气、食积停滞，肉积不消等症。


【药膳名称】——包心菜粥
【原料】：包心菜500克 粳米50克。
【制作】：先将包心菜水煮半小时，捞出菜后，入米煮粥。


【服法】：一日服2次，温热服。
【功效】：缓急止痛。适用于胃脘拘急疼痛，对胃及十二指肠溃疡有止痛和促进溃疡愈合作用。


【药膳名称】——白芨粥
【原料】：白芨粉15克 糯米100克 大枣5个 蜂蜜25克。
【制作】：用糯米、大枣、蜂蜜加水煮粥至将熟时，将白及粉入粥中，改文火稍煮片刻，待粥汤稠粘时即可。
【服法】：每日2次。温热食，10天为一疗程。【宜忌】不得与附子粥、乌头粥同吃。
【功效】：补肺止血，养胃生肌。适用于肺胃出血病，包括肺结核、支气管扩张、胃及十二指肠溃疡出血等。


【药膳名称】——养生酒
【原料】：当归身、菊花各30克，桂圆肉240克，枸杞子120克，白酒浆3500克，滴烧酒1500克。
【制作】：将上药盛入绢袋内，悬于坛中，加入酒封固，窖藏1个月以上，便可饮用。
【服法】：每日1-2次，每次饮服1-2小盅。
【功效】：补益强身，养生防病。适用于血虚精亏，面色不华，头晕目眩，视物昏花，睡眠不安，心悸，健忘等症。常饮能改善老年人免疫功能，增强抗病能力，延缓衰老。


【药膳名称】——板栗酒
【原料】：板栗120克，白酒500克。
【制作】：将板栗洗净，拍碎，装放净瓶中，倒入白酒，加盖密封，置阳凉处，经常摇动，10日后静置澄明即成。
【服法】：每日早、晚各1次，每次空腹饮用10-25毫升。
【功效】：补肾助阳。阳痿，滑精，精神不振，不思饮食，体倦等症。


【药膳名称】——八仙茶
【原料】：细茶500克，净芝麻375克，净花椒75克，净小茴香１５０克，泡干白姜、炒白盐各３０克，粳米、黄粟米、黄豆、赤小豆、绿豆各７５０克。
【制作】：上药研成细未，和合一处，外加麦面，炒黄熟，与前１１味等分拌匀，瓷罐收贮，胡桃仁、南枣、松子仁、白砂糖之类，任意加入。
【服法】：每服３匙，白开水冲服
【功效】：清热、化瘀，益血脉，可增强血管弹性，降低血中胆固醇含量，防治动脉硬化。


【药膳名称】——八味茶
【原料】：川芎、荆芥各１２０克，白芷、羌活、甘草各６０克，细辛３０克，防风３０克，薄荷２４０克。
【制作】：以上八味共碾抹末，每服二钱，用清茶服下。
【服法】：用清茶服下。每日数次。
【功效】：治外感风邪头痛。


【药膳名称】——十全大补汤
【原料】：党参 炙黄芪 炒白术 酒白芍 茯苓各10克 肉桂3克熟地 当归各15克 炒川芎 炙甘草各6克 墨鱼 猪肚各50克 猪肉500克 生姜30克 猪杂骨 葱 料酒 花椒 食盐 味精各适量
【制作】：1.将以上中药装入洁净纱布袋内，扎口备用。 2.将猪肉、墨鱼、猪助理洗净；猪杂骨洗净，捶破；生姜拍破备用。 3.将猪肉、墨鱼、猪杂骨、药袋放入铝锅内，加水适量，放入葱、生姜、花椒、料酒、食盐，置武火上烧沸，后用文火煨炖，待猪肉、猪肚熟烂时，捞起切条，再放入汤中。捞出药袋不用。
【服法】：服用时将汤和肉装入碗内后，加少许味精，食肉喝汤，早晚各吃1碗，每天2次，全部服完后。隔5天再服。风寒感冒者忌服。
【功效】：双补气血。适用于血气俱虚或久病体虚、面色萎黄、精神倦怠、腰膝乏力等症。


【药膳名称】——乳鸽滋补汤
【原料】：仙灵脾三钱、山药四钱肉苁蓉三钱、枸杞二钱、熟地五钱、丹参二钱、牛膝二钱、冬虫夏草三钱、紫河车三钱、当归一钱半、黄耆三钱、炙甘草一钱半,乳鸽一只、料酒、麻油少许、盐适量、姜３片
【制作】：1.乳鸽去毛、爪及肠肚，以米酒洗净鸽腹备用。2.所有药材以过滤袋盛之，以砂锅熬煮半小时，留药汁备用。3.起锅入２小匙麻油、爆香姜片，再入乳鸽略炒几下盛起放入砂锅内，加少许料酒及原先之药汁，加盖炖１个半小时即可
【服法】：菜肴
【功效】：补充女性所需之荷尔蒙，调理气血，暖五脏，润泽肌肤，防止老化，促进身体强健，提高抗感染能力，并能缓和落发之症状。


【药膳名称】——归参鳝鱼羹
【原料】：当归15克 党参15克 鳝鱼500克 料酒 葱 生姜 蒜 味精 食盐 酱油各适量