4.动物鲜奶油150克 + 细砂糖35克打至7分发,尖角下垂，奶油尚可流动的样子。

5.将凉后的蛋奶浆倒入打发鲜奶油中，用橡皮刮刀迅速翻拌均匀。

6.最后滴入数滴香草精,混合均匀即可.

7.将混好的鲜奶油馅倒入垫有饼干底的模具内.

8.中间铺上新鲜芒果肉.

9.最后再倒入所有的鲜奶油馅,移入冰箱冷藏4小时以上。

10.取出后表面用切块鲜果装饰，并在表面刷上透明果胶以防变色。

注意事项：
1.分蛋海棉蛋糕无水无油，很容易粘在油纸或是烤盘上，所以烘烤时要用高温油布或是硅胶垫。
2.要让挤出的蛋糕成形，蛋白要打至尖角直立的程度，否则挤出来的面糊就会下塌不成形。
3.它和手指饼干的做法相法，但烤温不同，手指饼干需要把水份完全烤干成为脆饼，而它的烘烤 时间较短，仍然含有水份，口感松软有韧性。如果烤的太干了，就很容易卷断裂。

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下一教程：黄芽菜肉丝炒年糕（山药鸡汤）


冬天家里会买好多年糕，黄芽菜肉丝炒年糕算是其中经常吃到的一种了
（上海人说的黄芽菜就是大白菜）冬天的大白菜正是产季，好吃，在物质贫乏的年代是最常拿来当配菜的。

用料：
新鲜宁波年糕2条
黄芽菜2、3瓣
肉丝100克
干香菇3、4朵
料酒、生抽、淀粉、盐、胡椒粉适量