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回复：煎厚牛肉饼挺麻烦

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先烤再煎，之前看日本那边汉堡肉店新闻说的，有的奸商不烤直接煎，里面全生给顾客吃到食物中毒
IP属地:江苏来自Android客户端48楼2026-01-26 23:10
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    弄薄一点，分好多层不得了
    IP属地:山东来自Android客户端49楼2026-01-26 23:10
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      2026-02-08 09:51:27
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      锅的问题，导热太快导致表面快速加热，这种锅还不好控制火候，煎牛排要用厚的锅
      IP属地:新疆来自Android客户端50楼2026-01-26 23:13
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        要用平底锅，小火慢煎，出油了记得用小勺子舀起来浇到肉上面
        IP属地:湖南来自iPhone客户端51楼2026-01-26 23:14
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          煎烤用小火，打个比方小火加热两分钟外面熟了里面开始加热4分钟里面也熟了，大火1分钟外面熟了里面才开始加热但你在煎一分钟外面就焦掉了里面却不一定能熟
          IP属地:江西来自Android客户端52楼2026-01-26 23:26
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            按照我的经验 可以小火慢煎 或者差不多了加一点水 盖上闷熟
            IP属地:山东来自Android客户端53楼2026-01-26 23:42
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              有平底锅压扁了煎
              IP属地:安徽来自Android客户端54楼2026-01-26 23:44
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                烤箱或者微波炉先烤后煎，或者两面来回煎避免一面加热时间过长就换面多次操作
                IP属地:四川来自Android客户端55楼2026-01-26 23:51
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                  2026-02-08 09:45:27
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                  汉堡肉都是煎完加水和料汁焖煮的
                  IP属地:辽宁来自Android客户端56楼2026-01-26 23:52
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                    两面成型直接去烤箱，微波炉之类的
                    IP属地:德国来自iPhone客户端57楼2026-01-26 23:57
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                      油温够高的时候小火，撒点水，盖盖子焖一会，反复两三次
                      IP属地:广西来自Android客户端58楼2026-01-27 00:13
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                        说到底是热量传递的问题，不加水闷的话，可以煎个差不多停火醒一会然后再继续减煎
                        IP属地:安徽来自Android客户端59楼2026-01-27 00:20
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                          剪这个得小火，压的非常扁因为熟了会弹回去这两天一直在煎肉饼
                          IP属地:加拿大来自iPhone客户端60楼2026-01-27 00:26
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                            盖盖焖几分钟
                            IP属地:江西来自iPhone客户端61楼2026-01-27 00:28
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                              2026-02-08 09:39:27
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                              小火慢煎慢慢焖熟再转大火上色。
                              IP属地:广东来自iPhone客户端62楼2026-01-27 01:03
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