今年的大红袍在采摘

大红袍在萎凋

大红袍摇青，红边是如何产生的？
乌龙茶的制作方式以及成茶原理，在做青环节中显得格外与众不同。
这决定了在制茶过程中必然会产生面积或大或小，或均匀或不均匀的红边。
做青过程中，通过摇动促使青叶与桶或水筛，以及青叶与青叶之间发生碰撞，
促使梗子向青叶供水，在青叶内发生复杂的以酶促反应为主的发酵反应。
同时因青叶碰撞，叶张受到伤害发生破损，在破损部分会随时间以及破坏强度的推移，发生从弱到强的以氧化为主的氧化反应，慢慢的产生红边，从小到大。因在摇动过程中，大概率上叶缘会最容易经受到摩擦，所以红边大概率从叶缘产生，并向中心聚拢。青叶整体，哪里受伤，哪里都会氧化变红。伤叶，伤梗，虫咬，晒伤等等受伤处都会首先变红。

大红袍走水，以及老叶黄片的机器色选。

最后一道工艺，炭焙。烘焙岩茶，茶香已经不是表面的香，茶香已经留在水底。越焙下去，茶水的口感会越厚重，但那些花香、果香会被焙走。岩茶的炭焙绝对是一门技术，有经验的师傅会容易了解一款茶的茶性再进行炭焙，焙的不够时间不够温度或焙过头，乱七八糟的味道就会出来了。

醉茶是一种什么样的体验？
大家都知道酒喝多了会醉，而且在醉酒后会出现各种迷惑行为。
其实如果茶喝多了同样会醉，那醉茶是一种什么体验呢？
案例一：灵与肉的搏斗
手臂僵直，手指发抖，近在眼前的闻香杯拿起来那么困难，拿着杯子会把茶水抖出来，由于担心被注意到，更紧张抖得更厉害。于是假装闭目享受，不再继续喝。可是闭目会感到胸腔内一股气流涌动冲击，头脑一阵眩晕几欲坐立不稳，想跳起来，还有些想吐，只好再微微睁眼，垂头，掐虎口。恨不得立刻茶歇……
案例二：饿的昏天黑地
作死一口气喝了5种茶类，不带停的那种，喝着喝着就发现肚子有胀感，却嗝不出来，两眼发晕，视物略有模糊，类似于轻度醉酒，但意识还算清醒，晃动脑袋有眩晕感，主要是饿！非常十分及其以及特别的饿！都快饿哭了！吃了点水果，感觉见效缓慢，出去溜达一圈走路险些摔倒……
案例三：是心动的感觉
最严重的一次是一个人在家里喝茶，一泡一泡试过了，关键是没有吃什么东西，早晨起来就几杯很浓的茶灌下去。之后症状是严重的四肢颤抖，心悸发慌，呼吸急促，头痛头晕，简单来说就像走火入魔一样，好像心脏在跳没有节奏的舞蹈。

岩茶的叶底，藏着这些秘密
1、火功。如果叶底没有蛤蟆背，整体舒展，焦条少，说明火功较低。如果叶底蛤蟆背多且明显，色泽红褐，意味着火功较高。
2、老嫩程度。如叶底发硬且叶片较大，则叶片偏老，叶底小而柔软，则叶片柔嫩。
3、季节。
春茶红边大多均匀，叶质柔软。夏茶色泽大多较枯燥，红边多不匀呈褐红色、暗红色，叶张硬挺。秋茶色泽灰杂，叶底红边不匀。

于丹老师作为公众人物，拍的说茶视频太不严谨啦。铁观音应该是属于闽南乌龙，而不是闽北乌龙。我们武夷山产地的岩茶，以及里面的品种，大红袍，水仙，肉桂等属于闽北乌龙，而不是闽南。另外半发酵乌龙茶红中青边也是错误的，应该是绿叶红镶边。
公众人物还是得谨言慎行呀，毕竟是很多年轻人学习的榜样，传播错误的知识就不好咯。

2021春茶手工拣剔历时两个月
以一款2折制率的正岩手工肉桂结束。
感谢17位阿姨两个月的辛勤与负责任的拣剔[抱拳][抱拳][抱拳]
接下来陆续进入精加工炭焙阶段，敬请期待。

暖贴

多年的故友，因为平时乐于助人，乐善好施，所以在小区人缘很好。前一段从我这里拿了一批茶，而且要求我一定不能赚钱，能亏点更好，给他们小区做福利。结果每次100罐都瞬间秒光，目前秒了好几批了。复购率超级高。
前期是他的人格魅力，后期是我的产品品质加持。缺一不可，感恩遇见。[合十]

【饮茶小贴士】
喝到品质好的茶身体排出的汗和喝开水排出的汗是不一样的 肠胃暖和 排寒祛湿，夏季来临更应该喝茶，可起到生津解暑的作用，只是注意不要空腹过度饮用，容易茶醉感到不适！

入伏[太阳]
朋友们注意防暑[爱心]