辛吉飞吧 关注:11,829贴子:439,279

回复:反腐有多少种手段

只看楼主收藏回复

理化生就不应该分家


IP属地:广东来自Android客户端124楼2022-10-12 18:01
回复
    一条一条和你讲,当然不是说你说的方法不行,只是基本上都有局限性,而且其局限性带来的危害比防腐剂大多了,而且就国标防腐剂添加量来说,那基本是没什么危害,基本上人体代谢就可以消除,以下所有情况都建立在合理使用防腐剂的前提下,实际上相对而言,高盐,强酸等都算极端条件
    1高盐,你不会真以为高盐对身体好吧,腌制食品有什么坏处不用多说了吧,相对而言通过适当防腐剂应该更好吧。
    1.5干燥,也就是减小水分活度,注意但是你得保证水分活度足够低,很多食品这样做食品风味会被大幅度减弱,你根本不见得会吃,同时对存储环境要求也必须干燥。
    2真空,厌氧菌一样会生长,比如肉毒梭状芽孢杆菌,其代谢物肉毒素毒性强度就不多说了。
    3高糖,这个主要在于使用的局限性,而且你不会不知道葡萄干存在微生物超标吧,特别是霉菌,相关事件屡见不鲜,随便一搜就有好多。
    4低温,冷链运输,成本怎么控制,不当家不知柴米油盐贵,而且你不会以为低温就能杜绝微生物生长吧。
    5高酸,那要看PH有多低了,不然的话,意义不大,酸用量太大的话,那还不如防腐剂,长期过量酸的摄入可比你平时吃的那点防腐剂危害大多了,因为防腐剂用量是真的很少。
    6高醇,这个你想指什么,甲醇(福尔马林),乙醇(酒精),多元醇类防腐剂本身就是防腐剂,没什么好说的,所以你想表达什么我没理解。
    6.5电离辐射,这个叫杀菌,不是防腐,想要长期储存,必须做到完全避免污染,其次开袋后必须尽快使用,你要知道为什么代时是非常短的。
    你知道这些方法,证明你真的去了解过,不过可能因为平时接触少了,所以了解有着片面,不过这些方法其实一直有被使用,比如调PH,一般添加苯甲酸钠,山梨酸钾等防腐剂,Ph都要尽可能低一点,就是为了减少防腐剂用量,但是为了保证食品风味和健康,一般不会特别低,一般3~5左右吧。
    而且实际上有很多天然的防腐剂,比如壳聚糖,乳酸链球菌素之类的,都是非常安全,可以说是超级安全,你可以去了解一下,当然价格会高一点。


    IP属地:海南来自Android客户端126楼2022-10-12 18:09
    收起回复
      2026-03-25 04:50:03
      广告
      不感兴趣
      开通SVIP免广告
      油浸也行,菌只能在油表面活,油的变质也只有氧化


      IP属地:四川来自Android客户端129楼2022-10-12 19:29
      收起回复
        一点防腐剂都不沾 那你多多少少要尝点黄曲霉素啥的


        IP属地:江苏来自Android客户端130楼2022-10-12 19:57
        回复
          你话里有话啊反腐


          来自Android客户端131楼2022-10-12 20:04
          回复
            首先,盐就是食品添加剂,防腐剂


            IP属地:上海来自Android客户端133楼2022-10-12 23:32
            回复
              小学毕业了吗


              IP属地:上海来自Android客户端134楼2022-10-12 23:33
              回复
                高盐高糖高油,这可比防腐剂厉害多了。


                IP属地:安徽来自Android客户端135楼2022-10-13 00:25
                回复
                  2026-03-25 04:44:04
                  广告
                  不感兴趣
                  开通SVIP免广告
                  拿高毒高有害高成本去替换低毒低害低成本,我突然不知道从哪里骂人了


                  IP属地:广东来自Android客户端137楼2022-10-13 04:05
                  回复
                    肉毒杆菌觉得你说的很对


                    IP属地:广东来自Android客户端138楼2022-10-13 07:36
                    回复
                      真空包装液体?


                      IP属地:江西来自Android客户端139楼2022-10-13 07:59
                      回复
                        冷知识:咸肉是一类致癌物,而食品添加剂不是


                        IP属地:荷兰来自Android客户端143楼2022-10-13 15:36
                        回复
                          这些除了贵就是口感不好。


                          IP属地:河北来自Android客户端144楼2022-10-13 17:20
                          回复
                            开我这么久,你们啥也拿不出来。这不,无防腐剂酱油来了


                            IP属地:广东来自Android客户端145楼2022-10-14 08:20
                            回复