香辣鱼片

红烧鳝片

好像醴陵没这个菜吧 醴陵基本上都是小菜 大菜还真不晓得有那几个

香辣鱼片醴陵各大酒店都有的，近几年的不断创新已经符合了醴陵本土的口味，可以说算是醴陵的一道正式菜了。

那就不清楚了 听说醴陵大菜好像没几个 不晓得是真是假

土匪猪肝 极品筒子骨（不晓得你那怎么做的） 臭鲑鱼 特色牛蹄 口味蛇（看做法）

土匪猪肝 极品筒子骨 大同小异都差不多，重要的是能抓住醴陵人的口味，臭鲑鱼一般是香煎，牛蹄红烧，口味蛇方法比较多，看顾客喜欢什么样的口味，因为是贵菜，一般的客人不会点，点也只是尝尝鲜，真正吃蛇的讲究很多，只能是尽可能的满足顾客。

湘菜有很多种，醴陵菜只是其中之一，讲究原汁原味，小炒做法最为全面，风味独特，以前听过一个外地人说：你们醴陵菜基本都一样，汤汤水水，没看头。确实，以前炒菜大多小炒带汤。10个菜里面起码有7个菜带汤，但近几年湘菜的走红，我们厨师也不断跟风模仿，可以说还是提高了很多，大部分小炒从带汤演变成带汁，但任然保留着醴陵的风味，味道上也提高不少，这也是近几年醴陵菜在外能够走红的原因之一。
试问醴陵哪家酒店有正宗的湘菜？哪家酒店有外地厨师主理厨房菜品？试问你是喜欢吃外地菜还是喜欢吃醴陵菜？不管你的答案是什么，我列几个例子，你就能明白。新金叶堪称3星级酒店，最早以长沙菜为主，醴陵菜为辅，到现在倒闭。大唐盛世05年投资500万开业，也是以长沙菜为主，除了开业期间也不见得有多好的生意。辣妹子在大唐盛世之后，到现在一直走的是醴陵菜，分店都开起来了。金凯瑞同样以醴陵菜走红，开起了分店。前两家就不说了，后两家年赚百万，这能说明什么呢？
从小了说，你在哪里能吃到醴陵这样独特的炒粉？从大了说，醴陵人有着自己独特的口味，这方面跟醴陵菜的做法是分不开的，醴陵菜用料也颇有讲究，可以说同样的一条鱼不管怎么做，作为一个醴陵人，你还是会更青睐于醴陵做法，是一方水土养一方人吗？不尽然！多少醴陵厨师在外以万为单位拿月薪，这又说明什么呢？
现在我再来说醴陵的大菜，何为大菜？色香味俱全，可否称为大菜？或者就两字：好吃！可否称为大菜？我个人觉得，不管大菜小菜，都离不开一点，就是好不好吃，一道不好吃的菜，就算你工序再多，制作再讲究，再麻烦，它也只能被淘汰，而好吃的话那它就一定是大菜吗？也不是，所以说醴陵没几个大菜，那是不可能的，只是没人去在意这些大小的问题，在意的而是菜的本质，好吃还是不好吃。你觉得呢？

LZ是厨师？

酒店里怎么会有醴陵菜的味道，

是的，干厨师快10年了。

这怎么解释呢？你经常在醴陵的话可能不觉得吧。

楼主，醴陵菜在醴陵还是不错，但其他湖南人的会喜欢嘛？