这里解释一下两个面筋阶段的专业名词
1.面筋扩展阶段：是面筋六成筋性到八成筋性这个区间的统称，这个阶段下的面团表面光滑筋性适中，一般家庭制作的各种中式的面食就基本用的是这个阶段的面团，这个阶段的面团加热成熟后没有拉丝的效果，断面干净整齐，但口感比较瓷实，但因为面筋没能完全扩展，无法包裹住更多的气体，达不到一般的甜面团面包所追求的柔软效果，只有全麦面包或者添加了其它谷物粉类的面包可以使用。这个阶段下，扯出一个面团来拉膜观察，虽然能拉膜了，但内部组织无法做到基本均匀透光，部分区域仍然会比较厚，用手捅破后可以观察到破洞边缘有很多锯齿，就需要继续揉面。
2.面筋完全扩展阶段：这是面团八点五成筋性到十成筋性这个区间的面团状态的统称，在这个阶段下的面团表面光滑且柔软有弹性，不容易被拉断，可以满足大部分的甜面团面面包一般我们做面包一类的烘烤类点心主食追求的就是这个阶段的面团，也可以制作吐司面包，制作出来的成品松软度更好，有拉丝效果。在这个阶段的面团不宜长时间的进行揉制否则会破坏面筋导致面筋当中的水分析出就无法再使用了。这个阶段下扯下一团面，可以拉出均匀且透光的面团，用手纸捅破后边缘更加的光滑，锯齿数量明显减少就是俗称的手套膜。
1.面筋扩展阶段：是面筋六成筋性到八成筋性这个区间的统称，这个阶段下的面团表面光滑筋性适中，一般家庭制作的各种中式的面食就基本用的是这个阶段的面团，这个阶段的面团加热成熟后没有拉丝的效果，断面干净整齐，但口感比较瓷实，但因为面筋没能完全扩展，无法包裹住更多的气体，达不到一般的甜面团面包所追求的柔软效果，只有全麦面包或者添加了其它谷物粉类的面包可以使用。这个阶段下，扯出一个面团来拉膜观察，虽然能拉膜了，但内部组织无法做到基本均匀透光，部分区域仍然会比较厚，用手捅破后可以观察到破洞边缘有很多锯齿，就需要继续揉面。
2.面筋完全扩展阶段：这是面团八点五成筋性到十成筋性这个区间的面团状态的统称，在这个阶段下的面团表面光滑且柔软有弹性，不容易被拉断，可以满足大部分的甜面团面面包一般我们做面包一类的烘烤类点心主食追求的就是这个阶段的面团，也可以制作吐司面包，制作出来的成品松软度更好，有拉丝效果。在这个阶段的面团不宜长时间的进行揉制否则会破坏面筋导致面筋当中的水分析出就无法再使用了。这个阶段下扯下一团面，可以拉出均匀且透光的面团，用手纸捅破后边缘更加的光滑，锯齿数量明显减少就是俗称的手套膜。
（完全扩展）
（扩展阶段）
这些就是全部的夹心咯，楼主买的是现成的蛋黄酱，味道比沙拉酱要更好一点，如果喜欢的话也可以添加第戎芥末、或者番茄酱以及千岛酱都是可以的，西红柿呢直接切成圆片，做作的挑一片你觉得最漂亮的拿来用（不建议学我）
在烤制的过程当中一定要特别注意全程加盖锡纸，不然你烤出来的面包上色过深就不好看了，楼主是把紫薯粉往面团里里面加了10g染色，天然的食材着色剂在制作过程当中加热会出现褪色的情况，这是不可避免的，所以如果大家一样也和楼主一样用的是天然的着色粉的话烤出来的颜色不是那么正很正常，并不是失败了
好啦，来看看制作出来的成品吧o(≧v≦)o
天上水
