如果是手冲的话，无所谓的，太新鲜了就闷蒸环节拉长几秒钟，第一段注水慢一点儿。意式是要养的，不过也有偷懒的办法，二次研磨或者粉磨好以后稍微放一放，搅一搅，再开始布粉萃取

我是拿到豆子从烘培日期一周后开始喝，反正喝着玩

养豆是不是骗局，要看什么时间什么地点和什么豆，还得看谁炒的豆和啥炉子多大量炒了多长时间，这个没有固定的说法，你认为是骗局那它就是，你认为不是骗局那它就不是。生产的人和生产方式决定了产品特性，可以做出来不用养就好喝的，也能做出来适当养豆才好喝的

不想养豆，怕放坏了，磨完粉搅散放了几分钟醒豆就好啦

真搞笑，绝大多数人连最基本的中学化学都还给老师了，还在侃侃而谈。
200多度烘焙反应都结束了，室温下还能继续反应？最多就是低沸点油脂缓慢挥发与氧气接触的缓慢氧化作用，俗称变质腐败。

说养豆闻着更好的，那是因为高温高压烘培过程中芳香性气体过饱和溶于油脂与纤维中，烘培结束后就开始大量释放出来。封一段时间再开封当然闻着好。

说养豆喝着更好的，先看看自己到底是不是真会调节粉量与研磨度，从烘培刚结束豆子膨胀能力最强的时候一直到15天后，甚至二三十天后豆子膨胀能力显著下降，甚至没有膨胀能力这段时间都能选择合适的粉量，研磨度正确的做出意式。
最大可能就是用固定的或者不合适的粉量与研磨度，等到豆子膨胀能力衰减到正合适的时候瞎猫碰死耗子才能这几天做出真正的意式，而不是刷锅水。
然后说养了几天的豆子才最好喝，还不如说根本不会做意式，等豆子膨胀能力衰减到恰巧合适程度做出那么几杯真正的意式。

手冲是因为没有压力，开放体系，遇到热水，豆子里过饱和的气体就跑掉了。
意式如果有预浸也不用养，预浸过程就能释放掉过饱和的气体。
手艺实在不行，过夜之后，二氧化碳就跑的差不多了，对意式没什么影响了。
然后过夜后做意式还没信心，那是手艺实在不行。
其实手冲就是用简陋的设备尽量模拟意式，新鲜（膨胀能力）对手冲一样重要，毕竟能产生那么点压力。

然而我最多养三天就忍不住就打开

都是到了就开冲，感觉按照他们说的养豆有时候味道好有时候风味差。挺玄的

只喝手冲同时玩了几年自烘豆，烘完前5天不算最好喝，第6天开始喝起来会变得更圆润，20天以后喝起来风味开始有寡淡的趋势，30天以后逐渐就不太行了。